Díky dnešnímu receptu si určitě většina z vás připraví vodu z úst: kdo není lakomý na pizzu? Vysoký a měkký Pojďme se podívat, jak připravit úžasnou pizzu na krajíci.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 155 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kynutí
- 20 g manitobové mouky
- 200 ml vody
- 9 g pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
Na náplň
- 300 g rajčatové omáčky
- 250 g mozzarelly
- 200 g čerstvé ricotty
- 200 g špenátu
- 50 g kukuřice
Na hlavní těsto
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 15 g soli
- 100 ml vody
- 500 g mouky Manitoba
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Váha váží jídlo
- Průhledná fólie
- Papír na pečení
- Plech na pečení
- Síto
- Pečivo
Příprava
- Připravte kvásek. V misce rozpusťte čerstvé pivovarské kvasnice v teplé vodě oslazené lžičkou cukru. Jakmile se droždí rozpustí, přidejte lžíci manitobové mouky a promíchejte. Zakryjte plátem potravinářské fólie a nechte v teplém prostředí odpočívat 30–40 minut, dokud nebude kynutí nabobtnalé a měkké.
- V míse smíchejte část mouky (asi 400 g) a přidejte jemnou sůl. Do středu nalijte 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a kvásek. Propláchněte, přidejte vlažnou vodu a vařečkou míchejte, dokud nezískáte lepkavé těsto. Zbylou mouku vysypeme na pracovní plochu, přidáme těsto a vše zpracujeme s energií, ruce si namažeme zbylým olejem.
Jaké by mělo být těsto?
Aby se dosáhlo optimálního výsledku, doporučuje se pracovat se směsí po velmi dlouhou dobu, aby se podpořila tvorba lepku. Těsto je připraveno k vyválení, pokud není lepivé: v opačném případě je vhodné přidat více mouky, dokud se nedosáhne správné konzistence.- Plech vyložíme pečicím papírem.
- Rukama rozetřeme těsto na pánev, několikrát ho obrátíme a jemně rozetřeme. Pro snazší roztírání je vhodné si ruce namazat kapkou oleje. Nepoužívejte váleček.
- Jakmile je těsto rozválené po celé ploše formy, nechte vše 3 hodiny kynout v teplém prostředí: ideální je nechat pizzu odpočinout v teplé troubě (předehřáté na 180 ° C po dobu 2 minut, ale vypnutý).
- Když je těsto měkké a husté, pokračujte v plnění.
- Troubu předehřejte na 200 ° C.
- Rozdělte rajčatový protlak po celém povrchu pizzy. Když trouba dosáhne nastavené teploty (200 ° C), vařte základ na pizzu 15 minut.
- Vyjměte pánev z trouby a podle chuti ji naplňte mozzarellou, ricottou a špenátem. Znovu vložte do trouby a pečte dalších 15 minut při 180 ° C.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme doporučili lehkou náplň z ricotty a špenátu. V každém případě je možné jej naplnit jakoukoli jinou přísadou: šunkou, tuňákem, houbami, artyčoky, ančovičkami, kapary atd.- Vyndejte pizzu z trouby, nakrájejte ji na kousky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Ať už je to čtvercové, obdélníkové nebo kulaté, pizza u řezu zůstává mým oblíbeným! Tento recept je v mé rodině tradicí a obvykle ho připravuje moje máma, která mě naučila všechny triky. Dobrá pizza!Nemáte droždí? Můžete si připravit irskou sodovou pizzu
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pizza High and Soft Cut je poměrně kalorické jediné jídlo. Mějte na paměti, že uvedené hodnoty se vztahují výhradně na suroviny, aniž by se hodnotil koeficient dehydratace při vaření, což zvyšuje energetickou hustotu receptu.
Kalorický příjem zajišťují především uhlohydráty, následované bílkovinami a lipidy; odbourávání mastných kyselin je ve prospěch nasycených, cholesterolu je málo a vlákna jsou přítomna ve středních množstvích.
Mírná konzumace se doporučuje, zejména v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Pizza na řezu se v případě intolerance laktózy a celiakie nedoporučuje. Průměrná část je asi 300 g RAW (470 kcal).
