Lahodný piknik, narozeninová večeře, alternativní příloha nebo jednoduchý aperitiv s přáteli: při každé příležitosti jsou hrdinové obžerství! A protože se brambory hodí k vytvoření nesčetných lahůdek, navrhuji dnes speciální recept: bramborové krokety. Obvykle vařené ve vroucím oleji, doporučuji pečenou verzi! Pojďme to zjistit společně!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 136 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 25-30 kroketů
- 800 g brambor
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 50 g strouhaného parmezánu
- 60 g (1 střední) vajec
Za chléb
- 120 g (2 střední) vajec
- Asi 150 g strouhanky
- 2-3 lžíce mléka
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Misky různých velikostí
- Vařečka
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Mačkadlo brambor
Příprava
- Brambory omyjte ve studené vodě a otřete je kartáčem, abyste odstranili všechny stopy zeminy.
- Brambory spojíme v kastrůlku, zalijeme studenou vodou a dusíme 40 minut nebo doměkka.
Správný trik
K přípravě tohoto receptu doporučujeme použití moučných brambor, nejlépe žlutomasých.Čas vaření závisí na velikosti brambor: v tomto ohledu pro jednotné vaření doporučujeme použít brambory podobné velikosti.- Brambory slijte z vody na vaření a pomocí malého nože odstraňte slupku.
- Brambory zredukujte na pyré pomocí škrabky na brambory. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte 10 minut vychladnout.
- Přidejte strouhaný parmazán a celé vejce: brambory míchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Počkejte ještě několik minut, aby byla bramborová směs pevná a rukama nabyla funkční konzistence.
- Mezitím si připravte misku se strouhankou a další misku se dvěma vejci.Vejce rozšlehejte vidličkou, přidejte sůl, pepř a pár lžic mléka.
- V tomto okamžiku pokračujte ve tvarování kroket. Vezměte lžíci bramborového krému a rukama tvarujte, dokud nezískáte válcovitý a protáhlý tvar.
- Rychle podejte každou kroketu v rozšlehaném vejci, poté ji stočte do strouhanky.Postupujte takto se všemi krokety a postupně je pokládejte na plech.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a pečte 10 minut do zlatova.
Alternativní vaření
Původní recept předpokládá smažení bramborových kroket na oleji. V případě lehčí verze doporučujeme vařit v troubě. Kdo chce, může krokety před pokrmem pokapat olejem. Krokety lze urychlit také v mikrovlnné troubě nastavením kombinované funkce micro + gril na 5 minut.- Bramborové krokety podávejte velmi horké spolu s několika plátky citronu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pro 100% úspěch doporučuji krokety podávat velmi horké: tímto způsobem budou super křupavé! A pro ještě lahodnější verzi je zkuste ochutit bazalkou a mátou nebo kousky mozzarelly!
Bramborové krokety lze před pečením zmrazit.
Nepropásněte recept na špenátové krokety Filanti!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečené bramborové krokety jsou přílohou s průměrným kalorickým příjmem; energie pochází hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy bývají komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a peptidy se střední a vysokou biologickou hodnotou; relevantní je cholesterol a vláknina.
Pečené bramborové krokety jsou vhodné pro většinu diet (včetně vegetariánských, ale ne veganských), pokud jsou porce vhodné pro jakékoli podmínky, jako je nadváha, hyperglykémie a hypertriglyceridémie; nehodí se k výživě pro intoleranci laktózy a lepku.
Průměrná porce pečených bramborových kroket (jako příloha) je asi 100-150 g (140-200 kcal).
