Jedním z klasických nedělních jídel jsou lasagne s masovou omáčkou! Když jdu k příbuzným na oběd, ve skutečnosti volba vždy spadá mezi dvě jídla: rizoto nebo lasagne! Ale dost k masovým omáčkám: nabízíme něco alternativního? Pomocí tohoto receptu předvedu, že i zelenina dokáže udělat „elegantní postavu při nejdůležitějších příležitostech! Pojďme se podívat, jak připravit lasagne s grilovanou zeleninou!“
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 116 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro lasagne
- 7-8 listů nebo asi 200 g čerstvých těstovin
- Q.b. soli
- 100 g janovského pesta
- 200 g sýra Fontina
- 400 g brambor
- 400 g mrkve
- 400 g cukety
Pro lehký bešamel
- 700 ml mléka
- 55 g kukuřičného škrobu nebo bílé mouky typu 00
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 1 strouhaný muškátový oříšek
Potřebné materiály
- Pánve
- Pánev Pyrex o rozměrech 20 x 25 cm
- Prkénko
- Nůž nebo mandolína
- Kastrol
- Škrabka na zeleninu
- Bič
- Mixér
- Cedník
- Skimmer
- Hliník
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu doporučujeme použít hotové čerstvé těstoviny.V každém případě je možné těstoviny připravit doma podle pokynů na TOMTO VIDEU.
Můžete si koupit tenké nebo silnější čerstvé těstoviny: extra tenké těstoviny můžete použít okamžitě, zatímco silnější těstoviny vyžadují předběžné vaření ve vroucí vodě na několik okamžiků.- Nejprve očistěte zeleninu: omyjte mrkev, cuketu a brambory. Mrkev oloupeme a nakrájíme vodorovně na tenké plátky, případně pomocí mandolíny, abychom získali pravidelné plátky. Brambory oloupeme a získáme plátky silné 4-5 mm. Z cukety odstraňte konce a nakrájejte je na plátky.
- Přiveďte k varu hodně vody a podle chuti přidejte sůl.
- Mrkev a plátky brambor předvaříme zvlášť 4 minuty (počínaje varem) Zeleninu slijeme pomocí štěrbinové lžíce.
- Rozehřejte pánev a zeleninu ugrilujte. Začněte cuketami: naaranžujte plátky zeleniny vedle sebe a často je obracejte do zlatova. Doporučuje se dávat pozor, aby se nepřipálily.Potom mrkev a plátky brambor opékejte 2-3 minuty.Při grilování není nutné přidávat olej.
Věděli jste, že
Předvaření mrkve a brambor je nezbytné pro zrychlení času a zamezení toho, aby zelenina zůstala uvnitř příliš tvrdá. Předběžný var není nezbytný pro cukety, které lze ve skutečnosti upečit přímo na pánvi (nebo na grilu) .- Zeleninu smíchejte ve třech různých pokrmech a lehce osolte.
- Smíchejte sýr Fontina (nebo jiný natažený tvaroh).
- Nyní si připravte světlý bešamel. V kastrůlku rozehřejte 600 ml mléka a dochuťte solí a pepřem. Ochuťte muškátovým oříškem. Ve zbylém studeném mléce rozpustíme bílou mouku. Když mléko v kastrůlku začne vřít, zalijte rozpuštěným škrobem a míchejte, dokud se nerozvaří. Jako alternativu ke klasickému bešamelu můžete použít polární omáčku (bešamel ochucený rajčaty).
- V tomto okamžiku pokračujte v přípravě lasagní.
- Na dno pánve Pyrex nasypte lžíci bešamelu a poté na něj položte plátek čerstvých těstovin. Rozetřete ještě trochu bešamelu a naplňte plátky cukety.Přidejte hrst mletého sýra a pár lžiček pesto alla genovese.
- Zalijte čerstvými těstovinami, naplňte bešamelem, grilovanou mrkví, pestem a sýrem. Pokračujte další vrstvou těstovin, bešamelu, grilovaných brambor a pesta. Pokud zbyde jiná zelenina, vytvořte další vrstvu se zbývajícími přísadami.
- Dokončete plátkem čerstvých těstovin, bešamelu a míchané zeleniny.
- Zakryjte hliníkovou fólií a vařte 30 minut při 180 ° C. 10 minut před koncem vaření odstraňte alobal a nechte lasagne zhnědnout.
- Počkejte 15 minut a nakrájejte lasagne.
- Sloužit.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak lahodná vůně! Nyní můžeme podávat naše zeleninové lasagne: Krása tohoto pokrmu spočívá v tom, že může být také připraveno několik dní předem a vařeno na poslední chvíli. Ve skutečnosti, abyste vylepšili prezentaci, navrhuji, abyste ho uvařili den předem, je to chladné., nakrájet na plátky a ohřát, jen když dorazí vaši hosté: porce budou bezvadné !!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Lasagne se zeleninou s pestem Genovese jsou gratinovaným prvním chodem, který není příliš kalorický, i když je nutné mít na paměti, že zde uvedené hodnoty jsou překladem syrových potravin (evidentně více hydratovaných a méně energetických).
Energii dodávají hlavně uhlohydráty a lipidy, zatímco bílkoviny hrají méně důležitou roli.Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, cholesterol není příliš relevantní a vlákna jsou přítomna v průměrném množství.
Tyto lasagne lze také příležitostně použít ve stravě subjektů s nadváhou a osob trpících metabolickými chorobami, ale nejsou vhodné pro dietu proti celiakii a intoleranci laktózy; mají být vyloučeny ze stravy veganů, ale ne z vegetariánů.
Průměrná část lasagne se zeleninou s genovským pestem je asi 250-300 g (290-350 kcal).
