Pojem „mléko“, pokud odkazuje na jakýkoli produkt, který není tvořen mléčnou sekrecí, je třeba považovat za koncepčně nevhodný.
Jakýkoli možný odkaz v textu má jediný účel přizpůsobit se terminologii, s níž se nejčastěji (v hovorových termínech) odkazuje na takové produkty; proto není proti současnému legislativnímu rámci.
je obilovina určená k výživě zvířat i lidí. Nejrozšířenější odrůdou je „Avena sativa, rostlina patřící do čeledi Trávy široce kultivovaný po celé planetě; na druhé straně, při procházení starých „anglosaských“ textů je možné nalézt četné citace týkající se kulinářské aplikace ovsa.
Je tedy možné konstatovat, že přestože jsou objemy zemědělské produkce v Rusku, Kanadě, USA, Austrálii, Polsku, Finsku atd. Větší, Spojené království je oblastí tradičně nejvíce spojenou se spotřebou ovsa (viz příklad Ovesná kaše).
Oves je potravina s převahou sacharidů, ale na rozdíl od většiny obilovin se může pochlubit také mírným množstvím bílkovin; naopak otruby oddělené při loupání obilovin jsou kalorickější, méně bílkovinné a méně bohaté na hořčík a železo než v pšenici.
.
Obecně se věří, že oves může výrazně snížit LDL cholesterol, ale ve skutečnosti tato vlastnost není výsadou ovsa! Nebo spíše ... oves je jednou z mnoha potravin, které obsahují molekuly snižující hladinu cholesterolu: v tomto v případě β-glukanů. Jedná se o složky rozpustné vlákniny (obsažené hlavně v zelenině a ovoci), která se zdá být přítomna v dobrém množství TAKÉ v rafinovaném ovsu.
Pozn. Ovesné otruby obsahují 3krát MÉNĚ VLÁKNINY než pšenice, i když podle současných tabulek složení potravin není možné prohloubit rozpad mezi rozpustnou a nerozpustnou složkou. V každém případě ovesné mléko NEMŮŽE mít stejné vlastnosti snižující hladinu cholesterolu, které lze přičíst denní konzumaci ovesných semen, protože většina vlákniny v potravě se odstraní během výroby samotného nápoje; určitě také v ovesném mléce je malé množství β-glukanů ... ale rozhodně ne superponovatelné hladinám obsaženým v pevné stravě.
V tomto ohledu by se čtenář neměl nechat zmást barevnými „veganskými“ popisy ovesného mléka, které je často označováno jako potravina bohatá na vlákninu: obsahuje 0,8 g / 100 ml. To znamená, že když pijete ovesné mléko, abyste zavedli množství dietní vlákniny typické pro „„ míchaný salát “, měli byste spolknout alespoň 300 ml (tedy trojnásobek)!“, Náš žaludek by měl pojmout 850 ml ovesného mléka. Trochu moc!
Ovesné mléko naopak obsahuje tokoferoly (vitamín E) a kyselinu listovou; i když pravděpodobně (konkrétní údaje chybí) ne ve značném množství.
Ovesné mléko je definováno jako „nízkokalorické“; ve skutečnosti ten na trhu má od 47 do 49 kcal / 100 ml proti 66 kcal / 100 ml plnotučného kravského mléka, i když to nemusí být nutně žádoucí funkce ... koneckonců je to jídlo a ne voda!
Ovesné mléko ve srovnání se živočišným produktem obsahuje:
- více sacharidů (jedná se o glukózu nebo maltózu a ne o laktózu jako ve vakcínovém přípravku)
- polovinu bílkovin
- polovinu lipidů.
Na průmyslové úrovni se posledně jmenované přidávají přidáním slunečnicového oleje; proto se skládají převážně z NESYTÝNÝCH řetězců (ve srovnání se SATURNÍMI kravským mlékem). Poznámka: Ovesné mléko NEobsahuje cholesterol (přítomné v množství asi 10 mg / dl v plnotučném kravském mléce).
OBCHODOVANÉ ovesné mléko může obsahovat energizovaná voda, tj. magnetizovaná kapalina. Říká se, že energizovaná voda se může pochlubit vlastnostmi: čisticí, diuretická, anti-litiáza a stimulující játra ... ale osobně bych z toho terapii nedělal! Navíc ovesné mléko obsahuje mořskou sůl a zahušťovadla aditiv (jako je E407 karagenan - získává se z vroucích severoatlantických mořských řas).
Pozn. Pro fortifikaci lze přidat minerální soli a vitamíny.
, následující ovesné mléko nemá s průmyslovým výrobkem nic společného; zejména vůně je štiplavá a charakteristická.Ingredience
Ovesná mouka
Vodopád
Banán
Vůně
Sůl na vaření
Javorový sirup
Případně se můžete řídit receptem našeho osobního vařiče Alice:
Avenino mléko
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
V tomto ohledu se osobně domnívám, že:
- s přídavkem pektin jako náhražka banánu
- přidání 10 g fruktózy nebo 20 g medu na litr
- použití malého vanilinu
může představovat mnohem lepší nutriční a chuťové řešení.
Jak můžete vidět při pohledu na přísady, neexistuje žádná tuková složka. Důvodem je, že na rozdíl od potravinářského průmyslu by spotřebitel nebyl schopen vytvořit skutečnou emulzní suspenzi (jako je tomu například u kravského mléka); pokud bychom do „pasáka“ zkusili přidat slunečnicový olej, a to i mícháním po dlouhou dobu, veškerý olej by se objevil ve velmi nepříjemných povrchových bublinách. sója (kvůli vysokému obsahu omega-3), pokud bude výsledné ovesné mléko je spotřebováno v velmi krátké období!
Ovesné mléko je nápoj, který lze konzumovat POUZE pokud je oceněn, a nepřikládám jej žádnému místu ve vyvážené stravě. Doporučuje se použít pro osoby s intolerancí laktózy nebo osoby alergické na bílkoviny kravského mléka, ale pouze v případě, že se nemohou vzdát klasického nápoje; dále připomínáme, že: ovesné mléko, stejně jako jiná rostlinná mléka, nutričně řečeno NEMÁ stejné chemické vlastnosti jako kravské mléko.
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
