To, co si dnes společně uvaříme, je recept určený také pro ty, kdo jsou na první (úplně první!) Zbraně v kuchyni, ale chtějí překvapit hosty i při těch nejvýznamnějších příležitostech: pečený losos s jogurtovou omáčkou s pomerančovou příchutí. Nenechte si ujít video: recept je ideální k podávání i o Vánocích nebo na Nový rok!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 77 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro lososa
- 1 plátek (600 g) čerstvého lososa
- 50 g oliv Taggiasca nebo černých oliv
- 200 g fenyklu
- 50 ml suchého bílého vína
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 1 snítka petrželky
- Q.b. z kopru nebo fenyklu
- 1 stroužek česneku
- 600 g (2 velké) neošetřených pomerančů
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Na omáčku
- Q.b. pepře
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. fenyklu
- 200 g (1 médium) neošetřených pomerančů
- 125 g nízkotučného jogurtu
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Misky různých velikostí
- Řádkové citrony
Příprava
- Lososový steak očistíme, zbavíme kostí a nakrájíme na pravidelné plátky.
- Lososa potřete stroužkem česneku. Z řady pomerančů odstraňte kůru z pomeranče. V míse vymačkejte pomerančový džus a emulgujte přidáním oleje a ochucení solí, pepřem, fenyklem, petrželkou a bílým vínem. Dužinou.
- Troubu předehřejte na 180 ° C (větranou).
- Plátky pomeranče naaranžujte na talíř vyložený pečicím papírem, poté na ně položte plátky lososa a posypte vonnou emulzí.Přidejte olivy Taggiasca.Lososa vařte v horké troubě 12-15 minut.
- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku smícháním jogurtu s pomerančovým džusem a kůrou, fenyklem, solí, pepřem a olejem.
Správná rada
Správné vaření je nezbytné k dosažení dobrého výsledku. Losos je hotový, když je maso růžové, a vložením tyčinky má maso tendenci se lámat na vločky. Doporučujeme nepřekračovat dobu vaření, aby ryby nezískaly vláknitou konzistenci.- Pomocí mandolíny nakrájejte fenykl na velmi tenké plátky a podle chuti dochuťte solí, pepřem, olejem a pomerančovým džusem.
- Vyjmeme lososa z trouby a podáváme s fenyklovým salátem a jogurtovou omáčkou, potřeme ho rybou nebo podáváme v samostatné misce. Podle chuti zakončíme černým chlebem nakrájeným ve tvaru hvězdy s ocelovými formičkami.
Komentář Alice - PersonalCooker
K přípravě úchvatných pokrmů nemusíte být hvězdným kuchařem! Tajemství spočívá v kvalitě jídla: takže určitě nikdy nezklamete! Veselé Vánoce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečený losos s pomerančovou omáčkou je jídlo, které patří do skupiny pokrmů.
Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně bílkovinami, následovanými lipidy a nakonec sacharidy.
Bílkoviny mají vysokou biologickou hodnotu, nenasycené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy.
Vláknina je přítomna ve středním množství a cholesterol se nezdá přehnaný.
Pečený losos s pomerančovou omáčkou je pokrm, který je vhodný pro většinu diet, včetně těch pro nadváhu, hyperglykémii, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii a hypercholesterolemii.
Je to vhodné jídlo pro celiakii, ale ne pro citlivější laktózovou intoleranci (kvůli přítomnosti jogurtu).
Není přijímána vegetariánskou filozofií lakto -ovo, ani veganskou.
Průměrná porce je asi 150-300 g (115-230 kcal).
