Už vás nebaví obvyklé rizoto a klasické těstoviny? Jaký je problém: poklepáním na telefon nebo e-mail a váš osobní sporák je připraven odpovědět na vaše otázky! Proto dnes navrhuji vynikající první kurz odlišný od obvyklých, ale velmi velmi dobrý: ječmen s cuketami a šafránem. Použijeme perlový ječmen, to je jádra této obiloviny zbavená jakéhokoli obalu a embrya: jinými slovy, „perličkový ječmen byl zbaven své vnější slupky a z tohoto důvodu nevyžaduje hodiny a hodiny namáčení. Pojďme společně zjistit, co potřebujeme.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 103 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- asi půl litru zeleninového vývaru
- 1 nebo 2 polévkové lžíce (10 nebo 20 ml) extra panenského olivového oleje
- 150 g perlového ječmene
- q.s. pepře
- 1 snítka petrželky
- q.s. soli
- 1 sáček šafránu
- 200 g cukety
Potřebné materiály
- Hrnec na zeleninový vývar
- Kastrol na přípravu ječmene
- Pánev na zhnědnutí cukety
- Ruční mixér Becker + na cuketový krém
- Prkénko a nože na přípravu cukety
- Naběračky ze dřeva a oceli
Příprava
- Zeleninový vývar připravíte tak, že půl litru osolené vody uvaříte s mrkví, cuketou a bramborem (alternativně můžete použít zeleninový vývar z kostek nebo prášku).
- Cukety pečlivě očistěte a omyjte a vyjměte nejedlé části. Cuketu nakrájejte na malé kousky a orestujte je na pánvi s pokapáním extra panenského olivového oleje, soli a pepře.
- Když jsou cukety z každé strany opečené (budou stačit 2–3 minuty), nalijte část do kastrůlku: přidejte ječmen a nechte pár minut opéct. Zbývající část cukety se zredukuje na krém Později.
Extra nápad
Kdo chce, může ječmen smíchat s trochou bílého vína.- V tuto chvíli postupujte jako normální rizoto, postupně ječmen hydratujte trochou horkého vývaru najednou Optimální vaření perlového ječmene je 30 minut.
- Po 20 minutách zbylé cukety (které skončily vaření na pánvi) změknou: nalijte je do kádinky a ponořte do smetany ponorným mixérem, případně přidejte trochu horkého vývaru.
- Do ječné pánve přidejte cuketový krém. Šafrán rozpusťte v malém vývaru a poté ho přidejte do ječmene.
- Pokračujte v míchání, aby se šafrán a cuketový krém dobře rozdělili. Dokončete vaření dochucením trochou čerstvé petrželky.
Věděli jste, že
Ječmen s cuketou a šafránem nutně nevyžaduje použití sýrů nebo másla nebo jiných tuků: z tohoto důvodu, protože není připraveno ze živočišných potravin nebo není získáno ze zvířat, je toto jídlo vhodné i pro ty, kteří dodržují veganskou dietu.- Uspořádejte pár plátků grilované cukety na talíř (volitelně) a podávejte ihned ozdobené petrželovým listem a cuketovými kadeřemi.
Komentář Alice - PersonalCooker
Je třeba ocenit platnou alternativu rýže a těstovin, ječmene s cuketou a šafránem - stejně jako pro svou poutavou chuť - také pro vysokou stravitelnost a snadné použití. Podávejte horké, třeba na ozdobení několika listy. Petržel. Užijte si jídlo !Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn. Hodnoty uvedené na boku se vztahují na hotový pokrm a zahrnují rehydrataci ječmene během vaření.Ječmen s cuketami a šafránem je potravina vhodná pro veganskou výživu, protože je zcela bez přísad živočišného původu. Cukety a šafránu je první kurz bohatý na viskózní vlákna, proto se může pochlubit absolutně mírným glykemickým indexem; tuky jsou omezené a hlavně mononenasycené, ale na druhé straně jsou bílkoviny nedostatečné. Průměrná doporučená část ječmene s cuketou a šafránem je asi 100 g syrového a 300 g vařeného, celkem 300-310 kcal.
.jpg)
