Domácí kandovaný zázvor

Máte rádi kandované ovoce? Pokud máte také rádi pikantní chutě a intenzivní tóny zázvoru, nemůžete si nechat ujít recept dne! Objevíme společně tajemství, abychom připravili neodolatelný kandovaný zázvor!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 198 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 150 g oloupaného kořene zázvoru
  • 150 g cukru
  • 1 špetka soli
  • 100 ml vody

  Potřebné materiály

  • Kastrol
  • Listy pečícího papíru
  • Skimmer
  • Prkénko
  • Nůž
  • Lžíce

  Příprava

  1. Zázvor oloupeme, dužinu nakrájíme na tenké plátky nebo kostky, poté zvážíme.

  Správná rada
  Kořen zázvoru lze oloupat škrabkou na brambory nebo jednoduchou lžící. V druhém případě je vhodné kořen potřít lžící, okraj umístit na kořen a otočit záda nahoru.

  2. Nakrájený zázvor vařte ve větším množství vody asi půl hodiny.
  3. Zázvor slijte.
  4. Uvařený zázvor vložte zpět do kastrůlku a zalijte 150 g cukru, 100 ml vody a přidejte špetku soli. Vše znovu vařte dalších 40 minut.

  Věděli jste, že
  Vodu ze zázvoru na vaření lze regenerovat a využít k přípravě nápoje s protizánětlivými vlastnostmi. Zázvorový nápoj lze také použít k boji proti těhotenské nemoci a podpoře trávení.
  I sirup lze získat zpět a použít k ozdobení čajů a bylinných čajů.

  5. Zázvor slijte a položte na mřížku nebo na plech na pečicí papír. Nechte zázvor odpočívat v blízkosti zdroje tepla (např. Konvektoru) 24/36 hodin nebo dokud zázvor nebude vypadat dehydratovaný, ale měkký.
  6. Kandovaný zázvor je připraven: lze jej jíst jako svačinu (přírodní), nebo jej lze rozmixovat a použít k přípravě sušenek a koláčů. Kousek kandovaného zázvoru v bylinném čaji může nápoj osladit a ochutit. Kandovaný zázvor lze uchovávat v plechových nádobách až 3–4 měsíce.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Kandovaný zázvor, ať už krájený nebo sekaný, je delikatesa: lze jej konzumovat tak, jak je, jako alternativu je chamtivé, trávicí a protizánětlivé občerstvení, nebo jej lze použít ke slazení bylinkových čajů nebo k ochucení sladkostí!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  POZORNOST! Není možné s jistotou určit množství sacharózy zadržené kořenem zázvoru během kandování. Hodnoty zobrazené vedle jsou pravděpodobné, ale zhruba odhadované.
  Domácí kandovaný zázvor je recept, který patří ke sladkému občerstvení.
  Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný hlavně jednoduchými cukry, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
  Obsahuje vlákninu ve středním množství. Cholesterol chybí.
  Domácí kandovaný zázvor není vhodný k dietě pro osoby trpící nadváhou, hyperglykemií, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémií.
  Absence mléčných výrobků a lepku činí tento recept vhodným pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
  Je to jídlo vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
  Průměrná porce, která má být použita jako svačina, nesmí překročit 30–50 g (60–100 kcal).