Jen si vzpomeňte, s kolika metodami a souvisejícími teoriemi se lze setkat, a to i krátkým hledáním na internetu. Zdá se, že každý má svůj názor, a proto se uživatelé často při výběru ocitnou v potížích. Je však vhodné vybrat si „skutečného“ profesionála; nebude to ten s nejvyšším počtem kvalifikací, ani nutně lékař, ale ten, kdo dokončil konkrétní průběh studia.
Potravinový terapeut je skutečná profese, která „by“ měla mít specifické vysokoškolské akademické vzdělání. Použití citovaného kondicionálu nechce dát silně polemický tón, natož aby zavedl jakýkoli spor ohledně platných předpisů, ale je spravedlivé vědět, že existují konkrétní studijní obory koncipované pro odbornou přípravu potravinového terapeuta, kterými jsou: specializace kurzů medicíny v potravinářských vědách (čtyři roky), dietetice (tři roky zcela věnované dietetice a dietní terapii) a vědě o výživě člověka (dva roky vyhrazené pro ty, kteří již mají titul prvního stupně). Pouze lékaři mohou diagnostikovat onemocnění, předepisovat testy a léky.
V Itálii je nejvyhledávanější profesionální osobností odborník na výživu. Jen velmi málo si však uvědomuje skutečnost, že neexistuje žádná skutečná právní kvalifikace. Odborník na výživu je definován nejen jako úspěšné dokončení věd o výživě lidí, ale jakýkoli lékař nebo biolog pracující v „oblasti výživy“ - dietologové jsou tedy vyloučeni, ale stále mohou jako takoví cvičit. Čtení „odborníka na výživu“ proto riskuje, že se dostane do rukou těch, kteří výživu, výživu a dietetiku možná vůbec nestudovali. Dietologové a odborníci na výživu (všichni) mohou předepisovat diety, ale pouze ve fyziologickém kontextu; v oblasti zjevné patologie je vyžadován dohled lékaře Kromě toho osobní trenéři a sportovní technici nepatří do žádné z výše uvedených kategorií a mohou se omezovat výhradně na dietní poradenství.
Proto je vhodné vždy prohloubit studijní cestu budoucího terapeuta, který musel absolvovat alespoň jednu ze tří výše uvedených cest.
Další informace: Nejlepší způsob, jak zhubnout jíst méně (vylučováním hormonu zvaného leptin), naopak dietou stimuluje příjem energie. Existuje silná korelace mezi metabolickou a endokrinní aktivitou tukové tkáně a působením dalších důležitých hormonů, jako je inzulín - což uvidíme později.
Je však zbytečné to obcházet; stranou od dysfunkcí a patologií je jedinou skutečnou příčinou akumulace tukového tuku nadměrný příjem kalorických potravin a nápojů v závislosti na celkovém výdeji energie.
Tato korelace se nazývá kalorická rovnováha a lze ji shrnout následovně: [energie IN - energie OUT]; první je očividně to, co bylo přijato s dietou, a druhé, které se rozptýlilo metabolickými procesy. Například jíst 10 a konzumovat 5 má za následek pozitivní kalorickou bilanci (+5), a to určuje „anabolické (nebo budující) působení, které se specificky promítá do akumulace tukového tuku. Naopak (IN 5 a OUT 10), je získána negativní kalorická rovnováha (-5), což má za následek „katabolické působení (tj. demolice) nebo vyčerpání přebytečného tukového tuku.
Další informace: Jak se motivovat ke zhubnutí , Z nichž 3 mají také kalorickou funkci. Jsou to sacharidy (3,75 kcal / 100 g), lipidy (9 kcal / 100 g) a bílkoviny (4 kcal / 100 g) - ethylalkohol, který nelze použít přímo v buňkách, se přemění na mastné kyseliny poskytující 7 kcal / 100 g.Součet těchto energetických makroživin určuje kalorickou hodnotu jídla, tedy receptu a pokrmu, jídla a nakonec stravy. Skutečnost, že tyto živiny mají také další metabolické funkce a destinace, tento mechanismus nevyvrací: na kaloriích záleží.
