Úvod
Datum je mnohými známé pouze jako skutečná kalorická bomba; jen málo z nich si uvědomuje četné terapeutické vlastnosti tohoto ovoce di Phoenix Dactylifera, tak mimořádné a podivuhodné, jak jsou neznámé a ignorované. V tomto článku uvedeme obecný - ale zároveň hloubkový - popis datlovníku a následně popíšeme plody z hlediska nutričních hodnot a terapeutických indikací.
Všeobecnost
Datum je název, který se běžně připisuje plodu palmy Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): je to dlouhonohý a impozantní strom, který dosahuje vysokých výšek dosahujících dokonce 20 nebo 30 metrů. Typické ovoce severní Afriky a západní Asie až po řeky Tigris a Eufrat, datum je charakteristické pro země s teplým podnebím: ve skutečnosti se v současnosti pěstuje ve středomořských oblastech, v Arábii, v Perském zálivu, na Kanárských ostrovech a v Jižní Americe.
Je překvapivé, jak datlovník má dlouhou životnost a produktivitu: některé druhy začínají plodit již po třech letech a mohou žít až tři století; za určitých podmínek - zejména během plné zralosti rostliny (kolem 30 let) - datlovníky dokážou vyprodukovat přes 50 kilo ovoce ročně.
Botanický popis
Datlovník se vyvíjí rychle: silné kořeny se zaryjí do země, podporují tělo rostliny a hledají výživu v hlubších vrstvách půdy.
Kmen datlové palmy, drsný a vrásčitý, je pokryt šupinami, zbytky stopek starých listů. Listy, tuhé nazelenalé listy až tři metry dlouhé, vytvářejí na temeni stromu jakousi korunu typickou pro palmy. Květy seskupené v latách jsou malé a žluté, zatímco datle jsou sladké plody obsahující dřeviny semeno. [upraveno z Odůvodněný slovník bylinné medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Popis ovoce
Jak jsme viděli, plody Phoenix Dactylifera jsou data: jsou to masité bobule vejčité na koncích, s velmi sladkou a příjemnou chutí. Název „datum“ pochází z řeckého daktilos, což znamená prst.
Datle mají podlouhlý tvar s hnědavohnědou barvou; uvnitř obsahují jediné dřevnaté, tvrdé a špičaté semeno; jsou zabaleny do tenkého a křehkého filmu. Datle se v uších shromažďují v hustých hroznech po 200 nebo dokonce 1 000 plodech.
Existují dva druhy datlí, s tvrdou nebo měkkou dužinou: ty první jsou proslulé zejména arabskými zeměmi, proto jsou většinou pěstovány a uváděny na trh. Měkké datle, masitější, ocení zejména evropské a americké země.
Většina datlí je podrobena procesu sušení, aby se zvýšila koncentrace cukru a prodloužila doba skladování. Některé odrůdy datlí (pamatujte: Berhi a Hiann) se však ukázaly jako vhodné ke konzumaci čerstvé. Data Izraele jsou určitě nejvíce ceněná, masitá a velká.
Nutriční vlastnosti
Vzhledem k vysokému energetickému výkonu se konzumace datlí nedoporučuje těm, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, zatímco lze ji doporučit během energetické diety, zejména v případě fyzické slabosti a únavy: sušené datle poskytují ve skutečnosti asi 253 kalorií na 100 gramů. Skládají se z 50–70% cukru (sacharidů), 20–30% vody, 2,7% bílkovin a 0,60% tuku. Vzhledem k nízkému obsahu bílkovin jsou datle vhodné i při dietě s nízkým obsahem bílkovin.
Dužina ovoce je navíc zdrojem hořčíku: datlovník - zejména ze saharských oblastí - roste v nepřátelských, písčitých půdách bohatých na soli hořčíku. V tomto ohledu datum, které jako houba absorbuje minerály z půdy, představuje důl tohoto důležitého minerálu (obsahuje přibližně 50-60 mg hořčíku na 100 g produktu).
Hořčík však není jediným minerálem obsaženým v datu; pamatuje si také železo, draslík, měď, zinek, vápník, mangan a fosfor.
Použití v kuchyni
Datle lze zjevně ochutnat „přirozeně“, přičemž před konzumací ovoce dbejte na odstranění špičatého semene; v kulinářské oblasti se datle skvěle hodí k sýrům a mascarpone nebo k sušenému ovoci, jako jsou vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy. Kromě toho se data používají také k dekoraci dezertů.
Plněné datle - vynikající vánoční předkrm
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Masité datle, ty s měkkou dužinou, se někdy používají k přípravě medů (nebo lépe řečeno sirupů). Datlový „med“, vynikající náhražka cukru a másla při vaření, se získává prostým promícháním zralých datlí (doporučují se měkká), případně přidáním velmi malého množství vody, aby byla směs zvýhodněna.
Tvrdá data, na druhé straně, mohou projít sušením, aby se následně redukovala na mouku. Datlová mouka se obecně míchá s ječnou, aby se připravil známý datlový chléb, což je specialita arabských zemí.
Takzvaný datlové víno získává se místo toho kvašením stejnojmenných plodů, které se nechají macerovat ve vodě: konkrétně je to arrak, likérové víno podobné brandy, velmi oblíbené na Srí Lance a v Indii.
Datlová jádra se po pražení někdy používají jako náhražka kávy.
Z kmene mocné palmy se získá jakýsi mléčný roztok s originální a sladkou chutí: toto mléko, které se nechá kvasit, se přemění na takzvaný laghbì neboli laghbì, velmi zvláštní euforický a opojný nápoj [přijato z Odůvodněný slovník bylinné medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Použití ve fytoterapii
Jak je uvedeno v „úvodní části článku“, datum má pro mnohé neznámý terapeutický potenciál.
Datum prý patří mezi čtyři prsní plody (spolu s jujubami, hrozny a fíky): používá se při odvaru, ve skutečnosti jsou datle užitečné při bolestech v krku. Datlový odvar je také užitečný pro zmírnění zánětlivých symptomů střeva. V případě bronchitidy se datlový odvar může pochlubit silnými antikatarálními a změkčujícími účinky.
Jak jsme analyzovali, datum je zdrojem železa a hořčíku: v tomto ohledu je ovoce prezentováno jako pomoc proti anémii a jako tonikum pro nervovou a svalovou aktivitu a také stimulující. Vzhledem k mnoha minerálním solím se spotřeba datlí používá také jako přírodní remineralizátor. [převzato z Dopřejte si ovoce a zeleninuod A. M. Mauriho]
Jiné použití
Datlové palmy se používají také v homeopatickém poli: ve skutečnosti se zdá, že mateřská tinktura získaná z kůry větví Phoenix dactylifera je schopen přinést úlevu v případě menstruačních bolestí.
Datlové palmy se používají také ve stavebnictví: kufr, silný a masivní, se využívá k výrobě malých budov.
Některé druhy datlů se používají také k okrasným účelům.
Stručně data, shrnutí termínů “
Ostatní potraviny - ořechy Kešu ořechy Arašídy arašídové máslo Kaštanová mouka Mandlová mouka Lísková oříšková mouka Ořechová mouka Dehydratovaná a kandovaná ovoce Sušené ovoce Mandlové mléko Lískové ořechy Mouky Mandle Lískové ořechy Vlašské ořechy Makadamové ořechy Pekanové ořechy Ořechy Pistácie Konopná semínka Slunečnicová semínka MĚSÍČEK a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty Diabetické recepty na prázdniny Ric Valentýnské recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)