Stejně tak Vodka
Vodka je destilovaný alkoholický nápoj s vysokým obsahem ethanolu. Je to duch, který také obsahuje vodu a někdy i malá procenta barviv a aromat.
Originální vodka se vyrábí destilací kvašených brambor nebo zrn, ačkoli některé modernější odrůdy používají různé substráty, jako je ovoce nebo rafinovaný cukr.
Od roku 1890 díky směrnicím ruského chemika Dmitrije Mendělejeva musí standardní vodka ruského, ukrajinského, estonského, polského, lotyšského, litevského a českého původu obsahovat procento alkoholu rovnající se 40% objemu (80 důkazů). Na druhou stranu Evropská unie (EU) stanovila minimálně 37,5% objemových. pro jakoukoli vodku (základní funkce spadající do této kategorie). Druhy vodky prodávané ve Spojených státech amerických mají naopak MINIMÁLNÍ obsah alkoholu 40% objemových.
Vodka se tradičně pije čistá a často chlazená (zejména ve východoevropských zemích hraničících s Baltským mořem). Běžně se používá také při přípravě různých koktejlů a nápojů různých druhů, jako jsou: vodka martini, vodka tonic, Screwdriver, Greyhound, Černý nebo bílý Rus, Bloody Mary a Sex na pláži.
Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Nutriční aspekty
„Tradiční“ vodka je destilát s minimálním obsahem alkoholu 37,5 nebo 40% obj. To vylučuje jeho pravidelnou, systematickou a častou konzumaci; navíc i za předpokladu „sporadického příjmu by průměrná porce NEMĚLA překročit 40–80 ml denně.
Vodka je „prázdný“ nápoj, což znamená, že neobsahuje živiny užitečné pro zdraví.
Bohatý příjem vodky je vždy kontraindikován nejen pro nemocné, ale také pro ZDRAVÉ lidi; toto doporučení platí zejména v případě: růstu, těhotenství a kojení.
Nemocí, které negativně trpí příjmem vodky, je mnoho a různých druhů; mezi metabolickými zmiňujeme zejména: hypertenzi, hypertriglyceridémii a zjevný metabolický syndrom. Současně vážně poškozuje tkáně některých orgánů, jako jsou: ledviny, játra a slinivka, zhoršující se nebo náchylné k renální a / nebo jaterní insuficienci, pankreatitidě, novotvarům atd. Mělo by se také pamatovat na to, že ethylalkohol je zvláště dráždivý pro sliznice, například jícnu, žaludku a střeva, a významně zvyšuje sekreci žaludeční kyseliny. Tento stav předurčuje ke zhoršení idiopatických a nezánětlivých onemocnění (jako je např. Crohnova choroba a ulcerózní rektální kolitida) a může také vést ke vzniku nových (kolitida s alimentární nebo smíšenou etiologií a gastritidou); tyto mohou být doprovázeny různými druhy komplikací, jako je žaludeční nebo duodenální vřed, gastroezofageální reflux a Barrettův jícen (pravděpodobně se vyvíjí do rakoviny jícnu).
Ve sportu by se mělo vodce vyhýbat nebo ji maximálně konzumovat v příslušné doporučené dávce. To je odůvodněno skutečností, že etylalkohol podporuje dehydrataci v důsledku zvýšené diurézy, což je negativní aspekt, protože zhoršuje rovnováhu solí již narušenou intenzivním pocením. Konečně, i když s určitou variabilitou, alkohol zasahuje do spánkových cyklů a neumožňuje dostatečný odpočinek centrální nervové soustavě.
Na závěr upřesníme, že alkohol také zasahuje do absorpce a metabolismu drog a že v případě zneužití zvyšuje riziko nutriční malabsorpce. Nakonec si pamatujeme, že je to také molekula podporující toxickou závislost.
Vodka, která zabíjí
Ačkoli je nelegální, v některých zemích východní Evropy je výroba domácí vodky (nazývané „vana“) obzvláště rozšířená, protože je osvobozena od daně a snadno se prodává za nižší cenu. Nekontrolovaná destilace vodky však vede k „konzumaci“ toxických prvků, které mohou způsobit: intoxikaci, oslepnutí nebo smrt.
V roce 2007, po projevu žloutenky u několika ruských subjektů, bylo zjištěno, že v domácí výrobě vodky byl použit průmyslový dezinfekční prostředek, který poskytuje až 95% ethanolu; Kromě posledně jmenovaného samozřejmě produkt obsahoval mnoho dalších sloučenin, včetně jedné vysoce toxické pro játra. Výsledkem bylo více než 1 000 případů otravy, z nichž 120 zemřelo; Bohužel i ti, kteří přežili, jsou nyní předurčeni zahynout, protože cirhóza způsobená otravou je z dlouhodobého hlediska potenciálně smrtelná.
