Squid: Nutriční vlastnosti a kuchyně

Co je chobotnice?

Squid je název podmořských mořských tvorů patřících do Phylum dei Škeble, do Třídy Hlavonožci a rodině Ommastrephidae.

V běžné angličtině se chobotnicím a olihním říká „olihně“; chobotnice je však sama o sobě skutečnou biologickou rodinou, která zahrnuje tři podskupiny, jedenáct rodů a více než dvacet druhů.
V Itálii je komerčně nejvýznamnějším druhem chobotnice obecná resp Todarodes sagittatus; na globální úrovni je však nejvíce lovenou chobotnice pacifická nebo Todarodes pacificus.