Dnes připravujeme velmi známou typicky jarní přílohu: artyčoky v římském stylu! Příprava je snadná, ale není triviální, a když je podáváte na talíři se stopkou nahoru, vždy udělají dobrý dojem!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 83 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 750 g (5 médií) artyčoku
- 50 g strouhanky
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- 1 svazek máty
- 40 ml extra panenského olivového oleje
- q.s. soli
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Nůž
- Miska
- Latexové rukavice (volitelně)
- Prkénko
- High-sided kastrol
- Lžíce
- Scavino
Příprava
- Vyčistěte artyčoky: odstraňte vnější listy (listeny) a odřízněte nejtvrdší část stonku. Poté odstraňte trny a horní část artyčoku. Rýpadlem nebo ostrým nožem odstraňte centrální plnovous (pappus) jemným otevřením vnitřních listů a dávejte pozor, abyste nerozbili artyčok. Namočte artyčoky - celé, ale vydlabané a se stonkem - do okyselené vody, aby nedošlo k oxidaci.
Správná rada
K čištění artyčoků doporučujeme použít latexové rukavice nebo si ruce potřít citronovou šťávou, aby nebyly černé.
Původní recept předpokládá použití mamomolů, speciálních římských artičoků důležitých rozměrů.- Aromatické bylinky omyjte ve sladké vodě a osušte. Pomocí nože nahrubo nasekejte petržel, mátu a česnek; voňavé mleté maso promíchejte se strouhaným chlebem, přidejte sůl, pepř a olej, dokud nebude směs dostatečně hustá.
- Artyčoky naplňte voňavou náplní.
- Umístěte artyčoky dnem vzhůru a dávejte pozor, abyste vybrali kastrol s dostatečně vysokými okraji.
- Přidejte dvě polévkové lžíce oleje a sklenici vody: hrnec přikryjte pokličkou a vařte 20–30 minut nebo dokud nejsou artyčoky měkké.
- Artyčoky v římském stylu lze podávat velmi horké, ale jsou také speciální ke konzumaci za studena!
Komentář Alice - PersonalCooker
S touto lahodnou a velmi krásnou přílohou k prezentaci se nemůžete pokazit, podávejte je také jako přílohu pro nejdůležitější příležitosti, jako jsou Velikonoce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Artičoky alla Romana jsou nízkokalorická jídla, která patří do skupiny příloh.
Energii dodávají hlavně lipidy, poté sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché sacharidy a peptidy mají nízkou biologickou hodnotu.
Neobsahují cholesterol a vláknina je velmi bohatá.
Artičoky alla Romana jsou receptem, který je vhodný pro všechny diety, včetně diety pro nadváhu a metabolické patologie.
Obsahují lepek a nejsou povoleny ve stravě celiaků.
Tím, že neposkytují laktózu, se hodí k výživě nesnášenlivých.
Množství vláken může podporovat střevní peristaltiku.
Jsou povoleny vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce odpovídá asi 100-150 g (85-130 kcal).
