Sladká, kyselá a voňavá granátová jablka mají poměrně omezenou jedlou část, která se skládá z velkého počtu aril - malých dřevnatých semen obalených v průsvitné a načervenalé dužině. Vnější obal a vnitřní struktury nejsou jedlé.
Granátová jablka patří do základní skupiny potravin VII - ovoce a zelenina bohatá na vitamín C. Obsahují také mnoho vody, dobré množství fruktózy, vlákniny, minerálních solí a ne -vitamínové antioxidanty - například fenolové. Jsou relevantní v drtivé většině diet, s několika výjimkami souvisejícími především s již existujícími chorobami - zejména se silným genetickým základem. Semena obsahují malé množství tuků a dalších sloučenin, ale většina z nich zůstává během trávení neporušená a vylučuje se stolicí.
Granátové jablko se konzumuje převážně bez skořápky a syrové, jako dezert nebo svačina. Je však možné ji vymačkat, odstředit nebo extrahovat šťávu - viz také: Šťáva z granátového jablka a šťáva z granátového jablka. Arils se také někdy používá jako ozdoba sladkostí nebo jako přísada do slaných receptů - například v prvním nebo druhém chodu.
Granátové jablko a jeho antioxidanty byly v minulosti považovány za esoterické, téměř magické ovoce s nadpřirozenými schopnostmi a v poslední době jsou předmětem různých vědeckých výzkumů. Někteří dokonce „zmínili“, že se může pyšnit protirakovinnými vlastnostmi. Pokud je na jedné straně nepopiratelné, že díky svým účinným látkám může pomoci bránit oxidačnímu stresu, na druhé straně jej nelze považovat za lék nebo přímý a účinný preventivní systém proti vzniku nádorů.
Strom produkující granátové jablko se používá i k jiným účelům; například existuje mnoho odrůd a kultivarů, které jsou výhradně okrasné - nazývají se „kvetoucí“ nebo „trpasličí“. Je však dobré mít na paměti, že kůra těchto rostlin poskytuje také potenciálně toxické molekuly, proto není žádoucí a je třeba se jim vyhnout.
Velmi snadná šťáva z granátového jablka
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Dužina arilů z granátového jablka obsahuje malé množství kalorií, dodávaných převážně cukry, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy; nejhojnější frakcí je však voda. Uhlohydráty z granátového jablka bývají jednoduché / rozpustné, skládají se z fruktózy, bílkoviny mají nízkou biologickou hodnotu a energetické lipidy se vyznačují převahou nenasycených mastných kyselin nad nasycenými.
Granátové jablko nepřináší cholesterol, který je nahrazen určitými steroidními fytoelementy zvanými fytosteroly. Laktóza, lepek a histamin se ani neobjeví. Obsah purinu je poměrně nízký, stejně jako obsah aminokyseliny fenylalaninu.
Granátové jablko je zdrojem minerálů, jako je draslík a fosfor, i když ne ve zvláště vysokých množstvích, a sekundární hladiny sodíku, hořčíku a železa nejsou příliš biologicky dostupné; ve stopách je přítomen zinek, mangan a měď. Granátové jablko obsahuje vynikající hladinu vitaminu C nebo kyseliny askorbové a slušnou hladinu provitaminu A (ekvivalent retinolu - RAE).
Další informace o výživových detailech naleznete v tabulce v článku: Granátové jablko: Nutriční vlastnosti a využití ovoce, prospěšné vlastnosti a toxicita.
Užitečné informace najdete také v popisu: Granátové jablko a zdraví.
Další informace: zimní salát z granátového jablka nebo džus, by měly být omezeny ve výživové terapii proti obezitě, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.Na druhé straně může koncentrace polyfenolů a antioxidačních vitamínů pomoci bránit oxidačnímu stresu, což je zásadní aspekt nutriční terapie proti různým metabolismu, jako je hypercholesterolémie, komplikace diabetes mellitus 2. typu a další.
Množství vláken přispívá k dosažení doporučené denní dávky, zásadní pro:
- Prevence a léčba zácpy - zácpa souvisí se zvýšeným rizikem vzniku: hemoroidů, análních trhlin, análního prolapsu, divertikulózy, divertikulitidy a rakoviny tlustého střeva
- Modulace střevní absorpce - snížení vstřebávání tuků, zpomalení příjmu cukru
- Zlepšení pocitu plnosti žaludku - i když nesmíme zapomenout, že fruktóza, cukr převládající v granátovém jablku, je nejméně účinným sacharidem v metabolickém podnětu sytosti
- Prebióza: výživa střevní bakteriální flóry.
Granátové jablko nemá žádné kontraindikace u celiakie, intolerance laktózy a histaminu; nemá histaminoliberativní účinek. I když nedodáváte puriny v hojném množství, protože obsahuje hodně fruktózy, v případě hyperurikémie je vhodné to se sladkým ovocem nepřehánět - přebytek této živiny může bránit vylučování kyseliny močové v moči. Hodí se také k nutriční terapii proti fenylketonurii.
Granátové jablko bohaté na vodu a draslík - alkalizující minerál podílející se na svalové excitabilitě, s funkcí modulace krevního tlaku - se doporučuje ve stravě těm, kteří musí udržovat rovnováhu hydrosalinu - zvláště ohroženou, například v případě pocení z vysokých teplot nebo motorická aktivita, nebo ve stáří, kdy podnět žízně ztrácí účinnost.
Vitamín C (kyselina askorbová) je silný antioxidant, je také nezbytný pro syntézu kolagenu a podílí se na udržení funkčnosti imunitního systému. Karotenoidy jsou další silné antioxidanty; navíc provitamin A hraje roli prekurzoru vitamínů samotného retinolu (vit A), nezbytného pro vizuální a reprodukční funkci, pro buněčnou diferenciaci a další.
Granátová jablka jsou vhodná pro všechny vegetariánské a veganské diety a pro všechny náboženské diety. Průměrná porce je 100-200 g jedlé části.
- ale také prvního a druhého kurzu.Nyní existuje mnoho receptů dochucených omáčkami a šťávou z granátového jablka, nebo restované s kouskem másla, celých arilů a exotickým kořením. Granátová jablka, stejně jako jablka, pomeranče, hrušky, švestky, mišpule a sušené ovoce nebo olejnatá semínka, se také skvěle hodí k určitému masu, jako je zvěřina nebo černé maso.Čerstvé granátové jablko vylepšuje několik receptů založených na rybách, zejména syrové potraviny - carpaccio, zubní kámen, listy ústřice atd.
Granátové jablko lze ochutit různými alkoholickými nápoji, a to buď přidáním čistého alkoholu a cukru do šťávy, nebo infuzí arilů do směsi sirupu a ethylalkoholu nebo destilátů - jako je grappa, vodka, gin atd.
Přečtěte si recepty Alice, našeho osobního vařiče, ve vyhrazené oblasti: Recepty z granátového jablka.
Grappa s granátovým jablkem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
