Trávení

a v první části střeva, zprostředkované sérií chemicko-fyzikálních transformací, kterými organismus mění potravu na látky schopné vstřebávání a asimilace.

Na trávení se podílí řada orgánů, které dohromady tvoří dlouhou trubici nazývanou trávicí systém. Podél tohoto kanálu, který komunikuje s vnějškem ústy a konečníkem, lze nalézt mnoho anatomických struktur, z nichž každá má specifickou roli, kterou budeme zkoumat v průběhu tohoto článku.

Stručně řečeno, trávicí proces zahrnuje: ústa, jícen, žaludek, dvanáctník a střevo a trávicí enzymy produkované slinivkou a játry.

a na ten chemický ze slinných enzymů začínají potraviny procházet prvními důležitými transformacemi. Kousky jídla rozdrcené a sloučené slinnými tekutinami se nazývají bolus jídla.

Tento zdánlivě jednoduchý proces ve skutečnosti zahrnuje mnoho struktur. Myslíme například na žvýkací svaly, jejich příslušnou inervaci, mechanické působení jazyka a četné enzymy obsažené ve slinách.

Mezi nimi hraje prvořadou roli ptyalin, enzym podporující trávení škrobu. Tento důležitý komplexní uhlohydrát obsažený především v obilovinách a bramborách je tvořen spojením mnoha jednoduchých cukrů. Chcete -li ocenit trávicí účinnost ptyalinu, stačí několik minut žvýkat kousek chleba, aniž byste jej spolkli. Jak čas plyne, bolus získá stále sladší chuť, což odráží štěpení dlouhých polysacharidových řetězců na jednoduché cukry.

Na druhou stranu, další látka obsažená ve slinách, zvaná mucin, má za úkol udělat bolus z jídla viskózní a promazaný.

Správné žvýkání je proto základem dobrého trávení.

, proces, který dopravuje bolus dovnitř jícnu a zároveň brání jeho zpětnému toku do dýchacího kanálu. Tento mechanismus může probíhat pouze díky koordinovanému působení jazyka, hrtanu a hltanu.

Chráněný hrudní kostí a umístěný pod průdušnicí je jícen tvořen dilatační tkání, která se rozšiřuje a zužuje podle přítomnosti nebo nepřítomnosti bolusu potravy. Tato důležitá anatomická struktura, podobná kanálu asi 25 centimetrů, má funkci dát ústní dutinu do komunikace se žaludkem.

Uvnitř jícnu je bolus tlačen dolů mechanismem jemné svalové kontrakce. Tato funkce je spojena s přítomností řady svalových prstenců, které se stahují a uvolňují, aby umožnily posun jídla (peristaltika jícnu) .Mechanismus je nedobrovolný, ale tak účinný, že působí i proti gravitaci, jako když leží na hlavě.

Jícen má také velmi malé žlázy, které nalévají své sekrece do hlavního vylučovacího kanálu zodpovědného za fluidizaci jícnových stěn. Tímto způsobem je dále usnadněn průchod potravy.
Regurgitaci obsahu žaludku brání přítomnost chlopně umístěné na dolním konci jícnu. Tato klapka svalové tkáně nazývaná dolní jícnový svěrač normálně umožňuje průchod bolusu jedním směrem. Jakmile směs jídla a slin dosáhne této oblasti, ventil se otevře, nechá bolus projít a znovu se zavře.

Pokračování: trávení žaludku a dvanáctníku “