PáNEV PLNĚNá FOCACCIA - RYCHLE A SNADNO ZA 15 MINUT

Občanský průkaz receptu

185 kcal kalorií na porci

Ingredience

Perla focaccia

300 g bílé mouky typu 00
170 ml vody
7 g soli
4 g instantního droždí
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Na náplň

Q.b. soli
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
100 g mozzarelly
300 g papriky
Q.b. pepře

Potřebné materiály

Pánev s poklicí o průměru 28 cm
Papír na pečení
Miska
Váha váží jídlo
Síto
Průhledná fólie
Váleček
Nůž
Prkénko

Příprava

Nejprve si připravte těsto na focaccia. V míse prosejte bílou mouku s chemickým droždím na koláče, přidejte sůl a promíchejte suché přísady. Do středu nalijte olej a pomalu vlažnou vodu: hněte dlouho, dokud není směs měkká a nelepivá.

Věděli jste, že
Pokud je těsto příliš mokré, tedy lepkavé, je vhodné přidat ještě trochu mouky; a naopak, pokud je těsto příliš tvrdé a nemůžete dobře pracovat rukama, je vhodné přidat trochu vody, dokud nezískáte správnou konzistenci (měkké a sametové, nelepivé).
Základ focaccie je možné vyrobit z různých mouk (např. Ze špaldové mouky, kamutové mouky, celozrnné mouky atd.).

Těsto nechte 5 minut odpočinout: tímto způsobem bude snazší ho rozválet válečkem.
Mezitím papriky omyjte, odstraňte semínka a vnitřní vlákna, čímž získáte tenké proužky.
Plátky pepře orestujte na pánvi s pokapáním olejem, solí a pepřem: vařte 5-6 minut na silném ohni.

Věděli jste, že
Pro zrychlení času je možné náplň připravit trochu předem. Alternativou k paprikám může být focaccia plněná další zeleninou (např. Žampiony, cukety, mrkev, lilek, chřest atd.).

Těsto rozdělíme na dvě přibližně stejné části. Každý díl vyválejte válečkem a vytvořte dva kotouče o průměru asi 28-30 cm.
Vystřihněte dva listy pergamenového papíru, dokud nezískáte dva kruhy o stejném průměru jako pánev.
První kotouč těsta položte na kruh pečicího papíru a poté přendejte na pánev.

Správný nápad
Papír na pečení se používá k zabránění přímého kontaktu mezi těstem a pánví: je to užitečné, aby se zabránilo popálení těsta.

Naplňte restovanou paprikou a na kostky nakrájeným sýrem (např. Mozzarella, Fontina, Asiago atd.). Zakryjte náplň druhým kotoučem těsta a sevřete okraje, abyste je opatrně utěsnili a zabránili vytečení náplně během vaření. Pánev zakryjte zakulaceným víkem.
Zapněte oheň a udržujte jej na středním plameni 7 minut.
Po 7 minutách zvedněte vypouklé víko, položte druhý list pečicího papíru na focaccia a zakryjte plochým víkem. Otočte focaccia, jako by to byla omeleta, pomocí plochého víka a zasuňte ji zpět do pánve, přičemž dávejte pozor, aby pergamenový papír zůstal mezi těstem a pánví. Znovu přikryjte konvexním víkem a pokračujte ve vaření dalších 7 minut, přičemž udržujte středně nízké teplo.
Vypněte teplo a zkontrolujte dobrotu: v případě potřeby prodlužte o další minutu nebo dvě, v závislosti na teplotě, která byla během vaření udržována.
Odstraňte focaccia z ohně, nakrájejte na klínky a podávejte.

Komentář Alice - PersonalCooker

Plněnou focaccii můžete dokonce připravit včas a ohřát v troubě nebo na pánvi 5-6 minut, než dorazí hosté, a v tuto chvíli ji krájet!
Vyzkoušejte také Vegan Integral Focaccia na pánvi nebo nekvašené focaccia se slunečnicovými semínky

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Focaccia plněná na pánvi je potravina, která patří do skupiny chlebových derivátů.
Má průměrný energetický příjem a jeho kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou převážně komplexní, mastné kyseliny převážně mononenasycené a peptidy mívají střední biologickou hodnotu.
Cholesterol je irelevantní, zatímco vláknina je dobře přítomna.
Plněná focaccia v pánvi je potravina, která se hodí k většině diet, ale vyžaduje mírné porce v případě nadváhy, hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je vhodný pro intoleranci laktózy, ale ne pro lepek. Je povoleno v dietním stylu vegetariánů a veganů.
Průměrná porce plněné pánve Focaccia závisí na celkovém složení stravy.