Šťastný den žen vám všem, přátelé webu, kteří mě sledujete na My-personaltrainerTv! Chtěli byste toto výročí oslavit alternativně? Dnes bych chtěl vzdát poctu 8. březnu kuchařským uměním: zanechme krásné mimosové květiny tam, kam je matka příroda umístila, a naučme se hýčkat vařením, třeba tuto oslavu sdílet s celou rodinou. Proto jsem přemýšlel o prvním kurzu, který by nějak připomínal tvar a barvu květu mimózy. Pojďme se tedy podívat, jak se těstoviny mimózy připravují.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 162 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 120 g (2 střední) vajec
- 100 g bílé mouky typu 00
- 100 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
Ozdobit
- 120 g (2 střední) vajec natvrdo
- 100 g (1 větší) artyčoku
Na obvaz
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- Asi 300 g (3 velké) artyčoku
Potřebné materiály
- Velká mísa s vodou a citronem na artyčoky
- Latexové rukavice (nezbytné)
- Keramické nože na řezání artičoků
- Dřevěné naběračky
- Velký kastrol
- Pánev nebo kastrol s poklicí na vaření artyčoku
- Talíř
- Malý kastrol na uvaření vajec
Příprava
- Nejprve očistěte čerstvé artyčoky, odstraňte nejtvrdší části a nejvzdálenější listy. Srdce nakrájejte na tenké plátky a stonek na malé polena.
Správná rada
Když jsou artyčoky čištěny, doporučuje se je ponořit do vody a citronu, aby nedošlo k jejich oxidaci. Keramické nože jsou navíc naprosto vhodné pro krájení zeleniny (včetně artyčoku), čímž zabraňují oxidaci.- Do kastrůlku nalijte pár lžic extra panenského olivového oleje, osmahněte stroužek česneku a vsypte nasekané artyčoky, dobře scezené z namáčecí vody, a dochuťte solí a pepřem. Přidejte půl sklenice vody nebo suchého bílého vína, poté pokračujte ve vaření za občasného míchání asi půl hodiny (nebo dokud nejsou artyčoky dokonale uvařené a měkké).
- Mezitím si připravte těstoviny smícháním bílé mouky s rozemletou krupicí z tvrdé pšenice a celými vejci. Těsto zpracovávejte dlouho, dokud nezískáte hladkou a homogenní kuličku. Těsto vyválejte speciálním strojem na poměrně tenkou tloušťku; nakrájejte pečivo na fettuccine nebo linguine. Stejné těstoviny lze vyrobit i se špagetovou kytarou: recept najdete kliknutím ZDE.
- Hrnec uvařte s vodou a po uvaření přidejte dvě vejce: počítejte 8-9 minut od okamžiku varu. Po uplynutí potřebné doby vyjměte vejce z vody na vaření, vložte je pod tekoucí vodu a oloupejte. Extrahujte pevné žloutky a rozdrobte je.
Myšlenka Ok
Rozdrcené tuhé žloutky po přidání do těstovin a omáčky budou působit jako „mimózový efekt“.- Když jsou artyčoky uvařené, můžete přistoupit k vaření těstovin: poté namočte fettuccine do velkého množství vroucí osolené vody. Po 4-5 minutách restujte fettuccine v artyčokové omáčce.
- Těstoviny podávejte s vařeným artyčoky ve tvaru květu a poté na těstoviny rozdrobte žloutky.
Komentář Alice - PersonalCooker
A toto jsou těstoviny mimózy, které vám navrhuji! Jak jste viděli, se špetkou kreativity a vynalézavosti je v kuchyni možné přizpůsobit jednoduchá nebo klasická jídla příležitostem, které máme nejraději. Šťastný den žen vám všem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Těstoviny ke Dni žen je první kurz založený na vaječných těstovinách, artyčoku a natvrdo uvařených vejcích. Má relativně nízkou energetickou hodnotu a spravedlivou dávku bílkovin; tuky jsou obsaženy, ale množství cholesterolu (bohaté na žloutek „vejce“) vyžaduje sporadickou spotřebu. Na druhou stranu množství dietní vlákniny není nic jiného než vynikající!
