Pokud věříte, že veganské jídlo je banální a ne příliš chutné, vsadíme se, že díky tomuto receptu vás okamžitě přiměje změnit názor? Hvězdou dnešního menu je tempeh, fermentované sójové jídlo s neutrální chutí, které se hodí ke všemu !! A navrhuji to s restovanými houbami! Podívejme se na recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 136 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 200 g tempehu
- 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 1 lžička sladké papriky
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
- 1 stroužek česneku
- 100 g hnědé rýže
- q.s. soli
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí
- Naběračka nebo vařečky
- Vařič rýže
- Prkénko
- Nůž
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu jsme použili domácí tempeh. Lze však použít i hotový tempeh. Další verzi lze získat nahrazením tempehu pšeničným svalem, seitanem nebo mopurem.- Houby očistěte a opečte na pánvi s pokapáním olejem, stroužkem česneku, solí a pepřem. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se vaření usnadnilo. Houby okořeníme čerstvou petrželkou.
- Hnědou rýži vařte 30 minut a více v dostatečném množství vody podle pokynů na obalu.
- Mezitím nakrájejte tempeh na kostičky a na jiné pánvi ho pokapejte zakápnutím oleje a špetkou soli. Smažte na kostičky nakrájený tempeh se spoustou sladké papriky.
Věděli jste, že
Tempeh lze také smažit s jinou zeleninou, například s paprikou, hráškem, chřestem, lilkem, cuketou atd. Pokud nemáte rádi papriku, můžete použít zázvor, kari nebo kurkumu nebo směs koření.- Do houbové pánve nalijte na kostičky nakrájený paprikový tempeh a nechte pár minut ochutit.
- Houbový tempeh podávejte společně s hnědou rýží, ochucenou kapkou oleje.
Komentář Alice - PersonalCooker
Z nutričního hlediska se hnědá rýže perfektně hodí k tempehu: aminokyseliny s nedostatkem tempehu (tedy v sóji) dodává rýže (nebo jiné obiloviny) a naopak. Vyzkoušejte kombinaci se špaldou, ječmenem nebo quinoou: budete nadšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Nutriční překlad zohledňoval chemické hodnoty komerčního Tempehu, protože ten domácí není snadno přeložitelný.
Tempeh s houbami je veganské, bez cholesterolu a středně energetické jídlo. Kalorie jsou dodávány především lipidy a uhlohydráty, zatímco bílkoviny mají menší význam (kompenzace biologických hodnot mezi sójou a rýží). Vláknina je bohatá a odbourávání mastných kyselin je ve prospěch mononenasycených. Tempeh s houbami je potravina vhodná pro jakoukoli dietu a je zvláště vhodná pro osoby proti metabolickým onemocněním (zejména hypercholesterolemii).
Průměrná část Tempehu s houbami odpovídá přibližně 200 g (270 kcal).
