Pasta pro diabetiky

Těstoviny

Těstoviny jsou TYPICKÝ ITÁLSKÝ produkt; jde o potravinu tvořenou obilnými moukami, vodou a případně dalšími přísadami (vejce, náplně atd.); výroba těstovin probíhá prostřednictvím: míchání a zpracování, fragmentace a tvarování, možného sušení. Jeho nutriční složení se vyznačuje:

Vysoký příjem energie
Vysoký příjem komplexních sacharidů

Těstoviny mohou být suchý (75% celkové národní spotřeby) o čerstvý (25%); suchý musí být složen VÝHRADNĚ z krupice nebo granulovaný pšenice DURUM, zatímco čerstvé nebo vejce (s vyšší kyselostí a vlhkostí) mohou obsahovat až 3% hladké pšeničné mouky.
Těstoviny průmyslový (na rozdíl od řemeslné) je složen výhradně z pšenice DURUM smíchané s vodou, přičemž přidání dalších přísad vyžaduje zařazení do kategorie speciální pasty (s vejcem [dále regulováno], s inkoustem sépie, těstovinami dietní atd).

Diabetici

Všichni lidé s diabetem jsou diabetici mellitus typ 1, typ 2 a gestační.
Diabetik 1. typu má nízkou nebo žádnou produkci inzulinu, což vyžaduje exogenní injekci na konci každého jídla; je to onemocnění s autoimunitní nebo idiopatickou etiologií nebo způsobené těžkou pankreatitidou, ale stále NEVRATNÉ. Dávka inzulínu je odhadována na základě. na množství a kvalitě jídla: čím vyšší glykemická zátěž (množství a kvalita sacharidů v jídle) odpovídá potřebě vyšších dávek inzulinu.
Diabetik 2. typu naopak trpí chronickou hyperglykémií způsobenou špatnou periferní citlivostí na inzulín (s hyperinzulinémií = nadváhou), následně (dlouhodobě) dochází ke snížení sekrece pankreatu až do definitivní insuficience; je to onemocnění s mnohočetnou etiologií, které rozpoznává rizikové faktory, jako jsou genetické predispozice, nutriční nerovnováha s nadbytkem cukrů, nadváha nebo obezita, sedavý způsob života atd. Diabetik 2. typu je farmakologicky léčen hypoglykemickými látkami a vzácněji vyžaduje postprandiální injekci inzulínu.
Gestační diabetička (těhotná žena) představuje obrázek podobný diabetičce 2. typu; pokud se neléčí, diabetes gravidarum může ohrozit vývoj nenarozeného dítěte (viz makrozomální dítě) a přetrvávat i po porodu.
Diabetik, ať je jakýkoli, MUSÍ mít hladinu cukru v krvi a inzulínu pod kontrolou. Výživa samozřejmě hraje zásadní roli, zejména u poruch charakterizovaných periferní rezistencí (typ 2 a gestační); v tomto případě nadbytek kalorií a zejména sacharidů spojený s nadváhou nebo obezitou, jakož i etiologická příčina diabetu může způsobit jejich zhoršení predispozici k předmětu: neuropatie, komplikace mikro a makrocirkulace, katarakta, dyslipidemie ... aterogeneze, metabolický syndrom, infarkt myokardu, mozková mrtvice a smrt.
Zásadní intervence v oblasti životního stylu u diabetiků (zejména těch, kterým hrozí komplikace) jsou:

Zvýšená fyzická a sportovní aktivita
Kalorická střídmost
Snížení nadváhy
Omezení sacharidů, zejména jednoduchých
Redukce sodíku, cholesterolu a nasycených tuků
Zvýšit PROCENTO (a ne kvantitativně!) nenasycených tuků a sacharidů s NÍZKÝM glykemickým indexem
Nárůst vlákniny, esenciálních tuků, antioxidantů, lecitinů, fytosterolů a dalších užitečných molekul přítomných v potravinách.

Co jsou těstoviny pro diabetiky?

Tam těstoviny pro diabetiky jsou speciální těstoviny a konkrétně a dietní jídlo.
Těstoviny pro diabetiky se narodily s cílem kompenzovat dvě negativní vlastnosti které dělají těstoviny (stejně jako chléb, polentu a všechny rafinované obiloviny) produkt NEDOPORUČENÝ v případě Diabetes Mellitus:

VYSOKÁ glykemická zátěž
VYSOKÝ glykemický index

Pozn. Je třeba zdůraznit, že více než jednoduché použití, diabetik často projevuje skutečné zneužívání těstovin, což je důvod, proč (často) - ačkoli je konzumace jídla poskytována s přiměřenou mírou - je snazší je VYLOUČIT ze stravy, než snížit to.

Těstoviny pro diabetiky se liší od tradičních těstovin pro:

SPODNÍ glykemická zátěž - 58 g VS 82,8 g tradičních těstovin
MINOROVÝ glykemický index - 23 GI VS> 50 GI tradičních těstovin
NÍZKÝ energetický příjem - 283 kcal VS 356 kcal tradičních těstovin
VÍCE "dietní vlákniny - 15 g VS 2,6 g tradičních těstovin

Teoreticky kromě záruky a nejlepší metabolický dopad, diabetické těstoviny by měly umožnit optimalizaci terapie na hubnutí ... pokud je zařazena do vyváženého / nízkokalorického nutričního kontextu spojeného s neustálým a pravidelným fyzickým cvičením; ve světle těchto prospěšných vlastností získaly těstoviny pro diabetiky vyhlášku ministerstva zdravotnictví pro výživu diabetiků (č. 600,12/8114 ze dne 10/12/2001).

Jak fungují diabetické těstoviny?

Těstoviny pro diabetiky, ve srovnání s tradičními těstovinami, a pokud jsou dobře použity, mají účinky moderování glykemie a hubnutí.

Jak je to možné?

Je to vlastně velmi jednoduché; jako speciální těstoviny mohou těstoviny pro diabetiky využívat přidání jedné nebo více přísad, které, pokud jsou schopny působit proti specifické patologii, připisují potravině dietní vlastnosti (viz dietní jídla). Stručně řečeno, přísada MAGIC je jedno a jediné ... VLÁKNO.
Čtenář by také mohl zopakovat ... i celozrnné těstoviny obsahují více vlákniny než obvykle, znamená to, že má stejné terapeutické účinky? ... Bohužel ne!
Vláknina přidal v těstovinách pro diabetiky je INULIN, rozpustná sloučenina (a ne ROZPUSTNÁ jako pšeničné otruby), která kromě toho, že je kvantitativně nadřízený 50% ve srovnání s integrálním a 600% ve srovnání s bílým, moduluje střevní tranzit rozhodně efektivním způsobem.
Těstoviny pro diabetiky nejsou nic jiného než: těstoviny s přídavkem INULINU, dietní vlákniny, která se běžně vyskytuje v zelenině, např v ovoce.