Děti do mě šílí klobása, víš dobře, abych pravdu řekl, nejen děti! Co se ale skrývá uvnitř těchto potravin? Jaké jsou složky, které je tvoří? Aby nás tyto otázky neobtěžovaly, existuje jen jedno řešení: domácí příprava! Ve skutečnosti dnes uvidíme, jak připravit moji velmi osobní domácí a zjednodušenou verzi klobása kuřecí a krůtí maso, bez přidaných tuků a 100% přírodní.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 105 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro 8-10 párků
- 250 g kuřecích prsou
- 1 lžička skořice
- 1 čajová lžička aromat na pečeně
- 1 lžička muškátového oříšku
- Q.b. pepře
- 1 lžička pažitky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- Q.b. soli
- Vařené jídlo: 70 g červené řepy
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 250 g krůty
- 1 lžička hořčice
Potřebné materiály
- Mixér
- Transparentní fólie odolná vůči vysokým teplotám
- Bowls
- Hrnec
- Sac à poche
Příprava
- Smíchejte koření ve výkonném mixéru a najemno nasekejte, dokud nezískáte prášek. V tomto případě doporučujeme použít na kmínky kmín, papriku, skořici, pažitku, pepř, muškátový oříšek, aromata; některá aromata však můžete upravit, přidat nebo odebrat, abyste si mohli přizpůsobit klobása.
- V kuchyňském robotu smíchejte kuřecí a krůtí maso, nakrájené na kostky, a dochuťte nasekaným kořením. Dochutíme solí a dochutíme hořčičnou pastou. Přidejte vařenou a nakrájenou červenou řepu a lžičku rajčatové pasty. Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte krém.
K čemu je dobrá červená řepa a koncentrovaná rajčata?
Červená řepa a rajčatová pasta jsou dvě důležité přísady, díky nimž je maso červenější. Chuť nebude v konečném produktu vnímána zvlášť.- Kastrol s velkým množstvím vody přiveďte k varu.
- Připravte si misku se studenou vodou: poslouží k usnadnění tvarování klobása.
- Takto získanou směs rozdělte na 8–10 porcí.
- Připravte si 8-10 listů potravinářské fólie (odolné vůči vysokým teplotám).
- Na jednu stranu potravinové fólie rozetřete část ochuceného mletého masa. Pokud je to nutné, namočte si ruce vodou, abyste usnadnili modelování klobása. Maso mačkejte rukama, dokud nedostanete klobásu. Srolujte klobásu potravinovou fólií: film bude fungovat jako obal.
- Pokračujte tímto způsobem i u ostatních klobása.
Myšlenka Ok
Aby se usnadnilo uvedení tvaru klobása je vhodné kombinovat mleté maso v cukrářském sáčku, v důsledku čehož se z masa dělají proužky, aby se získaly uzeniny.- V tomto okamžiku můžete pokračovat přímo s vařením ve vodě nebo kouřením.
Z čeho se skládá domácí kouření?
Kouření doma je mnohem snazší, než byste si mohli myslet. Postupujte podle níže uvedených rad. Misku vyložte hliníkovou fólií. Naplňte misku suchými aromatickými bylinkami (jako je šalvěj, rozmarýn, tymián, oregano) a sušenými listy (např. Bobkové listy, sušené listy česneku). Zapalte oheň a foukejte, aby se spálily všechny aromatické dřeviny. Neprovádějte hned, jakmile oheň zhasne, vytvoří se hustý kouř. Okamžitě položte misku na spodní část trouby (vypnuto!). Umístěte jídlo, které chcete uzení (např. klobása(v tomto případě předtím probodnut klackem, aby kouř pronikl dovnitř) na mřížku umístěnou bezprostředně nad nádobou a zavřít dvířka trouby. Nezapínejte troubu! Nechte jídlo 1-3 hodiny kouřit, případně několikrát zapalte oheň pro intenzivnější kouření.- Potápění i klobása ve vroucí vodě a vaříme 10-15 minut.
- Odstraňte alobal a ihned podávejte se stranou zeleniny.
Komentář Alice - PersonalCooker
Od té doby, co jsem začal připravovat klobása doma Už jsem si nekoupila hotové: je radost je připravit doma a vidět děti hltat tyto lahůdky. Vlastně vám to řeknu svým vnoučatům, protože jsem je přiměl ochutnat to moje klobása už nechtějí jíst ty zabalené! Jaké potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí Wurstel jsou pokrmy na bázi masa, které se používají jako pokrm. Mají velmi nízký energetický příjem, zajišťovaný především bílkovinami (s vysokou biologickou hodnotou). Lipidy nejsou nadměrné a související mastné kyseliny jsou převážně nenasycené. Cholesterol je docela relevantní, ale není přehnaný, zatímco vláknina a uhlohydráty nejsou příliš významné.
Domácí Wurstel jsou vhodná jídla pro většinu diet, s výjimkou vegetariánských a veganských schémat. Neobsahují lepek ani laktózu.
Průměrná porce domácího Wurstelu je asi 150-250 g (155-260 kcal).
