Všeobecnost
Kokosová voda je šťáva nacházející se ve vnitřní dutině (endospermu) zdravých, nepoškozených zelených kokosových ořechů.
Kokosové ořechy dosahují maximálního obsahu vody (až jeden litr) kolem 7 měsíců života.
Kokosovým palmám se daří v tropickém prostředí a pobřežních pruzích.
Kokosový strom je schopen produkovat několik set ořechů každou sezónu. Chuť dužiny a vody, které obsahují, přirozeně vykazují značné variace podle kultivaru, obsahu solného roztoku v půdě, vzdálenosti od mořského pobřeží, podnebí atd.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Kokosová voda je jedním z nejvíce osvěžujících nápojů známých v přírodě (proto ji člověk nevyrábí).
Je hojně konzumován v celém tropickém pásu, a to díky svým vlastnostem potlačujícím žízeň, které mu dává vysoký obsah draslíku.
Náznaky chemického složení
100 ml kokosové vody poskytuje 15-20 kcal / 100 g a suchý zbytek sotva dosáhne 10% RDA (průměrná hodnota).
Zejména - navzdory tomu, co deklarují společnosti, které uvádějí na trh kokosovou vodu ve sklenici - příspěvek minerálních látek (sodík, draslík, hořčík, vápník) a vitamínů (skupina B a C) ve 100ml porci není nijak zvlášť významný. významný.
Kokosová voda je čistá a sladká, sterilní a skládá se z některých chemikálií, jako jsou: cukry, vitamíny, minerály, elektrolyty, enzymy, aminokyseliny, cytokiny a fytohormony, všechny přítomné v poměrně nízkých koncentracích.
Další informace o nutričních vlastnostech kokosové vody naleznete v článku: Kokosová voda a výživa.
Ve srovnání se zelenými, bohatými na kapaliny, zralé kokosové ořechy obsahují mnohem méně vody a silnější endosperm; ta druhá je jedlá část ovoce, bohatá na lipidy.
Hypotetické přínosy pro zdraví
Kokosová voda je velmi osvěžující a žíznivý nápoj.
Kapalina obsahuje jednoduché cukry a minerály, užitečné ke kompenzaci „možného stavu dehydratace lidského těla“.
Pojďme nyní podrobněji analyzovat různé zdravotní vlastnosti (hypotetické nebo zjevné) kokosové vody; zaměřme se zejména na její rehydratační kapacitu.
- V mnoha tropických oblastech je kokosová voda podávána pacientům s úplavicí jako náhrada za rehydratační roztoky. Ve skutečnosti je osmolarita kokosové vody jen o málo vyšší, než je doporučeno „WHO doporučenými ORS“ pro orální rehydratační terapii (Oral Rehydration Therapy) Tato charakteristika je dána (pravděpodobně) nepřiměřenou přítomností různých biologických složek, jako jsou: aminokyseliny, enzymy, minerály a mastné kyseliny. Na rozdíl od WHO-ORS má kokosová voda mírný obsah sodíku a chloridů, ale je bohatší na cukry a aminokyseliny.
- Kokosová voda obsahuje dobré množství draslíku, asi 250 mg / 100 ml (ve srovnání se 105 mg / ml sodíku). Tento minerál, který patří mezi elektrolyty nejvíce rozptýlené ve stolici v případě úplavice - ale také v potu v případě intenzivního sportu nebo termoregulace - lze ji doplnit pravidelným (nikoli však výlučným) příjmem kokosové vody místo obyčejné vody.V tomto smyslu i mírná koncentrace dalších minerálů (vápník, železo, mangan, hořčík, zinek) a některých vitamínů B (riboflavin (niacin, thiamin, pyridoxin a folát), přispívají k tomu, že se kokosová voda stává hypoteticky užitečným produktem pro rehydrataci a rekonstituci slabých subjektů.
- „Čerstvá kokosová voda (ne konzervovaná voda) také obsahuje malé množství vitaminu C (kyselina askorbová), což je asi 2,4 mg / 100 ml (4% RDA). Jak je dobře známo, vitamín C je ve vodě rozpustný antioxidant , které však lze ve větším množství nalézt v mnoha dalších potravinách.
- Někteří tvrdí, že cytokiny (kinetin, trans-zeatin atd.), Přítomné v kokosové vodě, mohou mít účinek proti stárnutí, protirakovinotvorný a antitrombotický účinek. Pokud jsou však funkce některých cytokinů dobře známy, kokosové vody nebylo široce prokázáno.
- Kokosová voda se skládá z mnoha bioaktivních a přírodních enzymů, jako je kyselá fosfatáza, kataláza, dehydrogenáza, diastáza, peroxidáza, RNA-polymeráza atd. Ty by mohly být cenným pomocníkem při trávení.
Léčivé použití
Kokosová voda byla, i když jen zřídka, používána jako tekutina určená k intravenózní rehydrataci, když nebyly k dispozici směsi lékařských hydrosalinů.
Složení kokosové vody je nejasně podobné lidskému krevnímu plazmatu. Během druhé světové války, kdy byly zdravotnické zásoby extrémně omezené, bylo mnoho raněných japonského a anglického původu injektováno kokosovou vodou; počet přeživších není znám.
Tato rehydratační technika byla zjevně použita pouze pro krátkodobé nouzové situace, ve vzdálených lokalitách, kde plazma téměř nikdy není k dispozici.
Přestože je dnes z lékařského hlediska naprosto nevhodné nahradit solné roztoky kokosovou vodou, v režimu „Rudých Khmerů“ v Kambodži (1975–1979) to byla běžná praxe. Na druhé straně Kambodžské dokumentační centrum označuje souhlas sester vyškolených v podávání zelené kokosové vody za zločin proti „lidskosti“.
V lidovém léčitelství byla kokosová voda používána jako léčba průjmu.
Je příliš mnoho kokosové vody špatné?
Některé neoficiální zdroje popisují „archaické používání kokosové vody pro senicidu starších osob v Indii, postup známý jako„ thalaikoothal “. Tento zvyk počítal s podáváním nadměrného množství kokosové vody obětem, které po vzestupu horečky zemřely.
Příčiny této reakce nejsou dobře stanoveny. Poměrně spolehlivou hypotézou je přebytek draslíku v krvi (hyperkalemie), který vyvolávající akutní selhání ledvin způsobuje srdeční arytmii, ztrátu vědomí a nakonec smrt. Podobně, protože ledviny jsou obecně schopné odfiltrovat vysoké koncentrace draslíku. U již narušených ledvin je však možné, že reakce je odlišná.
Jediný známý případ hyperkalémie a ztráty vědomí, ke kterému došlo po konzumaci několika litrů kokosové vody, zdůraznil souvislost této poslední potraviny se sportovním potravinovým doplňkem.
Kokosová voda je nápoj, který je všeobecně uznáván jako „bezpečný“. Při normálních porcích (250–350 ml) nejsou známy žádné nežádoucí reakce jakéhokoli druhu, proto neexistuje žádné negativní oznámení. Je sterilní (pokud je extrahována z ořechu a zdravého kokosu), je také považováno za bezpečné v těhotenství, laktaci, pro děti (po odstavu) a v patologických stavech se souhlasem lékaře.
