Úvod
Jaká zelenina lepší než dýně by mohla ztělesňovat symbol halloweenské párty? Dýně, kromě toho, že je ideálním prostředkem pro vytváření obludných tvarů osvětlených vnitřně lucernami, je také vynikající pro přípravu vynikajících pokrmů - typicky podzimních a zimních - chutných, sladkých a nízkokalorických, proto je vhodná i pro ty, kteří sledují nízkokalorické diety.
Dýně, která je běžnou zeleninou v mnoha různých kulturách, se dá připravit mnoha způsoby, od vaření v troubě po pánev, od vaření po smažení, od přípravy lákavých omáček na těstoviny (a rýži) až po to sladkostí a koláčů typických pro chladné období.
Dýně je navíc léčivou bombou: z tohoto důvodu se používá jak v bylinné medicíně, tak v kosmetice.
Dýně: obecné informace
S názvem "dýně" s "znamená různé druhy ovoce patřící do čeledi Cucurbitaceae: Většinu času vlastní dýně identifikuje rod Curcubita, ale některé druhy patří do rodu Lagenaria, zahrnující obecně dýně pěstované pro převážně okrasné účely, se silnou a velmi tvrdou slupkou a téměř bez dužiny. Curcubita pepo je termín označující oblíbené cukety (jejichž plody stejnojmenné rostliny se konzumují nezralé), zatímco botanický binomický Curcubita maxima odkazuje na skutečné dýně, dužnaté, pomerančové a sladké peponidy, sklizené v plné zralosti.
Zvláštní je Curcubita moschata (dýně housle) z tvaru „hrušky“: nabobtnalý, na bázi zabarvený zeleně, špičatý a směrem k apikální části žlutooranžový.
Dýně pochází ze Střední Ameriky: její původ je velmi starověký a v minulosti to byl vzácný zdroj potravy, který uživil mnoho lidí.
Botanické aspekty
Dýně je jednoletá, jednodomá a bylinná rostlina s popínavým nebo vonným stonkem, až 7 metrů dlouhá, pokrytá štětinatými chlupy a bohatá na racemózové šlachy. Listy jsou poměrně velké a stopkaté, ve tvaru srdce a tvoří je 5 laloků.
Dýně dobře rostou v čerstvých, středně strukturovaných půdách obohacených o organickou hmotu, s výhodou kyselým pH; tyto rostliny se však přizpůsobují jakémukoli typu půdy. Dýně upřednostňují teplé mírné podnebí: snadno rostou při teplotě mezi 18 a 24 ° C.
Dýně: odrůda
Přesněji řečeno, všechny dýně lze rozdělit do čtyř velkých skupin:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: také zvaný špagetová dýně konzistence vařené dužiny srovnatelná s andělskými vlasy Je to zvláštní rostlina typická pro východní Asii a původem z Mexika.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: okrasné tykve, dříve používané také jako nádoby na vodu nebo víno.
Podle „jiné méně“ vědecké klasifikace jsou dýně katalogizovány v:
-
Cuketové dýně (Cucurbita pepo): jsou to rostliny s typickým huňatým habitem, z nichž se používají nezralé plody a samčí květy ještě v zárodku. Tato kategorie zahrnuje "cocuzzelle v Neapoli“, velmi produktivní rostliny s protáhlými, tmavě zelenými plody, pruhované světle zelenými žilkami. dlouhá dýně Itálie, také velmi produktivní odrůda, s typicky hustým zvykem, a kulatá dýně bez střílení na sílu, schopné produkovat až 30 zelených, zaoblených a chutných plodů.
- Zimní dýně (Cucurbita maxima A Cucurbita moschata):
- Druh maxima zahrnuje také tzv.turbanová odrůda", hodně pěstované v centu a v jižní Itálii pro okrasné účely, pro své jasné barvy a pro svůj nepravidelný a hrudkovitý tvar. Turbanová dýně je široce používána k výrobě slavných halloweenských dýní, kvůli zvláštnosti dané původním kloboukem. Připomenout také šedá dýně Bologna, vynikající pro džemy a mořská squash z Chioggie, obrovský, eliptický se zelenou slupkou a oranžovou dužinou.
- Mezi dýně patřící k druhu moschata, dýně plná Neapole, jehož plody jsou poměrně dlouhé, válcovité, na koncích oteklé: dužina je sladká, žlutá nebo oranžová, zatímco povrch je žlutý, někdy má tendenci načervenalý.
Videorecept - Nízkokalorický dýňový a jablečný koláč: bez másla a bez vajec
Rustikální dýňový dort bez másla a bez vajec
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Další články na téma "Dýně"
- Dýně: vlastnosti a použití dýně
- Dýně v bylinkáři: vlastnictví dýně
- Olej z dýňových semen
- Dýňová semínka a zdraví prostaty
.jpg)
