Jaké jsou?
Vařená jablka jsou potravinou v zásadě rostlinného původu, s mírným energetickým příjmem, sladkou chutí a příznivým / terapeutickým účinkem, zejména směrem k „línému“ střevu.
Předpokládali jsme, že recept na vařená jablka bývá zeleninový. Toto přídavné jméno naznačuje, že ve většině vzorců není použita žádná potravina živočišného původu; na druhou stranu u některých může med nahradit cukr a na konci vaření zlepšuje vůni vůně i kousek másla.
Někdo rád kombinuje destilát s receptem na vařená jablka; mezi nimi zejména brandy, koňak a whisky.
Vařená jablka
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ingredience
Složení vařených jablek je málo a snadno se nacházejí:
- jablka,
- sacharóza,
- citronová kůra a šťáva,
- voda,
- Zrzavý,
- skořice
- hřebíček.
Chcete -li získat další informace o procesu vaření jablek, doporučujeme vám podívat se na video recept Alice, našeho osobního sporáku, který najdete kliknutím na následující odkaz: Vařená jablka.
Pojďme je analyzovat po jednom.
Jablka
Jablka jsou jedlé plody rostliny Malus domestica. Tyto plody dozrávají v podzimních letních měsících, podle odrůdy.
Nejvhodnější jablka pro přípravu vařených jablek jsou středně zrnitá, velmi sladká, o velikosti 120 až 180 g, zralá, ale ne „vrásčitá“ (pokud je nechcete recyklovat z domova) a se slupkou nebo bez slupky podle osobních údajů chutná (pokud s kůrou, je lepší je koupit na bezpečných zásobovacích linkách).
Pravděpodobně nejvhodnější jablka k vaření by mohla být zlatý středního zrání. Případně renette, variabilního zrání podle osobního vkusu.
Sacharóza
Je to chemický název stolního cukru (disacharid složený z glukózy a fruktózy). Je to sladidlo, které poskytuje asi 390 kcal / 100 g.
Tento produkt ze zpracování řepy nebo cukrové třtiny je k dispozici ve formě bílých nebo hnědých krystalů, v závislosti na původní přísadě; nejlepší je nepochybně hnědý cukr.
U vařených jablek lze sacharózu snadno nahradit jinými kalorickými sladidly, jako je krystalizovaná fruktóza nebo med (nekalorická sladidla se až na výjimky obecně vyhýbají).
Citronová šťáva a kůra
Citron je jedlé ovoce rostliny Citrus x limon. Jedná se o produkt, který dozrává v období jaro-léto, v závislosti na odrůdě. Nejdůležitější požadavek, který je vždy dobré vzít v úvahu pomocí citronové kůry (z toho flavedo(tj. barevná povrchová část) je, že ovoce nesmí být nikdy ošetřeno fungicidy, pesticidy a konzervanty.
Zrzavý
Jedná se o jedlý oddenek rostliny Zingiber officinale. Toto jídlo, považované za koření, je -li použito čerstvé, musí být oloupáno a přesně dávkováno podle osobní chuti; ve skutečnosti je lze kombinovat s jablky vařenými na plátky, kousky, strouhanými nebo celými. Prášek je určitě méně intenzivní a zbavený mnoha živin a fytoterapeutických složek.
SKOŘICE
Je to také koření, je to dehydrované dřevo rostliny Cinnamomum verum. Je to tropický produkt a na trhu ho najdete balený a již dehydrovaný, celý nebo v práškové formě. Skořici je nutné používat také opatrně, protože má extrémně silnou aromatickou kapacitu. Prášek je méně intenzivní a zbaven mnoha živin a fytoterapeutických složek.
Hřebíček
Jsou to poupata rostliny Syzygium aromaticum. Stejně jako poslední dvě zmíněné přísady musí být hřebíček dávkován přesně, protože mají velmi vysokou aromatickou sílu.
Nutriční charakteristiky
Pečená jablka jsou jídlem, které lze zarámovat mezi dezerty. Jedná se o produkt s nízkým energetickým příjmem, v zásadě dodávaný jednoduchými sacharidy; naopak bílkoviny a lipidy představují okrajovou frakci.
Cholesterol chybí, zatímco dietní vláknina (sestávající převážně z pektinu) je bohatá.
Z hlediska fyziologického roztoku vařená jablka poskytují „vynikající množství draslíku; pokud jde o vitamíny, ačkoli je počáteční obsah kyseliny askorbové (vit C) více než uspokojivý, po uvaření se výrazně sníží. Spravedlivý obsah karotenoidy (provitamin A).
Vařená jablka jsou vhodná pro většinu diet, za předpokladu, že jsou obsažena množství pro diabetiky 2. typu a obézní. Neobsahují lepek a laktózu a jsou součástí veganské stravy. Průměrná porce vařených jablek je asi 200 g (asi 115 kcal).
Pečená jablka jsou také bohatá na jiné chemické prvky než klasické živiny; některé z nich, jako např polyfenoly, mají poměrně výraznou fytoterapeutickou sílu.
Užitečné vlastnosti
Vařená jablka jsou vynikající potravinou pro výživu těch, kteří trpí poruchou trávicího systému, za předpokladu, že netrpí silným průjmem.
V mírných porcích mohou ve stravě diabetiků a obézních nahradit sladkosti.
Díky bohatství na pektin (rozpustná dietní vláknina) jsou jablka vhodná k regulaci střevní motility, při syndromu dráždivého tračníku a obecně při zácpě. Mimo jiné výborně plní roli prebiotické potravy, a to díky afinitě střevní bakteriální flóry k vláknům v nich obsaženým.
Také díky obsahu vlákniny vařená jablka podporují modulaci trávení a střevní absorpce; pokud bez přidaného cukru snižují inzulínový index jídla. V neposlední řadě snižují vstřebávání cholesterolu díky tendenci vázat se na tuky a zmírňovat jejich vstřebávání.
Pečená jablka, díky přítomnosti zázvoru, mohou také podporovat trávení (žaludeční účinek, díky stimulaci žlučníku), periferní oběh, ústup pocitu nevolnosti, zvracení a horečky.
Pečená jablka mají také další důležité metabolické funkce; k tomu dochází s ohledem na přítomnost fytoterapeutických molekul obsažených v samotných jablkách a v ostatních přísadách.
- Polyfenoly jablka, zázvor, citron, hřebíček a skořice: mají antioxidační, protizánětlivé, protinádorové, preventivní schopnosti proti hypercholesterolemii a proti hyperglykémii. Pomáhají předcházet vzniku nemocí a metabolických komplikací.
- Antibakteriální a Vermifuge molekuly zázvor, skořice a hřebíček: tyto tři složky mají schopnost bránit bakteriálnímu růstu některých patogenních mikroorganismů a množení střevních parazitů. Zejména skořice může mít také stimulační účinek na některé složky imunitního systému.
.jpg)
