Kdo vám řekl, že pozoruhodný druhý chod musí být založen na mase? Dnes vám ukážu, jak „je snadné přeměnit jednoduchou zeleninu na vynikající pokrm, a to nejen z hlediska výživy, ale také a především z hlediska organoleptického. Využívání plodů Země, dnes připravíme lahodné zcela zeleninové hamburgery na bázi sóji, rýže., mrkve.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 148 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro 8-10 sójových hamburgerů
- 100 g žluté sóji
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 špetka soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1 snítka petrželky
- pár listů šalvěje
- Asi 60 g strouhanky
- Asi 50 ml sójového mléka
- Asi 150 g (2 střední) mrkve
- 80 g hnědé rýže
Volitelné: doprovázet
- q.s. soli
- 1 hrst rakety
- Asi 100 g okurek
- Asi 100 g měděných rajčat
- 150 g (1 střední) papriky
- půl šálku neošetřené citronové šťávy
Potřebné materiály
- Velká mísa na namáčení sóji
- Mísa na těsto
- Deska na krájení potravin nebo pečivo
- Forma (pečivo nebo šálek)
- Kastrol na vaření luštěnin
- Kastrol na vaření rýže
- Ponorná míchačka s oboustrannou nádobou
- Oloupejte zeleninu na mrkev
- Kámen nebo nepřilnavá pánev na vaření hamburgerů
- Lopatka
- Nůž
Příprava
- Namočte žluté sójové boby do velké mísy na 12-24 hodin, až zdvojnásobí svůj objem.
- Sójové boby opláchněte ve studené vodě, poté je přendejte do kastrůlku plného vody (přidejte špetku soli) a vařte asi 60–80 minut, dokud nezměknou.
Věděli jste, že
Je důležité žluté sójové boby před jejich vařením opláchnout, aby se odstranily některé antinutriční látky, přirozeně se vyskytující v luštěninách (např. Fytáty), které mohou narušovat vstřebávání některých živin. I samotné vaření, pokud je prováděno správně, přispívá k deaktivovat tyto látky.- Mrkev omyjte a oloupejte, poté ji uvařte v hojném množství slané vody.
- Hnědou rýži také vařte v osolené vodě po dobu 20-30 minut.
- Když je sója, mrkev a hnědá rýže hotové, pokračujte ve tvarování hamburgerů.
- Uvařenou sóju nalijte do kádinky, přidejte mrkev a sojové mléko. Vše promíchejte, dokud nezískáte velmi hustou směs.
- Nalijte smetanu získanou do mísy, přidejte vařenou rýži, nasekanou petrželku, šalvěj, sójovou omáčku a tolik strouhanky, kolik potřebujete, abyste získali poměrně kompaktní směs, kterou lze tvarovat rukama.
- Nalijte vrstvu strouhanky na povrch a těsto vyválejte, dokud nezískáte tloušťku asi 1,5 cm.
- Znovu přikryjte strouhankou a získejte 8–10 kotoučů krájením těsta pomocí kulaté vykrajovátka nebo hrany šálku.
- Do velké pánve nalijte 2 polévkové lžíce oleje: za horka opečte hamburgery z obou stran a vařte 5 minut.
- Mezitím si připravte doprovodnou zeleninu. Papriku, rajče a okurku nakrájíme na kostky: ochutíme trochou soli, trochou extra panenského olivového oleje a kapkou citronu.
- Sójové hamburgery doplňte zeleninovým salátem a rukolovými listy.
Ještě jeden nápad
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je možné připravit sendvič naplněný sójovým hamburgerem a zeleninou!Komentář Alice - PersonalCooker
Nic lepšího než toto jídlo nemohlo potěšit chutě těch, kteří opovrhují masem a milují 100% vegetariánskou a přirozeně lehkou kuchyni. Aby byly sójové hamburgery ještě lehčí, můžete dokonce upřednostnit pečení! A nenechte si ujít recept na moje karbanátky připravené se sójovou okarou!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sójové hamburgery - Veganské hamburgery jsou „veganskou alternativou k tradičnímu receptu slavných karbanátků. Neobsahují cholesterol a jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, což je vlastnost, která je činí vhodnou pro dietu osoby trpící dyslipidémií. Jsou také bohaté na vlákninu a středně kalorické, přičemž proteiny (vzájemně kompenzované) mají vysokou biologickou hodnotu. Průměrná část sójového hamburgeru-veganského hamburgeru je přibližně 150-200 g (220-300 kcal).
