Poté, co jsem se potěšil přípravou sametového tofu, bych vás dnes rád nechal bez řeči s receptem na vynikající veganskou mozzarellu. Je to druh rostlinného sýra, přirozeně bez cholesterolu a živočišných tuků, který může snadno nahradit mozzarellu z kravského mléka: konzistence, stejně jako vůně a vzhled, jsou velmi blízké „původní“ zvířecí verzi. příprava zeleninové mozzarelly je mnohem jednodušší a rychlejší než u kravského mléka.
Na co čekáme? Pojďme to společně připravit!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 224 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zeleninovou mozzarellu
- 50 g kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu
- 60 ml + 2 lžíce sójového mléka
- 70 g sójového jogurtu
- 4 lžíce kukuřičného oleje
- 1 špetka soli
Doprovázet
- 50 g cherry rajčat
- 1 špetka pepře
- 1 kapka extra panenského olivového oleje
- pár lístků bazalky
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Kastrol
- Bič
- Přesné měřítko
- Malá miska
- Průhledná fólie
- Jídelní prkénko
- Nůž
- Ponorný mixér a kádinka
Příprava
- Připravte si druh rostlinného krému tak, že do kádinky nalijete 2 lžíce sójového mléka a 4 lžíce kukuřičného oleje. Vše rozmixujte ponorným mixérem, dokud nezískáte mírně konzistentní omáčku.
Proč si připravit zeleninový krém doma?
Normálně se margarín nebo jiné rostlinné tuky používají k domácí výrobě mozzarelly. V této verzi se doporučuje připravit jakýsi veganský krém nebo majonézu bez citronu, jednoduše emulgací oleje a sójového mléka.- V hrnci smíchejte kukuřičný škrob, neslazené sójové mléko, přírodní sójový jogurt, špetku soli a získanou rostlinnou smetanu. Metličkou nebo vařečkou míchejte, dokud nezískáte hustý krém.
- Hrnec dejte na sporák a pokračujte v míchání. Když se teplota sloučeniny zvýší, vytvoří se první hrudky: tato fáze je naprosto normální. Pokračováním v míchání hrudky zmizí a získá se kompaktní míček.
- Malou misku naolejujte olejem ze semen a rozdělte získanou veganskou mozzarellu. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout.
- Mozzarellu podávejte velmi studenou, nakrájenou na plátky, případně s bazalkou, olejem, cherry rajčaty a špetkou soli.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vzhled je velmi lákavý. Snad jediným faktorem, který trochu penalizuje zeleninovou mozzarellu, je její neschopnost točit, a to zjevně proto, že postup přípravy je zcela odlišný od postupu kravské mozzarelly. Faktem je, že tato zeleninová mozzarella, konzumovaná tak „studená“ (třeba společně s cherry rajčaty, bazalkou a olejem), nebo dokonce přes pizzu, byla pro mě skutečným objevem, který bych doporučila všem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganská mozzarella - zeleninová mozzarella bez cholesterolu - je „alternativou bez cholesterolu a s velmi malým počtem nasycených tuků k tradiční mozzarelle. Je tedy užitečná, pokud je nahrazena klasickým jídlem, v boji proti dyslipidemii a pyšní se kalorickým příjmem . méně než 25%, je také užitečné při terapii hubnutí při kalorikách. Průměrná část veganské mozzarelly-zeleninové mozzarelly bez cholesterolu (jako jídlo) je asi 100–150 g (225–340 kcal). Pozn. Informace o nutričním profilu složek nejsou dostatečně podrobné, aby bylo možné identifikovat rozklad mastných kyselin obsažených ve veganské mozzarelle - zeleninové mozzarelle bez obsahu cholesterolu.
