E339 FOSFÁT SODNÝ
Fosforečnan sodný je sodná sůl kyseliny fosforečné; je regulátorem kyselosti a chelatačním činidlem (používá se k navázání kovových iontů). Tento produkt zabraňuje vysychání a používá se v prášcích jako stabilizátor kyselosti a také zabraňuje tvorbě hrudek, které mohou pocházejí z různých produktů a navíc má fosforečnan sodný schopnost zvyšovat účinek antioxidantů.
Aby se zabránilo nedostatku vápníku, je jeho použití omezené (i když je dávka ADI vysoká), protože vášnivě váže vápník.
DÁVKA ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.
Je rozdělen na různé sodné soli kyseliny fosforečné:
- E339a SODNÝ JEDNORITOPHOSTÁT
Monoorto-natriumfosfát je antioxidační sloučenina vyráběná synteticky z kyseliny fosforečné. Může být často obsažena ve vařeném mase, ve směsích na koláče (zejména na bázi ricotty), šunce, uzenině, náplni z citronového koláče.
V tuto chvíli se nezdá, že by byl zodpovědný za jakékoli negativní vedlejší účinky.
DÁVKA ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.
- E339b DIORTHOFOSFÁT SODNÝ
Diortofosfát sodný je sloučenina s antioxidační funkcí vyráběná synteticky z kyseliny fosforečné. Lze ji přidávat do potravin obsahujících máslo a / nebo margaríny a vařená masa.
V tuto chvíli to nevypadá, že by to mělo nějaké negativní vedlejší účinky.
DÁVKA ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.
- E339c TRIORTHOFOSFÁT SODNÝ
Triortofosfát sodný je sloučenina s antioxidační funkcí vyráběná synteticky z kyseliny fosforečné. Lze ji přidat do krájených sýrů, vařeného masa, taveného sýra, rychle připravených dezertů, šunky, uzenin.
V tuto chvíli se nezdá, že by to mělo nějaké negativní vedlejší účinky.
DÁVKA ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.
E321
