Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku cukrové řepy
Listy se vždy používaly jako krmivo
- První zmínky o cukrové řepě: 420 př. N. L
- Objev krystalů cukru z řepné šťávy: 1747, Dr. Margaff
- 19. století: cukrová třtina nadále vynikla
- Napoleonské války: blokáda dovozu cukrové třtiny → rozmach cukrové řepy na těžbu sacharózy
- 1887: Itálie → E. Mariani podporuje pěstování cukrové řepy i těžbu cukru z ní
- Botanický název: Beta vulgaris var. tuřín formulář velmi vysoko nebo saccharifera
- Čeleď: Chenopodiaceae
- Vitální fáze: první vegetativní rok, druhý reprodukční rok
- Stručný popis rostliny: dvouletá bylinná rostlina s trsnatým habitem
- Stonek: hranatý, vzpřímený a velmi rozvětvený
- Kořen: velký, masitý, obvykle kořen kořenů, až dva metry dlouhý. Vyznačuje se typickou příčnou drsností a dvěma podélnými cukrovými rýhami
- Listy: velké a nazelenalé, shromážděné v prodloužených klasech uspořádaných v přeslenech, ve tvaru srdce na bázi, zaoblené nebo zúžené
- Květy: zelené nebo červené skládající se z koruny s 5 sepaly, jsou shromážděny v tetraflorousových špičkách
- Plody (glomeruly): zaoblený a hranatý tvar, jsou spíše vrásčité a velmi tvrdé
- Semena: nazelenalá, někdy hnědá, žlutá nebo černá, typicky lentikulárního tvaru
- Druh semen
- Chromozomální dědictví
- Doba setí
- Množství cukru extrahovaného z kořene (poměr hmotnost / obsah cukru)
Zásobování vodou: rostlina vyžaduje stálý přísun vody → doporučuje se zavlažování kropením
Ideální teplota pro klíčení: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Podnebí: mírné, ideální pro Evropu a bývalý Sovětský svaz
Výsev: únor-březen
Sklizeň: obvykle koncem srpna-začátkem září
- Sbírka
- Okamžitý transport do cukrovarů, aby se zabránilo kvašení
- Přeprava na nosných pásech
- Mytí proudem vody
- Likvidace plevele a kamení
- Sekání (řepa se krájí)
- Difúze → protiproudá extrakce cukru
- Čištění extrahované cukrové šťávy + sušení vyčerpané matrice
- Koncentrace sladké omáčky
- Vaření + centrifugace → separace krystalů
- Syrový řepný cukr
- Možná rafinace → Zbytek: melasa
- remineralizující
- vitaminizace
- čištění
- antiseptika
- tonikum
- zažívací
- stimulanty produkce žluči
- absorbuje toxiny z buněk a usnadňuje jejich eliminaci
91% vody
4% sacharidů
1% bílkovin
+ antioxidační látky, dusičnany a kyselina šťavelová
- anémie
- mozkové infekce
- slabý lymfatický systém
- nedostatek erytrocytů
- vyčerpání
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
.jpg)
