Zesilovače chuti

Definice a použití v kuchyni

Zesilovače chuti jsou přísady nebo látky používané v potravinářském odvětví ke zlepšení vlastností hotových výrobků; funkce potravinářských přídatných látek jsou četné (konzervace, barviva, zahušťovadla atd.), ale zvýrazňovače chuti se přidávají s jediným cílem optimalizovat nebo zlepšit chuť potravin.

Zesilovače chuti, stejně jako všechny potravinářské přídatné látky, jsou hodnoceny a katalogizovány ministerstvem zdravotnictví, které prostřednictvím vyhlášek a předpisů neustále zasahuje do souhlasu nebo zrušení jejich používání; parametr hodnocení „vhodnosti použití“ zesilovačů chuti se skládá z laboratorních testů prováděných výzkumnými skupinami světové vědecké komunity.
Aktualizovaná legislativa umožňuje přidání následujících zvýrazňovačů chuti: