Antioxidační vitamíny jsou:
- Vitamín A a beta-karoten
- Vitamín C.
- Vitamín E
Pokud jde o jeho antioxidační aktivitu, vitamín C se podílí na procesech buněčné obrany BOJUJÍCÍCH ZDARMA RADIKÁLY kyslíku darováním elektronu tokoferylovému radikálu; tímto způsobem vitamín C obnovuje protiradikální aktivitu jiného vitaminu. : vitamín E nebo tokoferol.
Vitamín C přijatý ze stravy je absorbován téměř všemi, zatímco při vysokých dávkách téměř 85% zůstává ve stolici.
Nedostatek vitaminu C byl typickým znakem námořníků, kteří, protože neměli k dispozici čerstvé ovoce a zeleninu, kterou by mohli konzumovat na dlouhých námořních cestách, vyvinuli kurděje. Dnes naštěstí nedostatek vitaminu C již nedosahuje podobných hodnot, i když není neobvyklé, že dieta trochu chybí (zejména u starší populace - asi 9% starších osob); Přebytek vitaminu C je nezdravý, ale dávky až 10 g / den „se zdají“ bezpečné.
Vitamín C je obsažen v potravinách rostlinného původu (citrusové plody, kiwi, papriky, rajčata a zelená listová zelenina) ČERSTVÉ; naopak ztráta vitaminu C je úměrná době skladování, praní (ředěním), vaření, světlu a oxidaci.
Doporučená dávka vit. C pro dospělého nesmí být <10 mg a místo toho by měl oscilovat mezi 45-60 mg / den; kuřáci mají větší potřebu (asi+ 30 mg), stejně jako těhotné ženy (+ 10 mg) a sestry (+ 30 mg).
, i když pro každou jednotku retinolu existuje šest beta-karotenu (a mnoho dalších pro dalších 500-600 druhů karotenoidů). Retinol, přítomný v živočišných potravinách, se v dobrém množství skladuje v játrech, která ho (v případě potřeby) uvolňují do oběhu (množství <20 mg / dl v krvi naznačuje bezprostřední vyčerpání zásob); naopak karotenoidy jsou pigmenty, které se nacházejí hlavně v zelenině a ovoci.
Vitamín A je nezbytný pro diferenciaci buněk (včetně imunitního systému), ale skutečnou antioxidační funkci lze nejlépe připsat karotenoidy které (přestože mají špatnou funkci typu vitaminu A) samy o sobě neutralizují „singletový kyslík (silný PROoxidant).
Nedostatek vitaminu A a β-karotenu úzce souvisí s poruchami zraku (šeroslepota) a vysokým výskytem nádorů v důsledku oxidačního stresu; k toxicitě dochází při dávkách 300 mg / den.
Doporučené dávky se pohybují od 350 ekvivalentů retinolu (RE) u dětí po 900 RE u sester.
Pozn. KRÁL. = 1 mg retinolu = 6 mg β-karotenu = 12 mg dalších aktivních karotenoidů.
Vitamín E
Vitamín E zahrnuje několik forem tokoferoly: α, β, γ a δ tokoferol, ačkoli nejaktivnější je l “α- tokoferol; Vitamín E se vstřebává v tenkém střevě, a to i díky působení žlučových kyselin, až 20–40% z celkového požitého. V krvi se vitamín E pohybuje vázán na transportní lipoproteiny a nejbohatší ložiska organismu tvoří tuková tkáň.
Antioxidační účinek vitaminu E spočívá v blokování degenerace polynenasycených mastných kyselin (PUFA), včetně esenciálních (AGE), aktivovaných volnými radikály peroxylipid; toto působení SHIELDING představuje jednu z hlavních obranných opatření, která organismus vlastní proti stresu AGE obsaženého ve fosfolipidech buněčné membrány (ze stejného důvodu se tokoferoly často používají jako antioxidační přísada v rostlinných olejích bohatých na mastné kyseliny PUFA) .
Nedostatek vitaminu E je téměř neznámý a u normálních jedinců se nevyskytuje, přičemž farmakologickému nadbytku (> 2000mg / den) lze přičíst pouze střevní poruchy.
Vitamín E je obsažen v lipidech rostlinného původu; bohatá jsou semena a veškeré sušené ovoce, některé obiloviny, pšeničné klíčky, čerstvé ovoce a zelenina, sója a arašídy.I přes své široké použití je vitamín E bohužel také velmi citlivý; poškodit jej: světlo, teplo, alkaloidy, železo a měď. Z tohoto důvodu by bylo vhodné zavést s dietou alespoň 0,4 mg ekvivalentního tokoferolu (TE) na každý gram PUFA přijatý s dietou; např. při dietě 2000 kcal a relativních 5,5-5,6 g PUFA by bylo zapotřebí asi 2,2-2,3 mg / den vitaminu E.
-CE (a abych řekl pravdu také o selenu) podporuje "nástup neblahých událostí ovlivňujících kardio-oběhový systém. Je-li však pravda, že nedostatek antioxidantů predisponuje k ischemické chorobě srdce, je stejně tak pravda, že" strava bohatá na vitamíny ACE chrání před infarktem myokardu a aterogenezí obecně.
Analýzou „důležitosti antioxidantů ve stravě se ukázalo, že u ischemické choroby srdeční existuje inverzní vztah mezi plazmatickými hladinami antioxidačních vitamínů a ÚMRTNOSTÍ“ a také inverzní vztah mezi konzumací ČERSTVÉHO ovoce a ZELENINY bohaté na antioxidační vitamíny a kardiovaskulární „MORTALITA“; korelace mezi nízkou hladinou vitaminu E a přítomností angina pectoris (bolest srdce).
To se jednoduše promítne do OCHRANNÉ funkce antioxidačních vitamínů (a zejména vitaminu E) při aterosklerotických patologiích.
To není všechno! Zdá se, že tokoferoly také brání oxidaci transportních lipoproteinů, zachovávají jejich integritu a účinnost, a tedy také jejich přirozené vychytávání jaterními a periferními receptory, čímž brání jejich intersticiálnímu ukládání jako spouštěče aterogeneze.
Pozornost! Doplněk vitaminu E může být kontraindikován u pacientů léčených ANTICOAGULANTEM.
