E315 KYSELINA ERITORBICKÁ nebo ISOASKORBOVÁ
Kyselina erythorbová je izomer kyseliny askorbové. I když má kyselina isoascorbová stejný chemický vzorec, nemá stejný vitamin a zlepšující vlastnosti jako mouka; ve skutečnosti je jeho biologická aktivita 1/20 ve srovnání s vitamínem C; Kyselina erythorbová se vyrábí synteticky a má antioxidační a regulační funkci.
Jako kontraindikace by to mohlo představovat potlačení asimilace vitaminu C.
Obvykle se tato přísada používá v rybách a konzervách nebo mraženém mase a v určitých druzích salámů nebo masa.
V současné době neexistuje mnoho studií o této látce, takže aby se předešlo rizikům, doporučuje se nepřekračovat spotřebu kyseliny erythorbové.
DÁVKA ADI: 6 mg na kg tělesné hmotnosti za den
E321
