Při vaření se tanuta používá stejně jako jiné bílé ryby. Obecně považován za méně hodnotný než cejn, pražma, kanic, pagro, mořský vlk nebo mořský vlk a mormora, je místo toho ceněn více než pezzogna, cejn, occhiata, salpa a některé druhy parmice - všechny ryby stejného kulinářského rámce. Nepatří mezi nejpoužívanější mořské tvory na syrové, ale to neznamená, že je nekvalitní. Většinou se připravuje: vařený, pražený a v polévce; malé vzorky se přidají do smažené ryby.
Tanuta má typický tvar sparidae. Jeho vzhled se od mládí do dospělosti značně mění, a to jak v tělesných proporcích, tak v pigmentaci. Nedosahuje příliš velkých rozměrů a největší vzorky snadno přesahují kilogram, ale obecně dosahují 2.
Tanuta hojně kolonizuje východní Atlantický oceán a Středozemní moře. Žije ve velmi proměnlivých hloubkách, mezi povrchem a 300 m, a zůstává převážně zavěšena na vodním sloupci, ale neustále poblíž skalnatých svahů nebo v každém případě na mořském dně. Jedná se o společenský druh lovený jak v mladém věku, tak ve fázi dospělosti, který se živí převážně bezobratlými živočichy, jako jsou červi a korýši, ale také řasami. Má efektivní reprodukci - tře se koncem jara nebo začátkem léta - a protože se nijak zvlášť nezajímá o profesionální rybolov - i když často končí v sítích a dlouhých lovných šňůrách - stále se může pochlubit poměrně trofickou demografickou hustotou. Na amatérské úrovni je většinou podkopán lovem na lov na dně, ale občas je chycen i při lovu spearfishingem.
(EPA a DHA), vitamín D a jód.
Tanuta má průměrný přísun energie, daný vysokou koncentrací bílkovin a mírným obsahem lipidů; sacharidy jsou irelevantní. Jedná se o středně tučnou rybu, která poskytuje dvakrát více kalorií než treska, ale o 25% méně než losos.
Proteiny Tanuta mají vysokou biologickou hodnotu - ve srovnání s lidským modelem obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Mastné kyseliny mají nenasycenou prevalenci a podle očekávání se pravděpodobně vyznačují vynikající úrovní EPA a DHA; několik cukrů přítomných ve stopách je rozpustných. Tanuta neobsahuje vlákninu, přičemž množství cholesterolu by mělo být značné, ale ne nadměrné. Laktóza a lepek zcela chybí, koncentrace purinů je bohatá a histamin, který v čerstvém produktu chybí, se může rychle zvýšit u špatně konzervovaných ryb. Protože je vysoce bílkovinnou potravinou, je také významným zdrojem aminokyseliny fenylalaninu.
Tanuta je bohatá na ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B, zejména riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), pyridoxin (vit B6) a kobalamin (vit B12); množství thiaminu a kyseliny pantothenové (vit B5) je spravedlivé. Obsahuje také vynikající hladiny v tucích rozpustného vitaminu kalciferolu (vit D); obsah alfa tokoferolu (vitamín E) je citelný, přestože není primárním nutričním zdrojem. Na druhou stranu jsou hladiny fosforu, draslíku a pravděpodobně také jódu určitě vynikající; je zajímavé poznamenat, že koncentrace železa a zinku není tak vysoká, jak by se dalo očekávat.
Tanuta je stvoření potenciálně ohrožené zamořením Anisakis simplex. Nikdy nedosahuje velkých rozměrů a živí se pouze bezobratlými, proto je možnost akumulace rtuti a methylrtuti v jejím mase spíše nepravděpodobná. Měl by to být tvor s nízkým rizikem akumulace toxinů řas, ale je vhodné věnovat pozornost místu původu - tanuti lovení dále na jih od Atlantského oceánu, na afrických pobřežích, jsou určitě méně vhodní.
Vařená bez přidaných tuků, tanuta se docela dobře hodí na hubnoucí diety, které musí být nízkokalorické a normolipidické. Množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou z něj činí ideální potravu pro dietu podvyživených, vzdorovaných jedinců nebo osob se zvýšenou potřebou esenciálních aminokyselin.Tento druh jídla se doporučuje v případě velmi vysoké fyzické aktivity, zejména v silových disciplínách nebo s velmi důležitou hypertrofickou svalovou složkou a pro všechny zvláště prodloužené aerobní disciplíny.Ze stejného důvodu se doporučuje také v případě kojení, patologické střevní malabsorpce a ve stáří - při kterých dochází k poruchám příjmu potravy a snížení střevní absorpce mají tendenci vytvářet deficit bílkovin.
Esenciální biologicky aktivní semena omega 3 jsou považována za velmi důležité živiny pro: konstituci buněčných membrán, vývoj nervového systému a očí - u plodu a dětí - prevenci a léčbu některých metabolických onemocnění - hypertriglyceridémii, arteriální hypertenzi atd. . udržování kognitivních funkcí ve stáří, snížení některých příznaků neurózy - depresivní - atd.
Vzhledem k absenci lepku a laktózy je tanuta relevantní ve stravě pro celiakii a intoleranci mléčného cukru. Díky velkému množství purinů je ve značných částech nežádoucí ve výživovém režimu pro hyperurikémii, zvláště závažných entit - s dnavými záchvaty - a v případě ledvinových kamenů nebo litiázy kyseliny močové. Dobře zachovaný, nemá žádnou kontraindikaci pro histaminovou intoleranci. Masivní přítomnost fenylalaninu vylučuje jeho významné využití ve stravě proti fenylketonurii.
