E478 ESTERY LAKTYLOVANÝCH MASTNÝCH KYSELIN
Estery laktylovaných mastných kyselin jsou kombinací kyseliny mléčné, glycerolu, propanodiolu a přírodních tuků.Tuky jsou zejména rostlinného původu, ale při přípravě lze použít také tuky živočišného původu.
Tyto potravinářské přídatné látky se používají hlavně pro své emulgační a stabilizační funkce a jako regulátory krystalizace tuků.
Mohou být obsaženy v různých potravinách, například v pekařských výrobcích.
U predisponovaných subjektů a / nebo u zvláště citlivých osob může vysoká koncentrace propylenglykolu způsobit ekzém.
To se obecně nestává při příjmu této přísady potravou
Dávka ADI: 25 mg na kg tělesné hmotnosti.
