Překvapivé překvapení? Připravte si to srdcem a pak to rozdejte! Ať už jde o oslavu narozenin, výročí nebo Valentýna, dort ve tvaru srdce vždy udělá skvělý dojem. Objevte můj sladký nápad!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 56 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zrcadlovou glazuru
- 20 g glukózového sirupu
- 100 ml čerstvé smetany
- Volitelné: několik kapek červeného barviva
- 160 g bílé čokolády
- 4 g isinglass
Pro oříškový PDS
- 1 špetka soli
- 4 g prášku do pečiva
- 75 g bílé mouky typu 00
- 75 g kukuřičného škrobu
- Vanilková esence
- 120 g moučkového cukru
- 300 g (5 středních) vajec
- 100 g lískových ořechů
Na mokro
- 10 g hořkého kakaa
- 5 g cukru
- 150 ml mléka
Na náplň
- 250 ml mléka
- 15 g hořkého kakaa
- 40 g cukru
- 15 g kukuřičného škrobu
Potřebné materiály
- Mixér
- Elektrický ruční mixér
- Miska
- Kloubová pánev o průměru 24 cm
- Síto
- Váha váží jídlo
- Malý kastrol
- Ponorný mixér
- Bič
- Lžíce nebo vyprané na koláče
- Dlouhý nůž nebo drátěný nůž
Příprava
- Připravte si oříškový piškot. Lískové ořechy nasekejte najemno pomocí výkonného mixéru, abyste získali hustou pastu. Sbírejte lískooříškovou pastu do nádoby elektrického mixéru, poté přidejte cukr a vejce spolu s vanilkovou příchutí. Směs promíchejte na krém na 10 minut.
- Mezitím prosejeme bílou mouku společně s kukuřičným škrobem, poté přidáme sůl a prášek do pečiva.
- Když je krém nabobtnaný a měkký, přidejte mouky a dávejte pozor, abyste směs pomalu míchali zdola nahoru, aby nedošlo k ochabnutí směsi.
- Krém nalijte do pánve o průměru 24 cm, předem vyložené pečicím papírem. Vložíme do trouby a koláč pečeme na 160 ° C 25-30 minut.
Nějaké alternativní nápady
V tomto receptu doporučujeme použít lískooříškový piškot.Alternativně můžete použít jiné druhy základních koláčů, jako jsou: nebeský dort, sedmikráskový dort, jogurtový dort.- Před krájením nechte piškot úplně vychladnout.
- Piškot rozdělte na dva kotouče pomocí dlouhého nože nebo vytvořením řezu špičkou nože a poté pomocí krejčovského vlákna jej perfektně rozřízněte.
- V tomto okamžiku vytvořte tvar srdce a odstraňte přebytečné části. Vyhlaďte okraje srdce, aby mělo zaoblený tvar.
Jak znovu použít zbytky
Části dortu, které nejsou použity, lze použít k přípravě dortových popů nebo jednodávkových šálků.- Připravte sirup na namočení dortu. Zahřejte mléko spolu s neslazeným kakaem a cukrem. Nalijte sirup do rozstřikovače nebo použijte jednoduchou lžíci. Kdo chce, může přidat trochu alkoholu.
- Připravte náplň. 200 ml mléka přivedeme k varu a rozpustíme cukr a kakao. Rozpusťte kukuřičný škrob ve zbývajících 50 ml studeného mléka, poté směs přidejte do mléka v kastrůlku: přiveďte k varu. Nechte 5 minut vychladnout a poté krém nalijte na základnu srdce, poté, co vhodně namočené v sirupu. kakao.
- Namočte druhý disk a dejte pozor, aby se sirup nalil do vnitřní oblasti.
- Na polevu na dort připravte zrcadlovou polevu. Sbírejte želatinové pláty do malé misky, zalijte studenou vodou a nechte asi deset minut změknout. Nalijte smetanu a glukózu do kastrůlku, poté přiveďte k varu: pár minut povařte a dávejte pozor, abyste metličkou neustále míchali. Vypněte oheň, přidejte vločky bílé čokolády a isinglass, sceďte a vymačkejte z namáčecí vody: dál míchejte metličkou, dokud nebude směs extrémně hladká.
- Polevu rozdělte do dvou misek a do jedné přidejte pár kapek červeného gelového barviva. Nalijte glazuru do kádinky, vložte mixér a přerušovaně míchejte, aby byl krém ještě hladší a sametovější. Nechte vychladnout v lednici, dokud nedosáhne 30-35 ° C.
Věděli jste, že
Jakmile je dosaženo správné teploty, všimnete si změny konzistence glazury: čím déle se nechá vychladnout, tím je konzistence hutnější. Teplotní rozsah 30-35 ° C je ideální pro to, aby bylo možné dorty polévat glazurou a získat tak dokonalé pokrytí.- Když námraza dosáhne správné teploty, pokračujte krytinou.
- Uspořádejte dort na mřížku a nalijte bílou a červenou polevu, čímž vytvoříte nuanci.
- Před krájením dortu na plátky ho nechte zcela vychladnout. Abyste lépe ocenili texturu, je vhodné připravit dezert den předem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud nevíte, co dát pro zvláštní příležitost, myslete na sladkost vyrobenou s láskou: bude to nejlepší dárek!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Srdcový dort s lískovými ořechy je jídlo, které spadá do skupiny dezertů.
Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, mononenasycené mastné kyseliny, peptidy s vysokou a střední biologickou hodnotou.
Vláknina a cholesterol jsou hojné.
Hazelnut Heart Cake se nedoporučuje v případě nadváhy a metabolických onemocnění, jako jsou: hypercholesterolémie, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Obsahuje lepek a nehodí se k dietě celiakie.
Obsahuje laktózu a proti své nesnášenlivosti se nehodí do stravy.
Není relevantní pro lakto-ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce je 30-60 g (asi 75-155 kcal).
