«Předchozí článek: Úvod a další jedlé řasy
- Mořská řasa Euchema: Latinský název Eucheuma, je jednou z ČERVENÝCH jedlých řas, které se nejčastěji používají k získání karagenan; nejběžnějšími druhy jsou spinosum a cottonii, které rostou v Indonésii, přestože jsou v současnosti hojně pěstovány i v jiných oblastech planety.
-
Fucus mořské řasy: Latinský název Fucus, je jedlá hnědá řasa z Atlantského oceánu, bohatá na pigment fukoxanthin. Fucus je zdrojem jódu tak hojného, že se stal doplňkem stravy užitečným pro normalizaci funkce štítné žlázy, když byl ohrožen nedostatkem tohoto mikroelementu; ze stejného důvodu je také navrhován v kontextu nízkokalorické diety.
- Mořské řasy Hijiki: Latinský název Sargassum fusiforme nebo Fusiformis Hizikia, je jedlá HNĚDÁ mořská řasa, která roste na skalnatém pobřeží Japonska, Koreje a Číny. Hijiki je bohatá na dietní vlákninu a minerály, jako je vápník, železo a hořčík. Tyto jedlé řasy jsou proslulé svou silou zlepšující lesk vlasů. také široce konzumované v Severní Americe, ALE kvůli zbytkům anorganického arsenu, které se v nich nacházejí, od konzumace hijiki odradily všechny země mimo Japonsko.
- Mořské řasy Kanten: viz výše, jedlé řasy Agar Agar
- Řasy Klamath: latinský název Aphanizomenon Flos-Aquae, je řasa patřící do kategorie jedlých MODRÝCH řas; tento rod jednobuněčných organismů se rodí a roste v jezeře Klamath, v Oclaoma - USA, a (po vysušení a rozmělnění) je uváděn na trh jako doplněk aminokyselin, esenciálních mastných kyselin , vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Mořské řasy Kombu: Kombu je název skupiny jedlých hnědých řas, z nichž dvě jsou nejznámější: Saccharina japonica a Laminaria digitata. Řasy Kombu rostou hojně jak na anglosaské straně Atlantského oceánu, tak ve východním moři Japonska a od starověku se používají k léčebným účelům. Existuje několik teorií, podle kterých mohou jedlé mořské řasy Kombu zlepšit zdravotní stav v případě různých onemocnění (kardiovaskulární, plicní, štítná žláza atd.), Ale jedinou jistotou je, že jde o potravinu velmi bohatou na živiny; obsahuje velké množství polysacharidů [zejména kyseliny alginové (složené z D-mannuronové a L-galuronové kyseliny) a laminarátu (složeného z glukózy s vazbami β1,3 a β1,6)], minerálů (železo, hořčík, jód, vápník atd.) ), aminokyseliny atd. Kombu se také používá při výrobě Seitanu; je to ideální jedlý produkt pro obohacení polévek a zejména těch, které obsahují vláknité potraviny, které se obtížně žvýkají a tráví, na které (také díky dobré koncentraci kyseliny glutamové) působí změkčujícím účinkem. Některé studie prokázaly určitou modulační schopnost Kombu na absorpci tuků.
- Mořské řasy Konbu: viz výše, Kombu jedlé mořské řasy
- Řasy řasy: jsou jedlé hnědé řasy patřící do řádu Laminariae a široce rozšířené jak v Atlantickém oceánu, tak v Pacifiku, jsou Kelpy různých typů, ale nejznámější patří do skupiny obrů, tedy těch, které lze snadno sbírat i z vodní hladiny.V minulosti Kelps představovaly významný zdroj průmyslové podpory jako organické hmoty, ze které se získával uhličitan sodný, zatímco dnes se používají v potravinářském sektoru k získávání jódu a alginátu, které jsou užitečné pro zahušťovací účely nebo v zubním sektoru k vytvoření odlitků zubních oblouků V potravinářském sektoru představují předchůdce japonské kuchyně (viz výše, Kombu jedlé mořské řasy), zatímco nejnovější technologický výzkum má za cíl studium jejich chemicko-fyzikální přeměny na alternativní palivo.
