Úvod
Penicillium, široce využívané v mlékárenském průmyslu k výrobě fermentovaných sýrových kůží, je jednou z jedlých a užitečných forem. „Užitečnost“ penicillium se však neomezuje pouze na potravinářský sektor: tato forma je ve skutečnosti mimořádná aplikace ve farmaceutickém sektoru. Některé z více než 300 druhů rodu Penicillium produkují penicilin, molekulu využívanou jako antibiotikum pro svou schopnost inhibovat nebo blokovat replikaci některých patogenů po infekci.
Obecné a mikrobiologické
Plísně jsou mnohobuněčné houby charakterizované vegetativní strukturou známou jako mycelium. Mycelium se zase skládá z hyf, tenkých a dlouhých vláken.
Mycelium Penicillium je tvořeno poměrně rozvětvenou sítí hyf, obecně bezbarvých.
Mnoho druhů patřících do rodu Penicillium je zodpovědných za četné procesy kazení potravin; jiné druhy se obávají o svou schopnost produkovat vysoce toxické mykotoxiny. Ve skutečnosti, kromě Aspergillus a Fusarium, Penicillium je rod hub schopných produkovat mykotoxiny: pokud je Aspergillus známý pro produkci aflatoxinů a Fusarium pro fumosininy a trichotheceny, mykotoxiny Penicillium jsou známé jako ochratoxin a patulin.
Plísně penicillium mohou růst na semenech a mnoha potravinách; také plody a cibule rostlin jsou terči kontaminace Penicillium, zejména citrusové plody, česnek, jablka, hrušky.
Jiné druhy se obávají kvůli jejich patogennímu účinku na zvířata. Například, P. marneffei je zodpovědný jak za smrtelné infekce u vietnamských krys, tak za oportunní infekce u pacientů s AIDS v jihovýchodní Asii (téma bude analyzováno v průběhu článku). Opět P. corylophilum, P. fallutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, A P. waksmanii škodit komárům.
Infekce přenášené Penicilliem se nezastavují pouze u živých bytostí: ve skutečnosti jsou některé druhy známé kvůli poškození, které mohou způsobit strojům a určitým látkám. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium a P. nalgiovensis mohou poškodit palivo; také stejným způsobem P. chrysogenum a P. rubrum poškození maziv a olejů.
Potravinové aplikace Penicillium
Jak je uvedeno v „otevření článku“, mnoho druhů Penicillium hraje hlavní roli při výrobě mléčných a masných výrobků. Např, Penicillium camemberti A Penicillium roqueforti jsou využívány k výrobě hermelínu, rokfortu a sýru brie. The Penicillium glaucum místo toho je nesporným hrdinou gorgonzoly.
P. roqueforti obvykle se přidává do mléka ve formě štěpu: toto penicillium zpočátku tvoří bezbarvé mycelium a poté se změní na zelené nebo modré. V závislosti na použitém startéru (uvažovaný kmen penicillium) lze získat různé barevné odstíny. Volba jednoho kmene spíše než druhého ovlivňuje proteolytickou a lipolytickou aktivitu.
Pokud jde o význam penicilia pro masný průmysl, připomínáme Penicillium nalgiovensePoužívá se jak pro zlepšení chuti některých uzenin a šunky, tak pro zamezení kolonizace jiných plísní a bakterií.
Farmakologické aplikace
Objev drogy syntetizované Penicilliunem P. chrysogenum (také zvaný P. notatum) sahá až do roku 1929: penicilin produkovaný touto formou brání růstu grampozitivních bakterií. P. griseofulvum produkuje silné antimykotikum Griseofulvin.
Spolu s Aspergillus je Penicillium také známý svou schopností vytvářet biotechnologické produkty (enzymy a makromolekuly, jako je pektnasa, amyláza, lipáza, glukonová, citrónová a vinná kyselina). Je zajímavé, jak se datuje narození úplně prvních biotechnologických léků výrobu antibiotik s mikroorganismy, včetně penicilinů produkovaných Penicillium.
Penicillium a infekce
Druh P. marneffei je etiopatologickým činitelem zapojeným do peniciliózy, diseminované infekce postihující systém endoteliálního retikula. Zdá se, že penicilióza postihuje téměř výhradně pacienty s AIDS, protože penicillium - u zdravých subjektů s nerušeným imunitním systémem - není schopno kolonizovat.
P. marnaffei zdá se, že je to jediný druh rodu Penicillium, který může způsobit poškození člověka: infekce přenášené touto plísní poskytují ve většině případů špatnou prognózu a vytvářejí obraz symptomů velmi podobný obrazu způsobenému kryptokoky.
Symptomatické projevy jsou:
- Počáteční fáze: asymptomatická nebo charakterizovaná příznaky podobnými chřipce
- Mezistupeň infekce: anémie, horečka, plicní infiltrát, lymfadenopatie, leukoplakie, trombocytopenie a kašel
- Závěrečná fáze: postižení kůže na obličeji a trupu (šíření krve), anorexie, astenie, kachexie, smrt
Terapie musí začít v co nejkratší době od nástupu příznaků. Obecně musí léčba pokračovat po poměrně dlouhou dobu, odhadovanou na přibližně 10 týdnů. Nejvhodnějšími léky jsou amfotericin B a flucytosin, které se užívají 14 dnů od diagnostické kontroly. Poté se doporučuje nahradit tyto léky itrakonazolem, a to až do konce terapie. Nepřerušujte léčbu z jakéhokoli důvodu ani v případě ústupu symptomů (pokud ošetřující lékař neurčí jinak) .Přesné a adekvátní schéma terapie „infekce s Penicillium marneffei lze to vymýtit.
.jpg)
