Černá polenta s dřevěným uhlím v dýňové omáčce

Každá čarodějnice, která si váží sama sebe, nese uhlí černé jako halloweenská noc. A vaše čarodějnice Alice dnes upustí špetku dřevěného uhlí do hrnce: získáme tak monstrózní polentu, kterou budeme doprovázet dýňovou omáčkou!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 76 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 1 litr vody
  • Pro dýni: 1 špetka soli
  • 10 g kukuřičného škrobu
  • 200 ml mléka
  • 400 g dýňové dužiny
  • 100 g sladké gorgonzoly
  • Pro polentu: 8 g hrubozrnné soli
  • Předvařené jídlo: 250 g žluté kukuřičné mouky
  • 3 g dřevěného uhlí
  • Q.b. pepře

  Potřebné materiály

  • Silikonové halloweenské formy
  • Váleček nebo malta
  • Kastrol s víkem
  • Bič
  • Lžíce
  • Vodopád
  • Naběračka

  Příprava

  1. Připravte polentu. Přiveďte litr vody k varu. Mezitím zredukujte tablety z dřevěného uhlí na prášek pomocí tlouku v hmoždíři nebo jednoduše zatlačte dřevěné uhlí válečkem.

  Co je rostlinný uhlík a proč se používá?
  Rostlinné uhlí, snadno dostupné v lékárnách a bylinkářství, je doplněk získaný ze zpracování dřeva (např. Topol, vrba a březové dřevo), vystavené bezplamennému spalování. Tato látka, dostupná ve formě prášku nebo tablet, se používá jako antitoxikum (k léčbě akutních orálních otrav); navíc díky své schopnosti adsorbovat kapaliny a plyny se dřevěné uhlí používá k boji proti problémům, jako je aerofagie, průjem, meteorismus (oteklé břicho), plynatost a halitóza.

  2. Nalijte prášek zeleninového uhlí do vody, přidejte hrubozrnnou sůl a posypte instantní kukuřičnou moukou: důkladně promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Zakryjte pokličkou a vařte asi deset minut.

  Věděli jste, že
  K přípravě tohoto receptu doporučujeme použít kukuřičnou mouku s okamžitým účinkem, abyste urychlili pracovní dobu.
  V každém případě je možné použít kukuřičnou mouku nebo bramatu: v tomto případě se doporučuje použít 250 g kukuřičné mouky a prodloužit dobu vaření na 30 minut (u mouky fioretto) nebo 45 minut (u bramaty ).

  3. Mezitím se věnujte čištění dýně: důkladně ji omyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní filamenty, poté pomocí nože odstraňte tvrdou a masivní kůru. Dužinu nakrájíme na kostky.
  4. Silikonové formy navlhčete jednoduchou vodou a naplňte je naběračkou nebo lžící černou polentou. Pro usnadnění postupu je vhodné lžíci navlhčit a povrch polenty vyrovnat trochou vody. Nechte úplně vychladnout.

  Správný nápad
  Ti, kteří nemají silikonové formy, mohou stále vyrábět monstrózní černou polentu: v tomto případě je vhodné polentu rozdělit na 8 ovocných talířů a vyrovnat povrch zadní částí navlhčené lžíce. Když je polenta studená, rozřízněte ji nožem a vytvořte z ní tvář dýně: stačí uříznout dva trojúhelníky, abyste vytvořili oči a bezzubý úsměv, abyste vytvořili ústa!

  5. K černé polentě připravte dýňový krém. Shromáždíme na kostičky nakrájenou dýni a vaříme na kostičky spolu s mlékem asi deset minut nebo dokud dýně nezměkne. Dochutíme solí a pepřem, přidáme kukuřičný škrob rozpuštěný v půl sklenici studené vody a poté promícháme, abychom získali docela hustý dýňový krém.
  6. Když je černá polenta studená, vyjměte ji z forem a rychle vložte zpět do trouby na 5 minut při maximální teplotě.
  7. Podávejte „příšery“ horké černé polenty s dýňovým krémem a zakončete pár lžičkami gorgonzoly.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Podávat černou polentu bude skutečná zábava! Tyto monstrózní polenty můžete podávat jako předkrm: gorgonzola fondue je ideální, ještě lepší je, když vše doprovázíme houbami! Dáváte přednost (falešnému) krvavému lázni? Nahraďte gorgonzola fondue rajčatovou omáčkou.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Recept na černou polentu s dřevěným uhlím v dýňové omáčce patří do skupiny prvních chodů.
  Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou převážně komplexní a peptidy mají vysokou a střední biologickou hodnotu.
  Vlákniny je málo, stejně jako cholesterolu.
  Černá polenta s dřevěným uhlím v dýňové omáčce je přípravek, který se hodí také ke stravě obézních, hyperglykemických nebo diabetických 2. typu, hypercholesterolemických a hypertriglyceridemických.
  Je vhodný pro celiakii, ale není vhodný pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
  Je přijímána vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 400 g (300 kcal).
  Výživové hodnoty uvedené na boku kopírují hodnoty komerčního produktu na bázi hotové polenty; jsou tedy orientační.