Vzhledem k tomu, že ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B mají hlavně koenzymovou funkci, jsou na ně bohaté, lze tanutu považovat za dobrý zdroj živin, které podporují buněčné funkce všech tkání. Vitamín D je naproti tomu klíčový pro metabolismus kostí a pro imunitní systém; protože dietní zdroje kalciferolu jsou objektivně spíše vzácné, může být tanuta velmi užitečná ve stravě, kde potenciálně chybí tento důležitý faktor rozpustný v tucích. Fosfor je jedním z hlavních prvků, které tvoří kost (hydroxyapatit) a nervovou tkáň (fosfolipidy), ale vzhledem k jeho hojnosti v potravinách ve stravě téměř chybí. Draslík, jehož potraviny živočišného původu nejsou považovány za primární nutriční zdroje, je alkalizující minerál odpovědný za neuromuskulární přenos, který může také bránit negativním účinkům přebytku sodíku při terapii arteriální hypertenze citlivé na sodík. Nakonec je jód nezbytný pro správné fungování štítné žlázy - zodpovědný za regulaci buněčného metabolismu po vylučování hormonů T3 a T4.
Aby byla tanuta konzumována syrová, potřebuje snížení teploty, aby se odstranilo riziko kontaminace Anisakis simplex. Alternativně je možné dosáhnout stejného účinku vařením, což je postup, který je rovněž nezbytný - opět z hygienických důvodů - dieta během těhotenství.
Tanuta se nehodí k veganské a vegetariánské stravě; dokonce i pozorní buddhisté a hinduisté by měli být proti konzumaci zvířat. Na druhou stranu nemá žádné kontraindikace pro muslimské a židovské náboženství.
Průměrná část tanuty je asi 100-150 g (150-225 kcal).
nebo v tataráku, ale má rozhodně méně příjemnou chuť a vůni než jiné bílé ryby, jako je pražma a mořský vlk.Jeho maso je vhodné pro všechny druhy vaření; brilantně podporují zdroje intenzivního tepla a rychlé způsoby šíření, i když to člověk nesmí překročit, aby se vyhnul riziku, že maso bude suché a vláčné. Ke svému prospěchu má tendenci zůstat měkčí než cejn.
Je vynikající filetovaný a restovaný na pánvi nebo na acquapazze. Nezklame ani pečení, a to jak v troubě, tak na grilu (jak na grilu, tak na plynu); mnozí jej zavírají do alobalu nebo obloží zeleninou - brambory, cuketa, cibule atd.
Dokáže obohacovat polévky různého druhu v kastrolech, pokud se vaří přiměřenou dobu a nemíchá se; riziko by bylo rozbít a roztáhnout kosti po celém přípravku, takže by byl téměř nepoživatelný. Abyste tomu zabránili, mohlo by být vhodné dát to jako poslední přísadu, asi čtvrt hodiny od konce - podle velikosti.
Vaření ve vroucí vodě nebo páře je dietní kulinářská metoda par excellence; není to špatné ani při vaření, i když to určitě uvolňuje velmi intenzivní pachy - pro ty, kteří to ocení, je to jeho nejdůležitější vlastnost.
Zvláště malá velikost, tanuta obvykle tvoří smažené ryby; případně, pokud je větší, lze jej filetovat a nakrájet na proužky.
mírně podkus ve vztahu k čelistem. Tato charakteristika je zdůrazněna s nárůstem velikosti; totéž platí pro proporcionální zvětšení těla vzhledem k hlavě - zdůrazněno v místě bezprostředně za kryty žaber.
Tanuta má hřbetní, anální, kaudální, dvě prsní a dvě ventrální ploutve; hřbetní ploutev má 11 trnů a 11-13 měkkých paprsků.
Tělo je zcela pokryto šupinami. Pigmentace dospělých je šedá, s tmavšími, i když ne zcela černými, svislými pruhy, které jsou v dospělosti viditelnější. Hřbet je mírně tmavší, na nahnědlý, zatímco břicho je světlejší, téměř bílé. Na tlamě se objevuje tmavší oblast podobná masce. Zadní okraj žaberního operkula je téměř černý.
V mládí mají naopak vzorky pevnější barvu, nevykazují zjevné pruhy a je zaznamenána pouze tmavá čára překrývající se s postranní.
Dosahuje průměrné dospělé velikosti asi půl metru na hmotnost přesahující jeden kilogram. Nejběžnější velikost je 30 cm.
protogynní a mění pohlaví z ženy na muže, jak se velikost zvětšuje - asi 24 cm. Pohlavní dospělost je asi 20 cm. Období tření nastává na jaře, kdy má tendenci shromažďovat se v mělké vodě; následně snáší vajíčka do písku nebo do rokle, které se s proudy stanou pelagickými.Tanuta se loví na profesionální i amatérské úrovni. V Itálii má trh, který není příliš rozvinutý a je považován za produkt rybolovu okrajového významu. Je chycen pomocí tenatových sítí, tenatových sítí a dlouhých lovných šňůr. Amatéři lovící prutem se používají k jeho podkopání při lovu na dně nebo při surfování, méně často s plovákem. Zajímá se také o spearfishing, ale obvykle je považován za „příležitostný“ - chycen při absenci zajímavé kořisti.
Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
