E524 HYDROXID SODNÝ
Hydroxid sodný, jinak známý jako hydroxid sodný (NaOH), je sloučenina s funkcí regulátoru kyselosti (je silným alkalizačním činidlem) a syntetickým technologickým pomocným prostředkem. Používá se ke zlepšení průmyslového loupání ovoce, ke zčernalí oliv a příprava karamelu.
Přichází ve formě hrudek, vloček, tyčinek, tavených hmot nebo jiných forem, bílé nebo téměř bílé barvy. Roztoky jsou čiré nebo mírně zakalené, bezbarvé nebo slabě zbarvené, velmi žíravé a hygroskopické, a pokud jsou vystaveny vzduchu, absorbují oxid uhličitý za vzniku uhličitanu sodného. Velmi rozpustný ve vodě. Snadno rozpustný v ethanolu.
Hydroxid sodný je přísada používaná především v potravinách určených pro kojence a malé děti, margaríny, čokoládové pochutiny, zmrzliny, kakaový prášek, některé mouky, pečené dezerty a želé.
Často je považována za neškodnou sloučeninu, ale i zde je výzkum rozporuplný, proto je nejlepší nekonzumovat velké množství.
DÁVKA ADI: /
