MASOVé KULIČKY Z VEGANSKé ČOČKY

Občanský průkaz receptu

191 kcal kalorií na porci

Ingredience

Ingredience na 35-40 karbanátků

100 g hotové (vařené) čočky nebo 100 g sušené čočky
Vaření: 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
Q.b. pepře
Q.b. soli
1 snítka petrželky
Asi 50 g strouhanky
1 polévková lžíce (20 g) kvasnicových vloček
100 ml vody
150 ml rýžového mléka
70 g zatuchlého chleba
150 g veganského cotechina nebo seitanu
50 g sójové ricotty nebo tofu

Potřebné materiály

Mixér
Miska
Pánev na vaření
Lžíce

Příprava

Před začátkem
Tento recept lze považovat za alternativní způsob, jak obnovit zbytky.
Čočka se snadno připravuje: luštěniny jsme nechali půl hodiny máčet v horké vodě. Čočku jsme opláchli a uvařili ji pokapanou olejem, solí, pepřem, česnekem, rajčatovým protlakem a půl sklenicí vody půl hodiny nebo dokud nebyla měkká.
Další hlavní složkou masových kuliček je rostlinné katechino, které však lze nahradit seitanem nebo pšeničným svalem. Veganské cotechino je připraveno z čistého lepku, hrachové mouky, aromat a fazolí cannellini. Pro všechny podrobnosti doporučujeme sledovat konkrétní videorecept.

Zastaralý chléb nakrájejte na malé kousky a nechte namočit v rýžovém mléce a horké vodě, aby byl měkký.
Do nádoby mixéru nasbírejte veganské cotechino nakrájené na kousky a nakrájejte na drobky.
Smíchejte získanou směs s vločkami pivovarských kvasnic (koření) a přidejte čočku, sójovou ricottu, sůl, pepř a petržel. Smíchejte směs se změkčeným a vymačkaným chlebem z namáčecí tekutiny; v případě potřeby upravte konzistenci přidáním několika lžic strouhanky.
S pár lžičkami vytvořte kuličky těsně pod velikostí vlašských ořechů a poté strouhejte karbanátky ve strouhance. Takto pokračujte, dokud se těsto nespotřebuje.
Nalijte olej do pánve, zahřejte jej, aniž byste překročili bod kouře. Masové kuličky osmahněte otočením ze všech stran: vařte 5 minut.

Pečená verze
Pro lehčí verzi doporučujeme vaření v troubě: v takovém případě doporučujeme vařit karbanátky v horké troubě, předehřáté na 180 ° C (větrané) po dobu 20 minut, během vaření přidat kapku oleje.

Masové kuličky podávejte s omáčkami dle vlastního výběru nebo přidejte rajčatovou omáčku a připravte si veganské „masové kuličky s pizzaiolou“.
Masové kuličky lze uchovávat v lednici, syrové nebo vařené, 3–4 dny nebo v mrazáku 2 měsíce.

Komentář Alice - PersonalCooker

Příprava svátečního menu je vždy příjemná: baví mě experimentovat s novými příchutěmi a tvary v kuchyni, přijímat různé filozofie jídla a objevovat moderní recepty bez krutosti!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Veganské karbanátky s čočkou jsou jídlem, které patří do skupiny hlavních chodů.
Mají průměrný energetický příjem. Kalorie dodávají hlavně uhlohydráty, následované bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou především komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty (profil aminokyselin patřících k luštěninám a obilovinám by se měl navzájem kompenzovat).
Vlákna jsou vysoká a cholesterol chybí.
Veganské karbanátky s čočkou jsou vhodné pro většinu diet. Mohou být také použity v klinické výživě pro subjekty s nadváhou a / nebo pro osoby trpící určitými metabolickými patologiemi. V případě těžké obezity je vhodné průměrnou porci mírně snížit.
Bohatost vláken může zvýšit střevní peristaltiku.
Absence mléčných výrobků činí tento recept vhodným pro krmení lidí s intolerancí laktózy.
Díky obsahu lepku se nehodí do dietního plánu pro celiakii.
Je to jídlo vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce je asi 100-150 g (105-285 kcal).
Nutriční hodnoty byly vypočítány pomocí sojového masa a sojového mléka místo seitanového a rýžového mléka.