Kromě této epizody odhady dokumentují roční objem úmrtí způsobených vodkou, který (pouze v Rusku) dosahuje stovek tisíc případů ročně.
Výroba
Bez přílišných podrobností si pamatujte, že výrobu vodky (před plněním do lahví) lze shrnout do 3 nebo 4 základních kroků:
- kvašení,
- destilace,
- filtrování
- jakákoli aromatizace.
Vodka může být vyrobena z jakéhokoli škrobového nebo sladkého substrátu. Dnes se získává hlavně z obilovin, jako jsou: čirok, kukuřice, žito a pšenice (poslední dvě jsou považovány za nejlepší). Některé vodky jsou vyrobeny z brambor, melasy, sóji, hroznů, rýže, cukrové řepy a někdy jsou dokonce vedlejšími produkty rafinace ropy nebo zpracování dřeva (40 stupňů východně: anatomie vodky - Nova Publihers).
Ačkoli země, které respektují určitou produkční disciplínu, trvají na větší ochraně nápoje, jiné národy střední Evropy (například Polsko) vyrábějí vodku fermentací roztoku sacharózy, vody a kvasinek, nikoli z celých zrn. Státy, mnoho vodek se vyrábí z 95% čistého ethanolu (distribuuje Archer Daniels Midland a Midwest Grain Processors); stáčírny alkoholu nakupují alkohol ve velkém množství, filtrují ho, ředí a prodávají výrobek pod názvy, které se mu podobají. termín „vodka“.
Stručná historie
Zrod vodky je stále poměrně kontroverzním tématem, protože svědectví a historické nálezy jsou poměrně vzácné.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Lze si představit, že vodka pochází z východní Evropy a že první produkce byla polského původu (v osmém století) nebo ruštiny (s odkazem na současné hranice, na konci devátého století). Podle toho, co cituje „Gin and Vodka Association“ (GVA), první lihovar na vodku pochází z více než 300 let po jeho objevení, jak dokumentuje „Vyatka Chronicle“ z roku 1174. V té době byla vodka hlavně používá se jako lék a je vyráběn pouze přirozenou fermentací a obsahuje maximální objem alkoholu 14%. Destilace a další způsoby čištění byly zavedeny až v roce 1700.
Náznaky etymologie
Název vodka je zdrobnělinou slovanského výrazu „voda“ (voda), což lze interpretovat jako „malá voda“.
Podstatné jméno „vodka“ bylo zaznamenáno v roce 1405 n. L. v publikaci „Akta Grodzkie“; související dokumenty jsou uloženy u soudu Falc Sandomierz, v Polsku. V té době bylo slovo vodka (wódka) se týkal jiných produktů, jako jsou léčiva a kosmetické čisticí prostředky, přičemž nápoj byl nazýván „gorzałka"(ze staré polštiny"gorzeć ‡“, což znamená„ spálit “) nebo horilka (v ukrajinštině:горілка). Slovo vodka (psané azbukou) se poprvé objevilo v roce 1533 v souvislosti s léčivým nápojem dováženým z Polska do Ruska díky obchodníkům z Kyjevská Rus “.
Slovo vodka je také opakovaně zmiňováno v seznamech ruské medicíny, protože alkohol byl po mnoho let používán jako základ pro určité syntetické prostředky. vodit ", to znamená razvodit " (водить, разводитьŒ), což znamená „ředit vodou“. Pšeničné víno bylo alkoholovým destilátem vyrobeným z pšenice (a ne z hroznů!). Proto by „vodka z pšeničného vína“ znamenala zředění tohoto nápoje ve vodě.
Ačkoli slovo vodka se nachází ve starověkých rukopisech a piktogramech Lubok, se objevil v ruských slovnících až v polovině 9. století n. l. Byl zařazen do rusko-německo-maďarského glosáře Samuela Gyarmathiho z roku 1799, do kterého přeložil z latiny “vinum adustum'.
Jiné alkoholické alchermy Alkoholový test Alcopops Koktejl Alkoholické alkoholické jednotky Výpočet koňaků Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obilniny Sladkosti Sladidla Luštěniny Oleje a tuky Ryby a rybářské produkty Uzeniny Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Recepty pro ženy, maminky a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
