Všeobecnost
Artyčok je potravina rostlinného původu, která patří do potravinové skupiny VII; v kuchyni sníte květinu (viz recepty s artyčoky), zatímco listy a kořeny nacházejí další využití, zejména ve fytoterapeutickém poli a v likérském průmyslu.
Laonský artyčok má svůj název podle stejnojmenné francouzské oblasti; jedlou část tvoří dužina vnějších šupinek květu (listeny), nádoba a stonek.
Kulinářské použití artyčoku Laon se týká: předkrmů, příloh, omáček a pokrmů.
Nutriční charakteristiky
Stejně jako všechny artyčoky je Laon's také známý svými nutričními vlastnostmi a hodí se k jakékoli dietě.
Je nízkokalorický, hlavně bílkovin, má mnoho rozpustných vláken a obsahuje mnoho minerálů, vitamínů a dalších prospěšných molekul.
Díky obsahu antioxidačních polyfenolů je široce používán ve výživové terapii proti metabolickým chorobám; zejména: hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Inulin (rozpustná vláknina) pomáhá v boji proti zácpě, zvyšuje vnímání žaludeční sytosti, upravuje vstřebávání střeva (snižuje glykemický index a snižuje vstřebávání lipidů) a působí jako probiotikum zlepšením střevní bakteriální flóry. Díky tomu je artyčok velmi užitečný ve stravě obézních, diabetických, hypercholesterolemických a hypertriglyceridemických.
Antioxidant polyfenol typický pro artyčoky je cynarin, molekula známá svými výraznými a mnoha zdravotními funkcemi. Zejména se zdá, že tato sloučenina má ochrannou a čisticí úlohu v játrech, zlepšuje cholesterolémii a stimuluje tok žluči.
Pozn .: Díky koncentraci cynarinu má infúze laonských artyčoků výrazné cholagogické a choleretické (trávicí) funkce.
Pokud jde o fyziologické a vitamínové živiny, vyniká množství: železa, vápníku, draslíku a kyseliny askorbové (vit C).
Artyčok Laon je vhodný pro vegetariány, vegany, při intoleranci laktózy a lepku (celiakie).
Průměrná porce se liší podle receptu. Za předpokladu, že ho použijeme jako přílohu, vzhledem k tomu, že jedlá část je pouze 34%, množství artyčoku pro dospělého by mohlo být asi 400-800 g (140-280 g jedlých látek).
Laonský artyčok a hubnutí
Artyčok Laon se v poslední době používá při výrobě doplňků stravy zaměřených na hubnutí.
Důvod této volby není jasný; Podle sloganu na etiketě výrobku má tento extrakt „zničit“ tukové buňky.
Za prvé, destrukce adipocytů není zcela žádoucím efektem (tuková tkáň je tkáň s velmi důležitými endokrinními funkcemi). Laonský artyčok navíc nemá chemické složení, které by naznačovalo jakýkoli lipolytický účinek.
Společnosti nabízejí artyčok Laon ve formě suchého extraktu v kapslích (cynarin, jiné polyfenoly a inulin), které se užívají denně s jídlem.
Potravinové doplňky na bázi artyčoku Laon nakonec nemají žádný zeštíhlující účinek. Neničí adipocyty, nemobilizují tuky z tukové tkáně ani neupřednostňují buněčnou lipolýzu. V této souvislosti je to produkt, kterému je třeba se vyhnout.
Jediné užitečné využití by mohlo být jako zdroj polyfenolů a inulinu pro:
- Snižte oxidační stres.
- Podporovat obnovu změněných metabolických parametrů (cholesterol, krevní cukr a triglyceridémie).
- Podporovat čištění jater.
POZN .: všech uvedených účinků lze dosáhnout pouze ve spojení s přiměřenou stravou a „pravidelnou motorickou aktivitou“.
Náznaky botaniky
Laonský artyčok patří k celému syrovému zelenému artyčoku, k rodu Cynara, k druhu scolymus, zpestřit viridis a sub-odrůda Laone.
Pěstuje se hlavně v severních oblastech, kde je klima tuhší.
Má dobrý výnos a ve zvláště úrodných půdách dosahuje květ značných rozměrů (základní průměr téměř 15 cm).
Listeny nejsou příliš otevřené, ne příliš dlouhé, špičaté, ale tupé a jasně zelené barvy. Obsahují většinu jedlé části. Tato dužina je masitá, ne příliš měkká a připevněná k nestravitelné vláknité vrstvě.
Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
