?
Podle pokynů pro zdravou italskou stravu by snídaně měla poskytovat asi 15–20% celkových kalorií, oběd a večeře po 35–40%, zatímco zbývajících 10–15% by mělo pokrývat občerstvení. Kalorická indikace však nestačí k definování charakteristik zdravé snídaně, a proto musí být integrována s několika jednoduchými radami ohledně výběru jídla.
po dobu osmi nebo více hodin; v důsledku toho je hladina cukru v krvi nízká. Naopak hladiny kortizolu jsou vyšší než kdykoli jindy během dne. To vše zahrnuje významný svalový katabolismus, protože nízké glykemické hladiny a vysoké koncentrace kortizolu upřednostňují využití proteinů pro energetické účely; bohužel méně bílkovin ve svalech má za následek pokles tělesného metabolismu.
I nezdravý zvyk vynechávání snídaně přispívá k dalšímu zlepšení využití bílkovin pro energetické účely.
Z těchto jednoduchých pojmů fyziologie člověka pochází doporučení konzumovat během snídaně určité množství jednoduchých cukrů, aby se zvýšil krevní cukr a snížily hladiny kortizolu. Ovocná šťáva, čajová lžička medu ke sladění kávy nebo džem na sucharech jsou příklady potravin bohatých na jednoduché cukry; dokonce i ovocný jogurt obvykle obsahuje hodně cukru, který je nezbytný k vyrovnání kyselosti jídla.
Druhým doporučením je mít kompletní a vyváženou snídani. Nejen jednoduché cukry, ale také určité množství tuků, bílkovin a komplexních sacharidů. Banán a několik mandlí tak mohou být ideální snídaní pro ty, kteří spěchají, zatímco ti, kteří mají trochu více času, mohou konzumovat několik krajíců celozrnného chleba s plátky (bresaola, syrová šunka, krůta atd.) .).) nebo „nízkotučný sýr“ a šťávu (lépe si ji připravte sami nebo jezte ovoce), případně částečně odstředěné mléko s celozrnným müsli.
Typická italská snídaně, chléb, máslo, mléko a džem, nebo ještě hůře její moderní evoluce (brioška a cappuccino), postrádá čerstvé potraviny a má málo bílkovin, minerálů a vitamínů; navíc příliš mnoho kalorií se získává z tučných, zvláště když spoléháte na dobroty barů.
