Pravidelný jogurt a řecký jogurt jsou potraviny konzumované po celém světě, zejména k snídani. Ačkoli jsou podobné, mají určité rozdíly.
, přírodní cukr z mléka, v kyselině mléčné za použití některých bakterií. Zakysaná smetana, podmáslí a kefír jsou také součástí stejné rodiny.
Pravidelný a řecký jogurt se vyrábí ze stejných hlavních složek: čerstvé mléko, Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Způsob, jakým jsou vyrobeny, však odlišuje jejich chuť a živiny.
(asi 4,5). Po vychladnutí lze obohatit ovocem nebo jinými přísadami.Obyčejný jogurt má obvykle mírně kyselou chuť, ale obecně je sladší než řecký jogurt.
řecký jogurt
Řecký jogurt se vyrábí vyloučením syrovátky a jiných tekutin z běžného jogurtu.
Protože proces filtrování snižuje celkový objem, řecký jogurt vyžaduje mnohem více mléka než klasický jogurt na výrobu stejného množství.
Jogurt byl tradičně filtrován do látkových sáčků, dokud nedosáhl požadované konzistence, zatímco dnes moderní výrobní metody používají k dosažení stejného účinku odstředivky.
Některé společnosti mohou používat zahušťovadla nebo jiné suché přísady, v takovém případě je konečný produkt označován jako fortifikovaný nebo řecký jogurt.
Protože je odstraněna většina tekutiny, je řecký jogurt mnohem hustší a má mnohem intenzivnější chuť než běžný jogurt.
každého:Pravidelný jogurt Řecký jogurt
Kalorie 154 179
Sacharidy 17 g 10 g
Cukry 17 g 9 g
Bílkoviny 13 g 24 g
Tuky 4 g 5 g
Fotbal 34% Denní hodnota 22% DV
Sodík 7% DV 4% DV
Oba jogurty jsou také vynikajícím zdrojem hořčíku, vitaminu B12 a jódu.
a bílkoviny.Probiotika jsou přátelské bakterie nacházející se ve fermentovaných potravinách, jako je jogurt, a pomáhají trávicímu zdraví tím, že vyrovnávají střevní mikrobiom a snižují riziko zánětu a dalších chorob.
Několik studií naznačuje, že vyvážený střevní mikrobiom může také stimulovat a modulovat imunitní systém a chránit před alergiemi, zácpou, depresí a diabetem 2. typu.
Může být vhodný pro osoby s nesnášenlivostí laktózy
Lidé s intolerancí laktózy mohou v některých případech jíst jogurt, protože jeho probiotika podporují trávení laktózy. Zejména přirozeně nižší obsah laktózy v řeckém jogurtu činí tento typ zvláště vhodným pro osoby s tímto onemocněním.
Může chránit zdraví srdce
Příjem fermentovaných mléčných výrobků je spojen s menším množstvím plaku a ztuhlostí tepen, a proto se sníženými rizikovými faktory srdečních chorob, včetně hypertenze a cholesterolu.
Studie na 73 882 dospělých s vysokým krevním tlakem zjistila, že konzumace 2 a více porcí jogurtu týdně snížila pravděpodobnost mrtvice o 21% u mužů a 17% u žen.
Probiotika mohou také pomoci snížit hladinu cholesterolu inhibicí určitých enzymů.
Studie provedená na 60 lidech s diabetem 2. typu ukázala, že denní příjem 1300 gramů jogurtu s probiotiky snižuje hladinu celkového a LDL (špatného) cholesterolu o 4,5%, respektive o 7,5%, ve srovnání s jeho nekonzumací.
Může vám pomoci zhubnout
Zvyk jíst jogurt může také souviset se snížením tělesné hmotnosti.
Jeho probiotika zvyšují podíl zdravých bakterií ve střevě, což může přispět k řízení hmotnosti, distribuci tuků a metabolismu cukrů a tuků.
Pravidelný i řecký jogurt jsou navíc vynikajícím zdrojem bílkovin, jejichž vysoký příjem vede k prodlouženému pocitu sytosti, což může snížit příjem kalorií.
nebo müsli, jejich použití v receptech je však jiné.Díky své intenzivní chuti je řecký jogurt běžnou přísadou do omáček, jako je tzatziki, což je základ řecké kuchyně. Navíc jej lze použít jako náhradu za majonézu nebo zakysanou smetanu ve většině receptů, i když se při vysokých teplotách může srazit. Jeho struktura je také skvělá pro pečení, zvláště pokud chcete hustou konzistenci.
Naopak do dresinků se běžně používá obyčejný jogurt.
Nechybí ani mražený jogurt.
