E251-DUSITAN SODNÝ
Dusičnan sodný je chemická konzervační látka, která se dodává ve formě bílého prášku a používá se jako konzervační prostředek k delšímu zachování přirozených barev potravin.
Je považován za poměrně nebezpečnou přísadu, která se používá hlavně v mase a masných výrobcích, sýrech, pizze atd.
Dusičnany samy o sobě nemají závažné vedlejší účinky, ale protože je lze přeměnit na dusitany zahříváním nebo jinými procesy, mohou způsobit hyperaktivitu, astma, nespavost, nevolnost, závratě, nízký krevní tlak atd.
Častá konzumace nad dávkou ADI se nedoporučuje.
DÁVKA ADI: 3,7-5,0 mg na kg tělesné hmotnosti
