Veganské palačinky s Acquafabou - Obnovte vodu z vaření cizrny

Připravil jsem si cizrnu a nechal jsem trochu tekutiny na vaření: Určitě ji nevyhodím! Jak to získat zpět? Připravím s vámi pár speciálních veganských palačinek s acquafaba, které nám umožní udělat těsto jemnějším a nadýchanějším!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 232 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Asi na 15 palačinek

  • 100 g celozrnné mouky
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • 60 g hnědého cukru
  • 3 lžíce kukuřičného oleje
  • Vanilková esence
  • 70 ml acquafaba
  • 3 g prášku do pečiva
  • 120 ml sojového mléka
  • 1 špetka soli
  • 100 g jahodového džemu
  • 20 ml neošetřené citronové šťávy

  Potřebné materiály

  • Bowls
  • Elektrické biče
  • Naběračka
  • Talíř
  • Špachtle
  • Váha váží jídlo
  • Lopatka

  Příprava

  • Připravte těsto na veganské palačinky. V míse prosejte celozrnnou mouku spolu s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Přidejte špetku soli.
  • Smíchejte prášky se 2 lžícemi kukuřičného oleje a sojového mléka, dokud nezískáte docela měkkou konzistenci.
  • Mezitím nalijte acquafabu do mísy a tekutinu šlehejte elektrickým šlehačem, dokud nevytvoří objemnou a pěnivou hmotu, podobnou tuhým bílkům. Přidejte citronovou šťávu a hnědý cukr, poté směs zpracujte na další 2-3 minut, s elektrickými biči.

  Věděli jste, že ...

  Voda cizrny, podrobená mechanickému zpracování bičem, má stoupající kapacitu díky přítomnosti některých konkrétních látek, zvaných saponiny: ve styku s vodou saponiny vytvářejí stabilní a trvalou pěnu.

  • Do směsi vmíchejte hmotu acquafaba, jemně promíchávejte zespodu nahoru: získáte pěnivou, ne příliš hustou směs.
  • Pokračujte v přípravě palačinek. Pánev rozehřejte, dokud nebude horká, a poté ji namažte kapkou oleje.
  • Lžící vezměte část těsta a nalijte ho na horkou pánev a vytvořte kotouče.
  • Veganské palačinky vařte pár minut na mírném ohni a často je obracejte špachtlí, aby se nespálily.

  Myšlenka bez oleje

  Pokud nechcete použít na vaření palačinek olej, připravte si několik čtverečků pergamenového papíru a položte je na pánev. Těsto nalijte přímo na pergamenový papír a palačinky otočte, až bude povrch zlatavý, poté jemně sloupněte. pergamenový papír.

  • Horké palačinky podávejte s červeným ovocem nebo jahodovou marmeládou.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Oceníte čerstvě vyrobené palačinky, velmi horké: podávejte je s džemem z červeného ovoce, stejně jako já! Pokud jste naopak milovníky kakaa, naplňte je čokoládovým pomazánkovým krémem! Vyzkoušejte také proteinové palačinky s bílky.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Veganské palačinky s Acquafabou jsou středně kalorická jídla, která patří do sady pečených dezertů.

  Energii dodávají především uhlohydráty, dále lipidy a nakonec bílkoviny.Sacharidy jsou především komplexní, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.

  Cholesterol chybí a vlákniny jsou hojné.

  Obsahují lepek, jedinou histaminoliberativní složku (zavařené jahody) a jsou bez laktózy.

  Veganské palačinky s Acquafabou se nehodí k běžné dietě proti nadváze, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Jsou relevantní při intoleranci laktózy, ale kontraindikovány v případě celiakie; Pokud jde o „přecitlivělost na“ histamin, reakce na jahody by mohla být subjektivní. Množství vláken by mohlo zvýšit střevní peristaltiku. Respektují vegetariánskou a veganskou filozofii.

  Průměrná část veganských palačinek s Acquafabou se pohybuje kolem 40 g (95 kcal).