Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Tyto ovesné vločky, stejně jako ostatní semena stejné kategorie, mají tvrdou vnější skořápku, která není pro člověka stravitelná listeny nebo lusk nebo plevy; tento obal musí být nutně odstraněn, aby byly jedlé pro člověka. Navíc jsou zrna téměř vždy oddělena od fazolí. otruby (poslední vláknitý povlak) a co zbylo, jsou vyčištěná bílá semena. Z posledně jmenovaných, jednou rozdrcených, spařených, stočených do vloček pod speciálními válečky, stabilizovaných a lehce opečených, se staly slavné ovesné vločky.
POZORNOST! Zatímco v Itálii je oves považován za okrajový produkt, sekundární u pšenice a kukuřice, v anglosaských zemích představuje jeden ze základů kolektivní výživy. Z tohoto důvodu je oves k dispozici v mnoha komerčních formách, více či méně zpracovaný, celý nebo rafinovaný, sekaný nebo v prášku, vařený v páře nebo pečený atd. Britové seskupují všechny tyto produkty pod hlavičkou ovesné vločky (doslova „ovesné jídlo“).
, protože dostatečně nezměknou. Pokud jsou ovesné vločky vyrobeny z ovesných vloček, používají se k jídlu samotné a nikoli k výrobě pečiva, což by selhalo. Kromě toho, i to ze surových semen, pro výrobu chleba musí být nutně smícháno s jinými moukami.
Ovesný řezaný oves je zrno získané redukcí semen na menší kousky před vařením v páře, které udrží malou část otrub. Vzhledem k tomu, že se zrna obtížněji žvýkají a obsahují enzym, který má tendenci rychleji žluknout, krájené oves se téměř vždy vaří v páře (rychlý oves - rychlé vaření), aby byly změkčené a zbavené těchto enzymů.
, které představují většinu energie; zbývající kalorie pocházejí z bílkovin střední biologické hodnoty a z lipidů. Cholesterol chybí a vlákniny jsou bohaté.Pokud jde o vitamíny a minerální soli, vitaminu B1 je mnoho (thiamin), železo a fosfor.
Oves je také známý pro své bohaté na antioxidační sloučeniny známé jako avenantramidi; věří se, že tyto, exkluzivně pro dotyčné obiloviny, mají určité vlastnosti, které pomáhají chránit oběhový systém před arteriosklerózou.
Oves také obsahuje beta-glukan, což může pomoci lidem s diabetes mellitus 2. typu kontrolovat hladinu glukózy v krvi (krevní cukr); navíc má pomoci stimulovat imunitní systém v boji s bakteriálními infekcemi.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Ovesná kaše s ovocem
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ovesné vločky lze dále rozdrtit na prášek a přeměnit na hrubou mouku, která se ve vodě vaří ve formě lžičkového krému; ten jemnější je široce používán jako dětská výživa. Tento druh mouky lze vyrobit doma pomocí kuchyňského robotu.
Ovesné vločky jsou často hlavní složkou müsli A müsli.
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
