, tuňák je bezpochyby ten, který se pyšní největším bohatstvím této makroživiny. Druhy tuňáka obecného a tuňáka obecného mají obzvláště vysoký obsah bílkovin, přičemž tuňák obecný nabízí 29,91 gramu bílkovin na 100 gramů vařené ryby a tuňák žlutoploutvý poskytuje 29,15 gramu. Konzervovaný lehký tuňák, obvykle vyrobený ze směsi tuňáka žlutého a tuňáka pruhovaného, je také vynikajícím zdrojem bílkovin a poskytuje 29,13 gramů bílkovin na 100 gramů.
Věděli jste, že mezi rybami ...
Mezi rybami je toto plemeno nejméně bílkovinnou potravou, treska nejchudší, tuňák nejvíce bílkovin, losos a úhoř jsou nejtučnější, sledějí tu s nejvyšším obsahem kreatinu. Obsahují mírné množství cholesterolu a prakticky neobsahují nasycené tuky a bohaté na nenasycené tuky. Mušle a ústřice jsou také bohaté na železo a vitamín C.
, losos, halibut, kanic červený a tilapie. Mečoun a treska také obsahují velké množství dietních bílkovin, z nichž každý poskytuje přibližně 23 gramů na 100 gramů ryb. Humr a další měkkýši jsou také dobrým zdrojem bílkovin, přičemž humr poskytuje 26,41 gramů na 100 gramů. Krevety a krabí maso jsou dalšími mořskými korýši s vysokým obsahem bílkovin. Přestože se rybí jikry obvykle konzumují v nižších množstvích než rybí maso, mají také velmi vysoký obsah bílkovin a nabízejí přibližně 29 gramů bílkovin na 100 gramů.
Mezi aminokyselinami ryb je hojný výskyt lysinu, omezující aminokyseliny v obilovinách a některé zelenině. Z tohoto důvodu je nejlepší kombinací pokrmu obiloviny a ryby, zelenina a ryby.Odborníci na výživu na druhé straně nedoporučují, aby mezi rybami a jinými zdroji bílkovin, jako jsou luštěniny, maso, sýry nebo vejce.
Pozor na hladinu rtuti
Při výběru ryb s vysokým obsahem bílkovin je důležité pečlivě vybírat, aby se omezilo riziko expozice rtuti. Tuňák obecný, který poskytuje nejvyšší obsah bílkovin v rybách, je spojován s vysokou úrovní rtuti. Lehký konzervovaný tuňák na druhé straně poskytuje relativně málo bílkovin než tuňák obecný, ale má relativně nízkou úroveň rtuti. Krevety, losos, treska a krab mají také nízký obsah rtuti, zatímco mečoun a kanic. Nebo obecně velké ryby , obsahují vyšší množství rtuti.
a zlepšení metabolických parametrů (krevní tlak, cholesterol, triglyceridémie, systémový zánět, globální kardiovaskulární riziko).Zatímco se zdá, že lipidémie má značný prospěch z nutričního příjmu esenciálních polynenasycených mastných kyselin řady omega-3 přítomných v rybách, rybí proteiny zasahují snížením systémového zánětu (zejména C reaktivního proteinu) a zlepšením citlivosti na „inzulín; oba díky těmto vlastnostem jsou rybí proteiny důležitým ochranným faktorem proti diabetes mellitus 2. typu.
Kromě toho by rybí bílkoviny měly příznivé účinky na biologický regulační metabolismus, což by přispělo k většímu pocitu sytosti, a tím ke snížení spotřeby potravy. Důvodem je schopnost rybích proteinů stimulovat sekreci gastrointestinálních mediátorů odpovědných za sytost: cholecystokinin (CCK) a glukagonový peptid-1 (GPL-1). Výsledkem je tedy fyziologické zlepšení regulace tělesné hmotnosti.
Pro budování svalů je nejlepší jíst bílkoviny při snídani.
