Co je Felinův salám?
Salám Felino je typický italský výrobek, charakteristický pro stejnojmennou emilskou obec, která se nachází v kopcích v jihozápadní oblasti provincie Parma.
Toto jídlo má ocenění PAT (Tradiční zemědělsko-potravinářský výrobek) a IGP (Chráněné zeměpisné označení).
Salám Fellino je uzené maso a je zařazen mezi konzervovaná masa; přesněji jde o syrovou vepřovou klobásu.
K jídlu téměř výhradně jako čerstvé krájené, na chlebu a podobně je to stěží přísada do propracovanějších receptů.
Z nutričního hlediska je kontextualizován v základní skupině potravin I, protože je přirozeným zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, specifickými minerály a vitamíny (v tomto případě masa); má také vysoký obsah tuku a obsahuje značnou dávku cholesterolu.
Díky velikosti obalu, do kterého je plněný, získává salám Felino značnou velikost; při krájení se příliš neliší od běžného obrazu severo-středoitalských salámů.
