Celozrnná spongata bez másla

Dnes připravujeme celozrnnou Spongatu! Je to lahodný dezert, který v hrudi křehkého těsta ukrývá lahodnou náplň z jablečného džemu, piniových oříšků, mandlí a kandovaného ovoce. Spongata je typická pro Emilia Romagna, ale připravuje se také v Ligurii a Toskánsku (recepty se mírně liší, zejména náplní). Objevte moji celozrnnou verzi bez másla!
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 288 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na křehké těsto bez másla

  • 300 g celozrnné mouky
  • 120 g sójového jogurtu
  • 60 ml kukuřičného oleje
  • 60 ml vody
  • 25 ml suchého bílého vína
  • 1 špetka soli

  Na nádivku

  • 200 g jablečného džemu
  • 15 g piniových oříšků
  • 20 g vlašských ořechů
  • 20 g mandlí
  • 50 g citronové verbeny
  • 50 g sultánů
  • 50 g sušených fíků
  • 1 čajová lžička skořice
  • 1 lžička hřebíčkového prášku
  • Oloupejte neošetřené pomeranče

  Potřebné materiály

  • Pánev o průměru 24 cm
  • Váleček
  • Papír na pečení
  • Misky různých velikostí
  • Průhledná fólie

  
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Příprava

  1. Nejprve si připravte těstoviny Spongata, v celozrnné a zeleninové verzi. Do mísy nasbírejte celozrnnou mouku, přidejte sůl a promíchejte s tekutými přísadami: vodou, olejem ze semen, bílým vínem a sójovým jogurtem.

  Věděli jste, že ...
  Tradiční recept zahrnuje použití bílé mouky a másla: nabízíme celozrnnou variantu s olejem.

  2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout. Mezitím nakrájejte fíky na tenké proužky, kandované ovoce na kousky a namočte rozinky. Opečte sušené ovoce (piniové oříšky, mandle, vlašské ořechy) pro zvýraznění vůně.
  3. Sušené a dehydrované ovoce smíchejte s jablečným džemem, dochuťte skořicovým práškem, hřebíčkem a pomerančovou kůrou.
  4. Těsto rozkrojte na dvě části, jednu o něco větší než druhou. Pomocí válečku vyválejte největší kouli, abyste získali docela tenký list. Těsto položte na list pergamenového papíru a položte na koláčovou formu, aby okraje vyčnívaly z formy.
  5. Cukrářskou skořápku naplňte džemem a ovocnou směsí.
  6. Druhou část těsta rozválíme a kotoučem zakryjeme náplň. Sevřete hrany rukama, abyste utěsnili obě části.

  Věděli jste, že ...
  Verze, kterou navrhujeme, je podobná Spongata Sarzana (typická pro Ligurii); ve Spongate di Busseto a Brescello se dává přednost použití krájených jablek a muškátového oříšku.

  7. Vložte koláč do trouby a pečte při 170 ° C (statický) 35 minut.
  8. Nechte úplně vychladnout: abyste ocenili chuť, konzumujte následující den. Uchovávejte v plechové krabici 10 dní.

  
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Verze, kterou jsem vám navrhl, je zjevně mnohem lehčí a méně kalorická než ty tradiční. Některé recepty používají makronky, med, toastový chléb a krájená jablka, jiné jsou „modernější“ připravené s čokoládovou náplní. Vyzkoušejte moji variantu a i když se liší od originálu, jsem si jist, že se vám bude líbit!
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Celozrnná spongata bez másla je recept, který patří do skupiny dezertů.
  Je to docela kalorická potravina, jejíž energii dodávají hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Vláknina je bohatá, zatímco cholesterol chybí.
  Neobsahuje přísady bohaté na histamin, ale koncentrace histaminoliberativních potravin (sušené ovoce) je slušná.
  Obsahuje lepek, ale ne laktózu.
  Pšenice celozrnná bez másla je produkt, který se nehodí k obvyklé dietě proti nadváze, zvláště závažným, a některým metabolickým onemocněním, jako jsou: diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
  Musí být zcela vyloučen z celiatické stravy, zatímco neovlivňuje nesnášenlivost laktózy.
  V případě histaminové intolerance je vhodné upravit podle individuální citlivosti a celkového složení jídla.
  Množství vlákniny by mohlo výrazně zvýšit pohyb střev.
  Je to recept, který respektuje lakto-ovo vegetariánská kritéria a také veganská.
  Průměrná část celozrnné spongaty bez másla je 30–40 g (asi 85–115 kcal).
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html