- Mořské řasy zvané Mořský salát: Latinský název Ulva lactuca, má zelenou barvu a dorůstá až 30 cm, a to jak ve Středozemním moři, tak ve všech chladných a mírných mořích; zejména ve skandinávských zemích, ve Skotsku a Japonsku (ale nejen) se jí syrový v salátech, zatímco v Itálii (Neapol) je přísadou „zeppolelle di mare“. Mořský salát je jedlá mořská řasa bohatá na vápník, hořčík, esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny a pouze částečně stravitelná vlákna / polysacharidy.
- Mořské řasy Nori (pro sushi): Mořská řasa Nori zahrnuje několik druhů mořských řas, mezi nimiž je nejpoužívanější Porphyra umbilicalis nebo něžná; je to nejoblíbenější ČERVENÁ mořská řasa na světě a představuje předchůdce japonské, čínské a korejské stravy. Jedná se o „jedlé mořské řasy, ze kterých se (po zpracování) získávají suché listy, ze kterých se připravuje nespočet pokrmů orientální tradice; mořská řasa Nori obsahuje velké množství vitamínů (ekvivalent retinolu a skupiny B), minerálních solí (zinek, mangan, měď a selen), esenciální aminokyseliny (zejména kyselina glutamová, alanin a glycin) a esenciální polynenasycené mastné kyseliny.
- Řasa řasa: viz výše, Kombu jedlé mořské řasy
- Červené řasy: jsou skupinou ČERVENĚ zbarvených řas, známějších jako Rodoficee nebo Rhodophyta; většina z nich je vícebuněčných a dává přednost teplým mořím, zatímco jen málo druhů je schopno přežít v mírném prostředí a / nebo s chladnějším podnebím. Některé červené řasy obsahují celulózu a jiné xylany a manany; většina jedlých červených řas obsahuje polysacharidy a karagenany, ze kterých se také vyrábí agarový agar. Nejčastěji používanými druhy jedlých červených řas jsou Palmaria palmata (Darusu) a Porfyrie (Nori), proto je používání potravin a výživový příjem orientačně vztaženo k tomu, co je uvedeno v předchozích odstavcích (výroba zahušťovadel a využívání obsažených mikroelementů).
- Mořské špagety: Latinský název Himanthalia elongata, patří do skupiny HNĚDÝCH řas a žije v chladných mořích severu (Severní Atlantský oceán, Baltské moře a Severní moře); mořské špagety jsou jedlé mořské řasy s vláknitým tvarem a mohou dosahovat délky až 2 m. Výživa je podobná jako u jiných mořských řas, protože obsahuje vysoké procento alginátů, draslíku a kyseliny askorbové.
- Řasy Spirulina: latinský název Arthrospira platensis Geitl, je jednobuněčná „MODRÁ řasa s tvarem„ malé spirály “, která žije ve vodách středo-jihoamerických a středo-jihoafrických jezer. Spirulina je„ jedlá řasa s pozoruhodnými nutričními vlastnostmi; používá se ve formě doplňku stravy k zajištění přísunu: esenciálních aminokyselin, esenciálních mastných kyselin, vitamínů (tokoferol, ekvivalentní retinol, vitamíny B, kyselina askorbová) a inositolu.
- Mořské řasy Ulva lactuca: viz výše, jedlé mořské řasy Mořský salát
- Mořská řasa Wakame: latinský název Undaria pinnatifida, je „HNĚDÁ řasa typická pro japonská moře a Atlantický oceán; je velmi podobný Laminaria a je hojně pěstován podél bretonského pobřeží Finistère a na severu Francie. Wakame je „jedlá mořská řasa prodávaná sušená, která se pak konzumuje, regeneruje a blanšíruje; po Nori a Kombu je to nejznámější a nejprodávanější odrůda na východě a díky své delikátnosti také jedna z nejpopulárnějších na Západě chuť, která NENÍ absolutně připomínající jiné mořské řasy.Mořská řasa Wakame je bohatá na vitamín C, vitamíny B (zejména kyselinu listovou), železo, hořčík, vápník a jód (i když v menší míře než Kombu); také obsahuje kyselinu alginovou a fukany (fukoxanthin - s pravděpodobnými prospěšnými vlastnostmi).
- Wrack z mořských řas: viz výše, Kombu jedlé mořské řasy
- Spleť řasy: viz výše, Kombu jedlé mořské řasy
