Dýně pro diabetiky
Na rozdíl od toho, co by si někdo mohl myslet, dýně, velmi sladká a chutná, je potravinou šetrnou ke stravě s nízkým obsahem kalorií, dokonce vhodná pro diabetiky kvůli nedostatku sacharidů. Přestože je využití dýně v kuchyni velmi početné, nesmíme zapomenout, že rostlina - díky svým nesčetným prospěšným vlastnostem - je také široce používána v bylinných, fytoterapeutických a kosmetických oborech.
Použití v kuchyni
Semena, jak jsme viděli v předchozím článku, lze jíst po solení a sušení (nebo pečení v troubě); květy jsou také jedlé a jsou chutné smažené nebo jednoduše opečené na pánvi jako základ pro omelety nebo těstoviny.
Jak otevřít a vyčistit dýni
Ve škole vaření se naučte poznávat dobrou dýni a naučte se správnou techniku, jak ji otevřít a nakrájet. Když tomu všemu porozumíme, s pomocí našich video receptů bude příprava pokrmů jako rizoto s dýní a rozmarýnem, dýňový a bramborový krém nebo lehký dýňový a jablečný koláč hračkou!
Jak vyčistit a nakrájet dýni
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Nutriční analýza
Po kulinářské odbočce pokračujme v popisu dýně z nutričního hlediska. Viděli jsme, že „zelenina“ je zařazena mezi nízkokalorické potraviny a poskytuje pouze 18 kcal na 100 gramů produktu: je to dáno „velkým množstvím vody“, které je v něm obsaženo, dokonce se odhaduje kolem 94,5%. Sacharidy činí 3,5%, zatímco bílkoviny, velmi málo, tvoří pouze 1,1%. Tuky, téměř chybí, představují asi 0,1%.
Vzhledem k tomu, že je oranžový, je snadné pochopit, jak je dýně dolem karotenů a provitaminu A; kromě toho je bohatý na minerály, včetně fosforu, železa, hořčíku a draslíku; množství vitamínů C a B je také dobré.
Vlastnosti a fytoterapeutické využití
Ve fytoterapii se „dýňovým“ lékem rozumí především semena obsahující cucurbitin, tokoferoly, tokotrienoly, steroidy (1%), bílkoviny, pektiny a mastný olej. Dýňová semínka navíc obsahují také malé množství minerálů, jako je selen, měď, zinek a mangan.
Semena nejsou toxická, protože hlavní hořké steroidy charakteristické pro Curcubitaceae (kurkumitacin) chybí: konzumace semen tedy nemá vedlejší účinky (kromě těch, které jsou citlivé na jednu nebo více látek, které charakterizují fytocomplex).
The popisovač léčivo je představováno cucurbitinem (odlišným od kurkumitacinu): je to pyrrolozidinová aminokyselina, které jsou připisovány známé antihelmintické vlastnosti, proto je účinná proti červům obecně a zejména proti tasemnici.
Extrakt z dýňových semen se navíc jeví jako zvláště účinný také proti tasemnicím a ascaridům: je však třeba vzít v úvahu, že cucurbit parazity nezabíjí, ale pouze znehybňuje; z tohoto důvodu je dobré podávat laxativa po užití výtažků z dýňových semen pro tento účel. Množství této molekuly aminokyseliny se liší podle uvažovaného druhu dýně: v C. maxima, množství druhu cucurbit se odhaduje na přibližně 1,9%, zatímco u druhu C. pepo kolísá mezi 0,2 a 0,7%.
Olej získaný z dýňových semen je bohatý na kyseliny olejové a linolové: tyto mastné kyseliny provádějí svou terapeutickou aktivitu v synergii s karotenoidy a protochlorofyly, jako přírodní lék na hyperlipoproteinémii. Terapeutické použití oleje z dýňových semen se také doporučuje při profylaxi aterosklerózy.
Ve světle nedávných studií se zdá, že dýňový olej je také užitečný v případě zánětu močového měchýře, podráždění žaludku a poruch prostaty, zejména ve spojení s Serenoa repens.
Dýňová dužina, na druhé straně, bohatá na karotenoidy, je zvláště vhodná pro fixaci opálení a zároveň je zařazena mezi hypotetické potraviny užitečné pro prevenci rakoviny.
Kromě toho, co bylo řečeno, se dýně používá také ke zmírnění nervových problémů; v neposlední řadě má dýně dobré osvěžující, močopudné, projímavé a trávicí vlastnosti.
Dýně a kosmetika
Využití dýně sahá i do kosmetické sféry: s její dužinou si ve skutečnosti můžete připravit několik jednoduchých pleťových masek, které jsou velmi užitečné pro zvlhčení pokožky, vyhlazení pokožky a její hluboké čištění. Kromě toho jsou také indikovány dýňové masky, které zklidňují spálení sluncem.
Příklad obličejové masky: rozdrťte některá semínka stroužkem dýňové dužiny, smíchejte získanou směs s trochou medu, naneste směs na obličej a nechte pár minut odpočívat.
Mastná pleť s černými tečkami je díky dýňové masce čistší a hydratovaná.
Další články na téma "Dýně: vlastnosti a použití dýně"
- Dýně
- Dýně v bylinkáři: vlastnictví dýně
- Olej z dýňových semen
- Dýňová semínka a zdraví prostaty
