«Žaludek: odkazy na anatomii a fyziologii
Regiony žaludku
Žaludek je orgán ve tvaru podlouhlého vaku, který se nachází mezi jícnem a dvanáctníkem. Asi 25 cm dlouhý, má kapacitu 1,5-2 litrů.
Žaludek je anatomicky rozdělen do následujících oblastí:
- the dno, umístěný nad a vlevo od spojení mezi jícnem a žaludkem (jícen-žaludek);
- the kardie, což odpovídá gastroezofageálnímu spojení;
- the tělo, který představuje větší část žaludku a který se nachází mezi fundusem a antrem;
- L "jeskyně, poslední část žaludku, která sahá od malého zakřivení k pyloru;
- the pylorus, který představuje hranici mezi žaludkem a dvanáctníkem.
Funkce žaludku
Žaludek plní řadu důležitých funkcí. Především funguje jako skutečný rezervoár bolusu, který pochází z jícnu, a uchovává jej, dokud není zcela napaden žaludečními šťávami. Kontrastní kapacita je svěřena oblastem dna a těla, kde je nutriční materiál zůstává přibližně 1 až 3 hodiny v závislosti na množství a kvalitě požitého jídla.
V této oblasti žaludku bolus, čekající na tlačení do střeva, napaden žaludeční šťávou.
Žaludeční šťávy
Viskózní kapalina produkovaná žaludečními žlázami umístěnými podél zadní stěny a těla.
Stejně jako všechny gastrointestinální sekrety je žaludeční šťáva tvořena převážně vodou (asi 97%). Bohatá přítomnost tekutin je nezbytná k naředění bolusu, který se z polotuhé hmoty stane hustým vývarem, zvaným chyme.
Kromě vody jsou v žaludeční šťávě přítomny také trávicí enzymy, které mají všechny stejné funkce a mají jednotné jméno (pepsinogen). Složení žaludeční sekrece zahrnuje také další peptidy, jako jsou mukoproteiny, vnitřní faktor a enzym zvaný lipáza.
Množství žaludeční šťávy vyloučené za 24 hodin činí asi tři litry.
Kyselina chlorovodíková, trávení pepsinem a bílkovinami
Kyselina chlorovodíková aktivuje pepsinogen na pepsin.
Pepsinogen je tvořen všemi enzymy vylučovanými v lumen žaludku, které jsou produkovány ve formě neaktivních prekurzorů, které, aby plně plnily svou trávicí funkci, musí být aktivovány pepsinem.
pepsinogen = neaktivní forma pepsin = aktivní enzym.
Tato aktivace je zprostředkována kyselinou chlorovodíkovou, která odštěpením řetězce 40 aminokyselin z pepsinogenu jej přemění na pepsin:
Proteolytické enzymy musí být nutně vylučovány v neaktivní formě, protože pokud ne, tráví stejné buňky, které je produkují a skladují. Funkce pepsinu je ve skutečnosti iniciovat trávení potravinových bílkovin.
Kyselina chlorovodíková kromě aktivace pepsinu vytváří příznivé podmínky prostředí pro jeho působení.Pamatujte, že každý enzym pracuje při optimálním pH, které je v případě pepsinu obzvláště nízké (2-3).
- Kyselina chlorovodíková představuje vynikající ochranu proti choroboplodným zárodkům, které jsou do velké míry inaktivovány silnou kyselostí. Jeho antiseptické vlastnosti již vyzkoušel Spallanzani v sedmnáctém století, který po ponoření úlomků masa do žaludeční šťávy zaznamenal zpoždění procesů hniloby.
- Díky přítomnosti kyseliny chlorovodíkové je žaludeční šťáva schopná trávit zvláště odolné buňky a tkáně, jako je pojivová tkáň.Tato látka, přítomná hlavně ve svalech zvířat, je obzvláště obtížně stravitelná, protože je tvořena velmi odolnými bílkoviny. jako kolagen.
- Kyselina chlorovodíková denaturuje bílkoviny a usnadňuje jejich trávení. Většina bílkovin, včetně těch, které se přijímají s jídlem, se nachází v terciární struktuře. V této formě jsou řetězce aminokyselin obaleny kolem sebe a vytvářejí jakousi kouli. Denaturace znamená rozbití vnitřních vazby, které udržují protein v této kulové konfiguraci. V praxi se proteiny zavedené potravou „rozvinou“ díky přítomnosti kyseliny chlorovodíkové. Aktivita enzymů odpovědných za trávení bílkovin, čímž se oddělí jednotlivé aminokyseliny (pepsin) ), je tedy značně usnadněno.
Vnitřní faktor
Glykoprotein vylučovaný žaludeční sliznicí, který vazbou vitaminu B12 zavedeného do stravy umožňuje jeho absorpci.
V duodenu se vytváří spojení mezi vnitřním faktorem a vitamínem B12. Komplex, který odolává trávicímu působení mnoha proteolytických enzymů, pokračuje nezměněn podél trávicího traktu, dokud se nedostane do ilea (poslední části tenkého střeva), kde se vstřebává vitamín B12.
Při absenci vnitřního faktoru je vitamín B12 téměř úplně eliminován stolicí. Výsledná avitaminóza je zodpovědná za typickou anémii, nazývanou perniciózní (nebo megaloblastická).
Pepsin, lipáza, hlen, regulace žaludeční sekrece “
Fáze gastrointestinálního trávicího procesu "
