SUPER SNADNé BEZLEPKOVé MINI PANETTONE

Občanský průkaz receptu

287 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro 8 mini panettone

200 g specifické směsi bezlepkové mouky
50 ml mléka
5 g xanthanové gumy
70 g cukru
Neošetřená citronová kůra
1 špetka soli
80 g másla
2 g sušených pivovarských kvasnic
120 g (2 střední) vajec
110 g sultánů
50 ml vody

Potřebné materiály

Papírové kelímky pro mini panettone nebo hliníkové formy
Misky různých velikostí
Váha váží jídlo
Štětec
Vařečka
Síto
Struhadlo

Příprava

Rozinky nejprve namočte na deset minut do teplé vody.
V míse smíchejte a promíchejte všechny suché přísady: směs bezlepkové mouky, cukr, suché droždí, lžičku xanthanové gumy (nebo guarové gumy).
Do středu přidejte teplou vodu, teplé mléko, špetku soli, vejce a máslo. Ochuťte citronovou kůrou. Vše promíchejte, dokud nezískáte konzistenci hustého těsta. Jako poslední přísadu přidejte citronovou kůru .rozinky vymačkané z namočené vody.

Věděli jste, že
K přípravě tohoto receptu jsme použili specifickou směs bezlepkových mouk s přidáním kypřícího činidla (instantní): v tomto receptu tedy využijeme pomalé působení pivovarských kvasnic a okamžité působení chemického kypřícího činidla, které je nacházející se v bezlepkovém přípravku.
Bezlepková těsta jsou velmi jemná a citlivá. Gumy (např. Guarová guma, tara guma, xanthanová guma) stabilizují strukturu těsta a vytvářejí texturu schopnou zadržovat plyny během kvasné fermentace.
Před přípravou receptů určených pro osoby s nesnášenlivostí lepku se doporučuje zkontrolovat, zda je na každém balení značka zkříženého ucha, a zjistit tak jeho nepřítomnost.
Je možné nahradit (nebo kombinovat) rozinky čokoládovými lupínky nebo kandovaným ovocem.

Misku zakryjte fólií a nechte pár hodin odpočívat v teplém prostředí (např. V blízkosti radiátoru nebo v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 2 minut, poté vypnuté).

Pozornost!
Na rozdíl od klasických kynutých těst (s lepkem) toto při kynutí příliš neroste. Nejnápadnější růst bude ve vaření.

Po dvou hodinách rozdělte těsto na 8 stejných částí a rozdělte je do 8 příslušných papírových kelímků pro mini panettone. Alternativně můžete použít silikonové nebo hliníkové formy na muffiny.
Umístěte šálky do pevné formy na muffiny, aby udržely tvar. Vyrovnejte povrch mini panettone štětcem namazaným máslem (nebo olejem).
Nechte znovu kynout další hodinu a půl nebo dvě.
Na konci kynutí upečeme bezlepkový panettone v předehřáté (a větrané) troubě na 180 ° C po dobu 10 minut.Poté snižte teplotu na 160 ° C, aniž byste otevírali dvířka trouby, a vařte dalších 10–15 minut, nebo dokud povrch nezačne zlátnout.
Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme s polevou podle chuti nebo s jednoduchým moučkovým cukrem.

Komentář Alice - PersonalCooker

Velmi měkké a efektní, tyto mini panettone jsou ideální pro naše hosty na konci oběda, ale jsou také vynikající jako zástupný symbol. Můžete si užít jejich přizpůsobení, jak chcete, ozdobit je polevou, obohatit je kandované ovoce nebo je jednoduše poprášit moučkovým cukrem. Veselé svátky všem, k jemným a sladkým Vánocům!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Mini Panettoni jsou jídla, která spadají do skupiny dezertů.
Mají poměrně vysoký kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty. Cholesterol je vysoký a obsahuje velké množství vlákniny.
Mini Panettoni nejsou vhodné pro dietu subjektů s nadváhou a / nebo osob trpících metabolickými chorobami (hyperglykémie, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie). Nedoporučují se v případě intolerance laktózy, ale nemají žádné negativní důsledky pro celiakii. Lakto ovo vegetariánské, ale ne vegan.
Průměrná část Mini Panettone je asi 30-40 g (85-115 kcal).