Dnes příběh sladkosti: když se čokoláda setká s ricottou, je to láska na první pohled! A pokud přijde smetana, aby je udržela pohromadě, bude svatba ještě sladší! Dnes hřích obžerství: studený a měkký dort na oslavu 4 let od debutu mých video receptů! Dezert vyhrazený pro nejdůležitější příležitosti!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 271 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na ozdobu
- 30 g třešní
- 1 polévková lžíce tmavých čokoládových vloček
- 5 g hořkého kakaa
Pro základnu
- 200 g suchých sušenek
- 80 ml mléka
Na čokoládový krém
- 2 g isinglass
- 50 ml mléka
- 250 g čerstvé smetany
- 100 g hořké čokolády
Pro krém Ricotta
- Čistá esence vanilky
- 20 ml mléka
- 20 g moučkového cukru
- 5 g isinglass
- 250 g čerstvé smetany
- 250 g čerstvé ricotty
Potřebné materiály
- Kloubová pánev o průměru 24 cm
- Pergamenový papír nebo lepicí fólie
- Špachtle
- Igelitová taška
- Váha váží jídlo
- Váleček
- Sac à poche
- Elektrické biče
- Lžíce
- Prkénko
- Síto
Příprava
- Plech s průměrem 24 cm nejprve vyložte pergamenovým papírem nebo potravinovou fólií.
- Věnujte se přípravě základu studeného koláče. Sbírejte sušenky do igelitového sáčku a pomocí válečku je zredukujte na drobenku.Sekané sušenky smíchejte s horkým mlékem, abyste získali nepravidelnou a mírně lepivou směs.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme použili dvě chuťové sušenky (vanilkové a čokoládové): vzhledem k tomu, že sušenky obsahují část másla, doporučujeme mleté maso míchat pouze s mlékem. Pro silnější chuť můžete sušenku smíchat s rozpuštěným máslem.- Směs sušenek a mléka rozdělte na dno pánve a vyrovnejte hřbetem lžíce, abyste získali jednotnou vrstvu o tloušťce několika milimetrů.
- Připravte si první vrstvu krému (krém a ricotta). Plátky želatiny namočte do studené vody, aby změkly. Smetanu (čerstvou nebo zeleninovou) vyšlehejte elektrickým šlehačem. Čerstvou ricottu prosejte, abyste odstranili všechny hrudky. Ricottu zpracujte s moučkovým cukrem. Zahřejte pár polévkových lžic mléka a dochuťte vanilkovou esencí, listy želatiny vymáčkněte z namáčecí vody a rozpusťte v horkém mléce. Mléčnou směs smíchejte s ricottovým krémem, poté vše smíchejte s 250 g šlehačky. Krém a ricottový krém nalijeme na sušenkový základ, zarovnáme hřbetem lžíce a krém dáme do lednice ztuhnout.
- Mezitím si připravte čokoládový krém. Plátky želatiny změkčte ve studené vodě asi na deset minut. Nasekejte hořkou čokoládu, nasbírejte ji v misce se 40 ml mléka. Rozpuštěnou čokoládu smíchejte se šlehačkou. Změklé a vymačkané isinglass rozpustíme namáčením ve lžíci horkého mléka a tekutinu přidáme do smetany a čokoládového krému, dále směs mícháme metlou.
Vegetariánská myšlenka
Jako alternativu k isinglass je možné použít agarový agar ve stejné dávce, který se rozpustí ve 100 ml mléka, živočišného nebo zeleninového podle vaší chuti.
Kravský krém lze nahradit zeleninovým krémem, čerstvou ricottou s pyré z tofu a křehkými sušenkami s veganskými sušenkami.- Čokoládový krém dejte do lednice a nechte půl hodiny odležet.
- Když se zdá, že je čokoládový krém mírně zahuštěný, shromážděte ho v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem a rozdělte jej v chomáčích na bílý základ dortu, dokud není zcela zakrytý.
- Nechte koláč alespoň dvě až tři hodiny úplně vychladnout. Ozdobte neslazeným kakaovým práškem, čokoládovými vločkami a kandovanými třešněmi.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dopouštíme si čas od času hřích obžerství? Je to perfektní dort k oslavě narozenin nebo jako dárek: sladká myšlenka, která roztopí srdce těch, kteří jej dostanou jako dárek! Věnuji to vám všem: oslavte se mnou 4 roky od debutu Alice's Recipes!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Recept na dort Ricotta a Chocolate Cold Cake patří do skupiny dezertů.
Má více než významný energetický přísun, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vlákniny je málo a cholesterol je více než relevantní.
Ricotta a čokoládový studený dort je jídlo, které se nehodí ke všem dietám. Je třeba se tomu vyhnout v případě nadváhy a metabolických poruch.
Není vhodný pro diety s nesnášenlivostí celiakie a laktózy.
Ve vegetariánské a veganské filozofii to není akceptováno.
Průměrná porce se pohybuje kolem 30–40 g (80–110 kcal).
